Sapateira Recheada

Ingredientes:

20 gr. de pão ralado;

1 ovo cozido;

50 gr. de pickles;

1 tira de pimento de conserva;

20 gr. de cerveja;

1 c. chá de mostarda;

2 c. sopa de maionese;

1 pitada de pimenta;

q.b. de piri-piri;

1 sapateira fêmea cozida;

 

Preparação:

Colocar no copo o pão, o ovo cozido, os pickles, o pimento e picar 5 seg., vel. 9.

Adicionar a cerveja, a mostarda, a maionese, a pimenta, o piri-piri e envolver 8 seg., vel. 3,5.

Juntar o miolo de sapateira e misturar 6 seg., vel. 4.

Colocar o recheio na carapaça e reservar no frigorifico durante de 1 hora.

Servir com tostas ou pão torrado.

 

Fonte: ForumBimby.com

Menu Natal - II

Entradas:

Bruschetta com Queijo de Cabra e Tomate Cereja

Chouriço e Farinheira na Actifry

Sopa:

Sopa de Alho Francês

Prato de Peixe:

Arroz de Marisco aldrabado

Prato de Carne:

Bolo de carne recheado com esparregado e ovo

Batatas a Murro

Sobremesas:

Raínha Escangalhada

Tarte de Nata

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado

Bebidas:

Sumos a gosto

Vinho a gosto

Alcoólicas a gosto

Café

 

Feliz Natal,

Eu sou Gulosa

Menu de Natal - I

Entradas:

Pães frescos com Pasta de Delícias do Mar

Rissolinhos de atum

Aperitivos

Camarões cozidos

 

Sopa:

Sopa de Peixe Aldrabada

 

Prato de peixe:

Bacalhau espiritual

 

Prato de Carne:

Rolo de carne recheado com fiambre e queijo

Esparregado de Nabiça

Batatas assadas na actifry

 

Sobremesas:

Escangalhado de Maçã

Pão-de-ló de Ovar

Tarte de Amêndoa

 

Bebidas:

Sumos a gosto

Vinho a gosto

Alcoólicas a gosto

Café


Feliz Natal,
Eu sou Gulosa

Bolo Finto

Ingredientes:

6 ovos;

250 gr. de açúcar;

800 gr. de farinha T65;

25 gr. de fermento de padeiro fresco ou 10 gr. de fermento seco;

100 gr. de leite;

80 gr. de azeite;

30 gr. de Licor Beirão;

1 c. chá de canela;

1 c. chá de erva doce;

raspa de limão;

pitada de sal;

1 gema de ovo para pincelar;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo os ovos com o açúcar e bater 1 mint., vel. 3.

Adicionar o fermento, o leite, o azeite, o licor beirão, sal, canela e erva-doce e programar 1 mint., 37°C, vel. 3.

Juntar  600 gr. farinha e a raspa do limão e bater 1 mint., vel. 4.

Retirar a mistura para um recipiente, juntar os restantes 200 gr. de farinha e amassar bem até a massa formar bolhas. Abafar com um pano  e deixar levedar durante de 6 horas.

Tender os bolos, redondos ou com outros formatos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal separados cerca de três dedos um do outro.

Manter assim mais 3 a 4  horas até crescerem.

Em seguida fazer um golpe em cruz,  pincelar com ovo, colocar um montinho de açúcar em cima, pré-aquecer o forno a 180°C e levar ao forno durante 30 a 35 minutos.

 

Preparação Tradicional:

Bater os ovos com o açúcar.

Adicionar o fermento previamente diluído num pouco de água quente, o leite, o azeite, o licor beirão, sal, canela e erva-doce.

Num tacho grande aquecer esta mistura em lume brando. Retirar do lume e adicionar a farinha e a raspa do limão aos poucos.

Amassar bem até a massa formar bolhas. Abafar com um pano  e deixar levedar durante de 6 horas.

Tender os bolos, redondos ou com outros formatos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal separados cerca de três dedos um do outro.

Manter assim mais 3 a 4  horas até crescerem.

Em seguida fazer um golpe em cruz,  pincelar com ovo, colocar um montinho de açúcar em cima,  pré-aquecer o forno a 180°C e levar ao forno durante 30 a 35 minutos.

 

 

 

Inspiração partiu deste Blog , contêm varias alterações nos ingredientes, e conversão para a bimby é de minha autoria.

Escangalhado de Maçã

Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

220 ml de água;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

3 maças cortadas em pequenos pedaços;

1/2 chávena. de chá de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes e amêndoas grosseiramente picadas;

q.b de passas ( eu não coloquei porque não gosto!);

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;

2 a 3 colheres de mel;

2 c. de chá de canela;

---

1 gema de ovo para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado.Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reservar

 

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo com as mãos, para o mel se infiltrar na maçã.

 

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha. Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Com a ajuda do rolo estique até formar um retângulo.

Em seguida cubra o retângulo de massa com todo o recheio e em seguida coloque colheradas de creme pasteleiro.

 

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura.

 

Num tabuleiro com papel vegetal posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

 

 

Leve ao forno a levedar a 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, pincele com a gema de ovo, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos

Retire para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

Fonte: a minha imaginação!

Outro escangalhado para consulta: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/rainha-escangalhada.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão-de-ló de Ovar

Ingredientes:

200 gr. de açucar;

140 gr. de farinha;

10 gemas;

5 ovos;

q.b. de margarina para untar;

q. b. papel vegetal;

q.b. açúcar em pó;

 

Preparação na Bimby:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Encaixe a "borboleta" na lamina da bimby, junte as gemas, os ovos e o açúcar e programe 15 mint., 37°C, vel. 4.  Adicione a farinha e ligue 15 seg., vel. 4.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Preparação tradicional:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Numa tigela ou no copo da batedeira, junte as gemas, os ovos e o açúcar,  bata com a batedeira elétrica na velocidade máxima durante  15 minutos, vai dobrar ou até triplicar de volume.

Com a batedeira ligada numa posição media vá adicionando a farinha aos pouco de forma a que obtenha um creme homogéneo.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Dezembro de 2012, pág. 17.

Bolo de batata-doce com Orange Curd

Ingredientes para o Bolo:

70 gr. de coco ralado;

1 c. de sobremesa de fermento Royal;

10 gr. de nozes;

60 gr. de amêndoa;

220 gr. de farinha;

330 gr. de açúcar;

500 gr. de batata doce;

110 gr. de manteiga vaqueiro;

casca de 1 laranja;

6 ovos;

Preparação:

Unte um tabuleiro quadrado ou retangular cm margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite o coco ralado no copo da bimby, junte o fermento, o miolo de noz, a amêndoa e a farinha e programe 30 seg., vel. 5-7-10. Retire e reserve num recipiente.

Lave e descasque as batatas-doces, corte-as em pedaços, deite-as no no cesto e coloque na bimby. Adicione  a casca de laranja lavada e cordata em pedaços, acrescente água até cobrir, tempere com uma pitada de sal e programe 25 mint., 100°C, vel. 2.

Retire do cesto, deixe escorrer as batatas com as cascas da laranja, deite-as novamente no copo escorrido, junte a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 30 seg. vel.6.

Adicione a mistura de farinha e ligue mais 30 seg., vel. 6, passando com a espátula a meio.

Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 45 minutos, cobrindo com uma folha de papel de alumínio ou vegetal se começar a ficar muito escuro.

 

Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em cubos e sirva decorado com o orange curd.

 

 

A receita do orange curd aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/04/orange-curd.html

 

A ideia partiu daqui: Teleculinária Esp. Robot de Cozinha, Dezembro de 2012, pág. 24., contudo a receita que descrevo não tem as quantidades exactas da original, por não ter todos os ingredientes. :)

 

Licor de Chocolate Branco

Ingredientes:

500 gr. de água;

500 gr. de açúcar;

1 tablete de chocolate branco de culinária ( 200 gr.);

1 lata de leite condensado;

500 gr. de vodka;

Preparação:

Pulverize o açúcar, programe 10 seg., vel. 10.

Adicione o chocolate em pedaços e triture 10 seg., vel 10.

Junte a água e programe 30 mint., temp varoma, vel.4.

Deixe arrefecer um pouco e junte o leite condensado e a vodka e misture 2 mint., vel.4.

Distribua pelas garrafas e está pronto a consumir.

 

 Rendeu estes 4 recipientes:

 Os ingredientes/marcas utilizados:

 

Fonte: Sabores e Tentações, pág. 8