Arroz de Pato

Ingredientes:

1/2 pato;

1 cebola;

q.b. sal;

1 caldo knorr de frango ou carne;

q.b. água;

250 gr. de arroz;

1 linguiça ou 1/4 de chouriço;

q.b. de bacon;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo o pato cortado em pequenos pedaços.  Juntar uma cebola inteira descascada, o caldo knorr e água até cobrir tudo. (+- 1 litro).  

Fechar e programar 30 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Retirar o pato cozido e desfiar, limpar peles e ossos. Reservar o caldo.

No copo da Bimby colocar 800 gr. de caldo de cozedura do pato.

Colocar o cesto dentro do copo, juntar o arroz, a linguiça partida as rodelas e pedacinhos de bacon, programar  14 min., 100°C, vel. 4.

Coloquei só  14 minutos pois o caldo estava ainda quente quando coloquei o arroz, quem usar caldo frio terá que aumentar o tempo de cozedura.

Numa travessa colocar 1/2 do arroz no fundo, o pato desfiado e novamente o arroz.

Colocar uns pedacinhos de bacon e linguiça por cima e levar ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar o arroz.

 

Preparação Tradicional:

Colocar na panela de pressão o pato cortado em pequenos pedaços.  Juntar uma cebola inteira descascada, o caldo knorr e água até cobrir tudo. (+- 1 litro)

 Fechar a panela e deixar em pressão média durante 15 minutos.  Desligar e deixar cozinhar até perder completamente o vapor, mais uns 15 minutos.

Retirar o pato cozido e desfiar, limpar peles e ossos. Reservar o caldo.

Nota: Eu cozi um pato inteiro, desfiei, e guardei o caldo para um próximo cozinhado.

Num tachinho juntar o arroz, caldo de cozedura do pato,  a linguiça partida as rodelas e pedacinhos de bacon, deixar cozinhar até o arroz ficar no ponto, uns 10 a 12 minutos.

Numa travessa colocar 1/2 do arroz no fundo, o pato desfiado e novamente o arroz.

Colocar uns pedacinhos de bacon e linguiça por cima e levar ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar o arroz.

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/2010/12/arroz-de-pato.html

Feijoada de lulas á minha moda

Ingredientes:

1 cebola;

2 dentes de alho;

25 gr. de azeite;

100 gr. de polpa de tomate (usei caseira);

1 cubo de pimentão (usei caseiro);

50 gr. de vinho branco;

80 gr. de água;

q.b. sal e pimenta;

1 caldo Knorr marisco;

75 gr. de cenoura cortada em pedaços;

400 gr. de lulas limpas cortadas ás rodelas;

1/4 de pimento verde cortado em tiras;

1/4  de pimento vermelho cortado em tiras;

400 gr. de feijão manteiga;

1 chouriço ( usei caseiro);

 

Preparação:

Colocar na bimby a cebola, os alhos e triturar 4 seg., vel. 5. Em seguida colocar o azeite e refogar 5 mint., 100°C, vel. 1.

Juntar a polpa de tomate, o pimentão, o vinho branco, a água, o sal, a pimenta e o caldo e aquecer 5 mint., 100°C, vel. 1.

Adicionar a cenoura, as lulas, os pimentos no copo e na varoma o feijão escorrido e o chouriço as rodelas e programar 25 mint., temp. varoma, vel. colher inversa.

No fim, juntar o feijão e o chouriço ás lulas, envolver com a colher e colocar numa travessa.

Acompanha muito bem com arroz branco. Bom apetite!

 

 

Fonte: a minha imaginação!

Pizza Enrolada

Ingredientes para a massa:

230 gr. de água;

1 c. chá de sal;

400 gr. de farinha de trigo T65;

5 gr. de fermento de padeiro seco ou 15 gr. de fresco;

 

Ingredientes para o recheio:
220 gr. de queijo;

200 gr. de polpa tomate;

1 cenoura;

30 gr. de azeite;

1 dente de alho;

2 c. chá de orégãos;

1/2 c. chá de sal;

100 gr. de chourição ou chouriço fatiado;

q.b. de espinafres;

 

Preparação da massa:

Colocar no copo a água, o sal e programar 1 mint., 37°C, vel. 1.

Adicionar a farinha, o fermento e programar 2 mint., vel. espiga. Retirar e deixar levedar em local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

 

Preparação do recheio:

Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg., vel. 7. Retirar e reservar.

Colocar no copo o tomate, a cenoura, o azeite, o alho, os orégãos, o sal e programar 5 seg., vel. 5. De seguidar deixar refogar 10 mint., Varoma, vel. 1. Retirar e deixar arrefecer.

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo da massa, estender a massa em forma de retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.

Distribua por cima o molho de toamte, o queijo ralado reservado, os espinafres e finalizar com o chourição. (foto 1).

Enrolar a massa (foto 2) e com a ajuda de uma faca cortar fatias com 2 dedos de espessura (foto 3).

Dispor sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou pelicula de silicone, deixar algum espaço entre as fatias.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar corado a seu gosto.

Retirar, deixar arrefecer e colocar nos espetos.

 

Foto 1



Foto 2



Foto 3

 

Foto 4

 

 

 

 

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, Junho 2013, Pág 22 - Piza Enrolada. A receita descrita contêm algumas alterações efetuadas na receita original.

Folar de carnes

Ingredientes:

600 gr. de farinha s/ fermento;

120 gr. de manteiga amolecida;

30 gr. de azeite;

6 ovos;

1 saqueta de fermento de padeiro seco, ou 2 c. chá cheias;

q.b. sal;

q.b. farinha para polvilhar;

1 gema;

2 c. sopa de leite;

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150 gr. de presunto;

3 linguiças;

1/2 salpicão pequeno ou painho;

100 gr. de fiambre;

 

Preparação:

Colocar no copo da bimby, os ovos, a farinha, o azeite, a manteiga amolecida, uma pitada de sal, o fermento e programar 5 mint, vel. espiga.

Retirar a massa para um recipiente coberto com spray espiga para a massa não agarrar. Dê-lhe o formato de uma bola, fazer um corte em cruz e colocar a levedar no forno 30 minutos a 40°C.

 

Retirar a pele ás linguiças e ao salpicão, cortar as linguiças em pedaços no sentido do comprimento e o salpicão em rodelas.

Rejeitar o courato e a gordura do presunto e do fiambre e cortar em pedaços.

 

Retirar a massa da tijela, amassar um pouco na bancada com um pouco de farinha e dividir em duas porções.

Estender até obter um retângulo, espalhar um pouco das carnes e dobre em 3. Disponha no tabuleiro coberto de farinha ou em tapete de silicone. Proceda da mesma forma para o 2º Folar. Faça uns cortes na diagonal, para embelezar.

 

Leve ao forno durante novamente 30 minutos a 50°C.

Após este procedimento, misturar a gema com o leite e pincelar. De seguida, levar ao forno a 180°C durante 35 a 40 minutos ou até que fiquem bem cozido e douradinho. Espetar um palito para verificar, retirar do forno e deixar amornar.

Servir decorado a gosto.

 

 

Inspiração: Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Março 2013, pág. 4.

Chouriço e Farinheira na Actifry

Ingredientes:

1 Chouriça;

1 Farinheira;

Preparação:

Colocar o chouriço e a farinheira na actifry, e deixar cozinhar 7-8 minutos a farinheira e deixar até perfazer 15 minutos a chouriça, ou o necessário para que fique dourada. Cortar em pedaços pequenos e empratar.

Bom Petisco!

Lasanha de Chouriço e Salchicha

Ingredientes:

100 gr. queijo flamengo, cortado em pedaços;

100 gr. cebola;

2 dentes de alho;

100 gr. cenoura, cortada em pedaços;

200 gr. chouriço sem pele e cortado em pedaços(coloquei 120 gr);

100 gr. de fiambre cortado aos pedaços (acrescentei na receita);

30 g azeite;

400 gr. de Tomate em pedaços ( coloquei 300 gr de polpa de tomate);

50 g vinho branco;

Louro q. b.;

Sal q.b. (não coloquei pq o chouriço tem sal suficiente)

Pimenta q.b.;

Orégãos q.b.;

1 caixa de placas de lasanha;

10 salsichas;

1 lata de cogumelos;

Ingredientes para o Bechamel:

800 g leite;

70 g farinha, tipo 65;

20 g manteiga;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.;

Noz-moscada q.b.;

Preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 3 seg/veI 9. Retire e reserve.

Em seguida coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o fiambre e o azeite e pique 5 seg/veI5. Adicione o tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o vinho, a folha de louro, o sal, a pimenta, e os orégãos e programe

5 min/100°C/colher inversa / vel  colher.

Coloque num pyrex uma camada pequena do molho, a seguir uma camada de placas

de lasanha e distribua por cima metade do molho. Coloque mais uma camada de

placas de lasanha, a salsicha cortada às rodeias e regue com o restante molho. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Preparação do Bechamel:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/90°C/veI4.

Coloque a última camada de placas de lasanha, cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado reservado. Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos.

Fonte: Revista Bimby “Momentos de Partilha” de Março de 2012, página 16.

Paezinhos com Chouriço

Ingredientes:

515 ml de água tépida;

3 colheres de sobremesa de sal;

1,5 colheres de sopa de açúcar;

900 gr de farinha T65, (uso da marca Nacional, pacote de 5 kg);

2,5 colheres de sobremesa de fermento de padeiro em pó;

Chouriço sem pele e ás rodelas q.b.;

1 gema de ovo;

Preparação:

Junte os ingredientes conforme a ordem descrita, na cuba da MFP. Selecione o programa 13 “Massas Levedadas”, demora 1:25 minutos.

Após o beep, retire a cuba da máquina. Unte o tabuleiro de ir ao forno com margarina, uso vaqueiro liquida, e polvilhe com farinha. Enfarinhe as mãos com farinha, para que a massa não se cole às mãos. Faça bolinhas de pão e coloque no interior rodelas de chouriço a gosto. Dê uns golpes em cima  e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno durante 30 minutos a uma temperatura de 50° para dobrarem o volume, juntamente coloque no forno uma taça com água para que a côdea não fique dura.  Logo que tenham terminado os 30 minutos, pincele com a gema de ovo e umas gotas de água ou leite.

Coloque de novo o tabuleiro no forno, suba o forno para os 180°, (até o forno ter os 180° vai demorar uns minutos e vai começar a cozer o pão) após o forno ter a temperatura certa, deixe cozer mais 10 minutos, ou até ganharem cor.

Chouriço já era! Quero mais!