Folhado de carne de vaca

Ingredientes:

1 base de massa folhada;

250 gr. de carne de vaca picada já cozinhada;

1 lata pequena de cogumelos;

1 cenoura ralada;

2 ovos;

q.b. de espinafres frescos;

q.b. de queijo em fatias;

1 gema para pincelar;

q.b. orégãos para polvilhar;

 

Preparação:
Desembrulhar a massa folhada na folha de papel vegetal e colocar por cima de um tapete de silicone.

Colocar por cima da massa folhada, a carne picada, os cogumelos, a cenoura ralada. Abrir dois pequenos buracos e colocar os ovos. Cobrir com espinafres frescos, o queijo em fatias. (ver fotos)

Pincelar as bordas da massa folhada com a gema de ovo, com ajuda de um pincel.

Embrulhar devagar, primeiro as laterais, e depois a parte superior e inferior, sobrepondo uma na outra e pressionar um pouco com os dedos para que cole. Pincelar com a restante gema de ovo. Com uma faca fazer um cortes por cima e polvilhar com orégãos.

Fazer um embrulho nas pontas com o pepel vegetal, para que se romper a massa folhada o liquido "molho" não sair. (ver fotos)

Pré-aquecer o forno a 180°C e levar ao forno durante 20 a 30 minutos até ficar douradinho.

Servir de imediato e acompanhar com uma salada.

Fonte: A minha imaginação!

Pizza Enrolada

Ingredientes para a massa:

230 gr. de água;

1 c. chá de sal;

400 gr. de farinha de trigo T65;

5 gr. de fermento de padeiro seco ou 15 gr. de fresco;

 

Ingredientes para o recheio:
220 gr. de queijo;

200 gr. de polpa tomate;

1 cenoura;

30 gr. de azeite;

1 dente de alho;

2 c. chá de orégãos;

1/2 c. chá de sal;

100 gr. de chourição ou chouriço fatiado;

q.b. de espinafres;

 

Preparação da massa:

Colocar no copo a água, o sal e programar 1 mint., 37°C, vel. 1.

Adicionar a farinha, o fermento e programar 2 mint., vel. espiga. Retirar e deixar levedar em local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

 

Preparação do recheio:

Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg., vel. 7. Retirar e reservar.

Colocar no copo o tomate, a cenoura, o azeite, o alho, os orégãos, o sal e programar 5 seg., vel. 5. De seguidar deixar refogar 10 mint., Varoma, vel. 1. Retirar e deixar arrefecer.

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo da massa, estender a massa em forma de retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.

Distribua por cima o molho de toamte, o queijo ralado reservado, os espinafres e finalizar com o chourição. (foto 1).

Enrolar a massa (foto 2) e com a ajuda de uma faca cortar fatias com 2 dedos de espessura (foto 3).

Dispor sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou pelicula de silicone, deixar algum espaço entre as fatias.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar corado a seu gosto.

Retirar, deixar arrefecer e colocar nos espetos.

 

Foto 1



Foto 2



Foto 3

 

Foto 4

 

 

 

 

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, Junho 2013, Pág 22 - Piza Enrolada. A receita descrita contêm algumas alterações efetuadas na receita original.

Lasanha de Carne com Esparregado de Espinafres

Ingredientes:

15 placas de lasanha;

q.b. queijo para gratinar;

½  kg. carne picada;

50 gr. azeite;

130 gr. cenouras (3 cenouras aprox.);

100 gr. cebola;

120 gr. cogumelos;

1 dente alho;

300 gr. de polpa de tomate;

1 caldos de carne ou sal;

q.b. Pimenta e orégãos;

Ingredientes para o Béchamel:

750 gr. leite;

90 gr. farinha;

40 gr. manteiga;

q.b. Sal e pimenta;

q.b. noz moscada;

Ingredientes para o esparregado:

q.b. Espinafres;

1L de água;

3 dentes de alho;

20 gr. de azeite;

2 colheres de farinha;

2 colheres de leite;

q.b. Sal ;

Preparação:

Prepare o esparregado conforme a receita: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/05/esparregado-de-espinafres.html

Posteriormente prepare a carne:

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, e os cogumelos e pique durante 10 Seg. na Vel. 5. Junte o tomate e programe 15 Seg,. Vel. 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula. Junte o azeite. Programe 7 Min., Temp. 100°, Vel. 2.

A seguir, adicione a carne picada, o caldo e as especiarias, descendo o que houver nas paredes e programe 10 Min., Temp. 100°, Vel.Colher Inversa.

A seguir, coloque num tabuleiro uma camada de placas de lasanha, cubra com uma parte de bolonhesa em seguida o esparregado, vá repetindo a operação até terminar com uma camada de placas. Por último, prepare o molho bechamel, coloque todos os ingredientes no copo e programe 9 Min., Temp.90°, Vel.4. Cubra com o molho o preparado do tabuleiro, polvilhe com queijo ralado e azeitonas leve ao forno durante 20 Min., pré-aquecido a 180°. Depois gratine até obter uma bonita cor dourada.

Fonte: Livro Base Bimby, página 92.

Pizza enrolada com Fiambre e Espinafres

Ingredientes para a massa de pizza:

200 gr. de água;

3 c. de sopa de leite em pó;

1 c. de sopa de açúcar;

2 c. de sopa de azeite;

1 c. de chá de sal;

400 gr. de farinha;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

Ingredientes para o recheio:

q.b. de queijo em barra;

q.b. de fiambre;

q.b. de chouriço;

q.b. espinafres;

q.b. orégãos;

q.b. sal;

Preparação:

Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo e programe

 1 mint, temp. 37º, vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 mint., vel. Espiga. Retire do copo e deixe levedar durante 30 minutos (eu coloquei dentro do forno, para não apanhar corrente de ar).

Enquanto a massa da pizza repousa e dobra de volume, lave os espinafres e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º. Colocar a massa da pizza numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo de cozinha estender a massa até perfazer um retângulo (50x35). Colocar em camadas: primeiro uma camada de queijo, em seguida o fiambre, e depois o chouriço. Em seguida coloque os espinafres e por último o queijo. Polvilhe com um pouco de sal e de orégãos. Por fim, enrole devagarinho a pizza. Já no tabuleiro barre com azeite, e decore com orégãos.

Coloque no forno durante 20-25 minutos, até ficar douradinha!

Fonte: http://donabimby.blogspot.pt/2012/02/pizza-enrolada-com-mozzarella-presunto.html

Sopa de Espinafres

Ingredientes:

1 Batata grande;

1 Cenoura grande;

½  de Courgette;

60/ 70 gr. de Abobora;

1 Punhado de espinafres;

Qb. Água;

Qb. Sal;

Preparação:

Retire a casca á batata, cenoura, courgette e abobora. Parta grosseiramente.

Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e dê uns toques te turbo até partir os legumes mais pequenos. Acrescente água até cobrir todos os legumes, de preferência até 1 dedo a cima dos mesmos. Por último adicione os espinafres e tempere com sal a gosto e se gostar ½ de um caldo cnorr. Deixe cozinhar 30 min,100°, vel  1. Após estar tudo cozinhado triturar vel 6/9, 45 seg.

Ficar grande e forte como o Toby!!

Sopa de Grão com Espinafres

Ingredientes:

1 Batata grande;

1 Cenoura grande;

½  de Courgette;

1 Cebola grande;

400 gr. de Grão( 1 frasco médio) ;

1 punhado de espinafres;

Água q.b.;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Preparação:

Retire a casca á batata, cenoura, courgette e cebola. Parta grosseiramente.

Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e dê uns toques te turbo até partir os legumes mais pequenos. Acrescente o grão e a água até cobrir todos os legumes, de preferência até 1 dedo a cima dos mesmos, tempere com sal a gosto e se gostar ½ de um caldo cnorr. Coloque os espinafres na varoma com uma pitada de sal fino. Deixe cozinhar 30 min, temp varoma, vel  1. Adicione o azeite e em seguida triture vel 5-7-9, 45 seg..Se o puré ficar muito consistente, acrescente um pouco de água fervida e triture mais uns segundos.

Se gostar de sentir os espinafres na boca, coloque os espinafres no fundo de um recipiente e cubra com o puré. Envolva com uma colher.

Se gosta de sopas passadas, introduza os espinafres no copo da Bimby e triture 3-4 seg, vel 5.

Sopa para todos os gostos!!