quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Profiteroles





Ingredientes para a massa de choux :
250 gr. de água;
100 gr. de manteiga;
1 c. chá sal;
1 pitada de açúcar;
160 gr. de farinha;
4 ovos grandes;


Ingredientes para o creme:
200 gr. de leite;
2 ovos;
160 gr. de açúcar;
20 gr. de maisena;
20 gr. de manteiga;
1 c. chá de aroma de baunilha;


Ingredientes para a decoração:
12 quadradinhos de chocolate para culinária;
3 c. de sobremesa de açúcar em pó;
3 c. chá de água;


Preparação da Massa Choux:
Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açucar e programe 5 mint., temp.  100, vel. 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg., vel.4.
Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.
Bata os ovos á parte e junte á massa com a máquina na vel. 4.
Deixe repousar a massa no saco pasteleiro.
Pré-aqueça o forno a 200°C e quando este estiver quente, faça, um tabuleiro untado com manteiga, pequenos montes, separados uns dos outros, com o saco pasteleiro.
Introduza o tabuleiro no forno e deixe estar de 17 a 20 minutos.


Preparação do creme:
No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4.  Coloque o creme num saco pasteleiro.


Montagem:
Após retirar o tabuleiro com os pequenos choux's, rechear cada um deles, abrindo um pequeno buraco no fundo e introduzindo o creme.
 
Na hora de servir, levar uma taça ao micro-ondas  durante 1 minuto, com o chocolate o açúcar e a água, mexer energicamente com uma colher, para que fique um creme uniforme.
Colocar 2 ou 3 profiteroles num prato e decorar com o chocolate.
 
 


Fonte da massa: Livro Base Bimby, Massa Choux,  pág 24

 

 

7 comentários:

  1. Que aspecto guloso! Estão maravilhosos..
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  2. Adoro profiteroles, estes parecem deliciosos!

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  3. Adoro e os teus ficaram lindos e uma perdição.
    bjs

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  4. Não gosto nada do nome, mas adoro o bolo em si! :D

    É tão fofo e claro com chocolate... irresistível ;)

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  5. Nunca tinha feito em casa! Uma experiencia a repetir...:)

    Obrigada a todos pelos vc comentários!

    Beijinhos

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