Bolo de Manga e Coco

Ingredientes:

360 gr. de farinha sem fermento;

200 gr. de açúcar;

2 c. de chá de fermento;

60 gr. de coco ralado;

180 gr. de óleo de girassol;

640 gr. de polpa de manga;

 

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo da bimby a farinha, o açúcar, o fermento, o coco e misturar 15 seg., vel. 5.

Adicionar o óleo e a polpa de manga e programar 20 seg., vel. 4. Misturar bem com a espátula, voltar a fechar a bimby e programar mais 20 seg., vel. 5.

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o coco.

Adicionar o óleo e a polpa de manga. Misturar bem com a espátula.

 

Untar uma forma de silicone com spay espiga, ou então usar uma normal,  untar com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme na forma  e levar ao forno durante 30 a 45 minutos.

 ( No meu caso usei uma forma tipo bolo inglês,  como o bolo ficou muito alto na forma, demorou a cozer  45 minutos).Se após 30 minutos o bolo ainda não estiver cozido, cobrir com uma pelicula de alumínio para não queimar.

Fazer o teste do palito, quando sair seco, está pronto a ser retirado do forno. Desenformar e deixar arrefecer.

 

 

Se for vegetariano: Decorar com a restante polpa de manga e melaço.

Se não for: Decorar com o curd de manga. Receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/02/curd-de-manga.html

 

 

 

Fonte: Cozinha Saudável & Vegetariana, Março de 2007, pág. 23.

Curd de Manga

Ingredientes:

160 gr. de polpa de manga;

100 gr. de açúcar;

sumo de 1/2 limão;

40 gr. de manteiga;

2 ovos;

10 gr. de farinha maisena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Preparação Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 20 seg., vel. 5-7-9.

Em seguida com a ajuda da espátula, baixar o que ficou agarrado á tampa e ás paredes do copo e programar 9 mint., 90 °C, vel. 4.

Retirar para um recipiente e colocar no frigorifico até á hora de servir. Para não ganhar uma pelicula espessa na parte superior do doce, cubra com pelicula aderente.

Preparação Tradicional:

Misturar a polpa de manga com o sumo de limão.

Num recipiente, bater os ovos com o açúcar e a maisena  até obter uma mistura homogénea.

Juntar o puré de manga, o aroma de baunilha e levar a lume médio, em banho-maria, mexendo sempre até ferver e espessar um pouco.

Juntar a manteiga e mexer bem e retirar do lume.

De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso.

Retirar para um recipiente e colocar no frigorifico até á hora de servir. Para não ganhar uma pelicula espessa na parte superior do doce, cubra com pelicula aderente.

 

Salada de Camarão com Manga e Abacate

Ingredientes para os camarões:

8 camarões 20/30;

q.b. sal marinho;

q.b. pimenta;

q.b. mistura de pimentas em grão;

q.b. vinho branco;

q.b. whisky;

Ingredientes para a salada:

1 pera abacate;

1 manga;

Salada variada;

1 queijo fresco;

q.b. azeitonas;

q.b. azeite;

q.b. sal;

q.b. pimenta;

sumo de 1 lima;

q.b. orégãos;

Preparação

Descongele os camarões com alguma antecedência e tempere com sal, pimenta, variedade de pimentas em grão, vinho branco e whisky. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Descasque os camarões, tire a tripa e reserve novamente na marinada. Para ganharem mais sabor.

Coloque os camarões na actifry com a marinada e uma colher de azeite e programe 10 minutos.

Enquanto os camarões fritam faça a salada. Lave a salada de alface e rucula e reserve. Tire a casca á manga, parta aos cubos. Parta o abacate ao meio, e deslize cada metade para retirar o caroço. Retire a casca com as mãos pois sai facilmente, e parta aos cubos. Parta aos cubos o queijo. À medida que vai tendo tudo partido coloque numa saladeira.

Num recipiente á parte coloque uma boa quantidade de azeite, sal, pimenta e o sumo da lima e mecha energeticamente com um utensilio de arames. Coloque por cima da mistura de fruta.

Para empratar, coloque a salada de alface e rúcula, coloque vários camarões e a mistura da fruta temperada, coloque as azeitonas e polvilhe com orégãos.

Se pretender, poderá servir como entrada.

Fonte: Canal Food, Comida Mexicana.

Nectar de Manga Laranja

Ingredientes:

3 Laranjas sem casca;

1 manga sem casca;

½  Limão sem casca nem caroços;

80 gr. de açúcar;

500 gr. de água;

Preparação:

Coloque no copo as laranjas, o limão, a manga e o açúcar e triture 2 mint., vel. 9. Em seguida introduza a água, 1 mint., vel. 4. Sirva de imediato. Como contem o limão, poderá guardar-se 1 dia no frigorífico.

Muita vitamina C!

Sobremesa Rápida de Manga

Ingredientes para 2 copos:

4 bolachas aveia;

1 manga média, madura;

1  iogurte com ou sem aroma;

2 c. chá de mel;

Preparação:

Parta as bolachas grosseiramente e coloque no fundo de cada copo. Em seguida coloque a manga partida aos pedaços e o iogurte e para finalizar uma colher de mel. Poderá decorar umas amêndoas lascadas ou nozes!

Humm!!