Paezinhos de Noz

Ingredientes:

150 gr. de água;

10 gr. de fermento de padeiro seco;

60 gr. de açúcar;

pitada de sal;

20 gr. de óleo de girassol;

1 ovo;

400 gr. de farinha de trigo;

70 gr. de nozes;

Cobertura:

120 gr. de açúcar;

20 gr. de leite;

20 gr. de amêndoa laminada;

Preparação do pão:

Colocar tudo no copo da bimby exceto as nozes e misturar 10 seg. vel. 4. De seguida programar 2 mint., vel. espiga.

Partir com os dedos as nozes e colocar no copo, misturar 20 seg. vel. espiga.

Colocar a massa em recipiente que possa ir ao forno e deixar levedar 30 minutos a 50°C até que dobre de volume.

Com as mãos enfarinhadas fazer bolinhas e colocar em tabuleiro forrado de papel vegetal. Colocar no forno a levedar novamente 30 minutos a 50°C para que dobrem de volume.

Aumentar a temperatura para os 180°C até que fiquem douradinhos. Deixar arrefecer.

Preparação da cobertura:

Colocar no copo da bimby o açúcar e programar 15 seg., vel. 10.

Adicionar o leite e programar 20 seg. vel. 4. Colocar numa taça.

Montagem:

Introduzir cada pãozinho na cobertura, deixar escorrer o excesso sobre uma grelha e decorar com amêndoa.

Coroa de Canela e Frutos Secos

Ingredientes:
250 ml de leite;
75 gr. de manteiga;
1  c. chá de sal;
5 c. sopa de açúcar;
450 gr. de farinha (T65);

3 c. de chá de fermento de padeiro em pó;

Recheio:
80 gr. de manteiga derretida, (pincelei com vaqueiro liquida!)
40 gr. de açúcar;

q.b. canela;
80g de amêndoa lascada;

80 gr. de nozes grosseiramente partidas;

1 ovo batido comum pingo de leite, para pincelar;

Preparação Bimby

Deitar o leite e o fermento no copo e programar 2 min, temp 37º, vel 2.
Juntar a manteiga e açúcar e misturar 30 seg, vel 4.
Adicionar a farinha com o sal e programar 20 seg, vel 6 + 2 minutos no modo espiga.
Deixar a massa repousar no copo ou num alguidar tapada com um pano durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Preparação na MFP

Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e selecione o programa “Massas Levedadas” este processo demorou 1h25. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Dividir a massa em duas porções. Espalmar e esticar cada bola com ajuda do rolo da massa até ficar com uns 3mm de altura. Pincelar cada retângulo de massa com manteiga derretida e polvilhar com açúcar, canela,  amêndoa e as nozes.

Enrolar cada retângulo. Cortar esse retângulo ao meio, deixando uma margem de aproximadamente 2cm em cima.
Entrelaçar as duas partes, unindo-as por baixo, e deixando um buraco no centro.

Deixar levedar novamente até dobrarem de volume (pode acelerar este processo se colocar s a levedar no forno a 50°C por aproximadamente 50 minutos. Pincelar com o ovo batido, polvilhar com açúcar e decorar.  Levar ao forno a 180°C, durante cerca de 15 a 20 minutos (verifique o interior com um palito).

Rende duas coroas médias.

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2014/04/tranca-de-canela-e-frutos-secos.html ou http://eusougulosa.blogspot.pt/search?q=coroa&btnG=Pesquisar

Trança de Canela e Frutos Secos

Ingredientes:
250 ml de leite;
75 gr. de manteiga;
1  c. chá de sal;
5 c. sopa de açúcar;
450 gr. de farinha (T65);

3 c. de chá de fermento de padeiro em pó;

Recheio:
80 gr. de manteiga derretida, (pincelei com vaqueiro liquida!)
40 gr. de açúcar;

q.b. canela;
80g de amêndoa lascada;

80 gr. de nozes grosseiramente partidas;

1 ovo batido comum pingo de leite, para pincelar;

Preparação Bimby

Deitar o leite e o fermento no copo e programar 2 min, temp 37º, vel 2.
Juntar a manteiga e açúcar e misturar 30 seg, vel 4.
Adicionar a farinha com o sal e programar 20 seg, vel 6 + 2 minutos no modo espiga.
Deixar a massa repousar no copo ou num alguidar tapada com um pano durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Preparação na MFP

Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e selecione o programa “Massas Levedadas” este processo demorou 1h25. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Dividir a massa em duas porções. Espalmar e esticar cada bola com ajuda do rolo da massa até ficar com uns 3mm de altura. Pincelar cada retângulo de massa com manteiga derretida e polvilhar com açúcar, canela,  amêndoa e as nozes.

Dobrar cada retângulo em 3. Cortar esse retângulo em 3 tiras, deixando uma margem de aproximadamente 2cm em cima.
Entrançar e dobrar as extremidades da trança, unindo-as em baixo.

Deixar levedar novamente até dobrarem de volume (pode acelerar este processo se colocar s a levedar no forno a 50°C por aproximadamente 50 minutos. Pincelar com o ovo batido, polvilhar com açúcar e decorar.  Levar ao forno a 180°C, durante cerca de 15 a 20 minutos (verifique o interior com um palito).

Rende 2 tranças médias.

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/04/brioche-entrancado-com-amendoa.html