Croissants recheados com creme pasteleiro

Ingredientes para o creme pasteleiro:

3 ovos;

500 gr. de leite meio gordo;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de farinha maisena;

1 c. de chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte Grego;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

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1 ovo batido para pincelar

q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando  a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga,  o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar,  2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte.  Introduza no copo e misture tudo  5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.

Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, exceto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.

Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira elétrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superfície enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um circulo.

Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e corte em 8/10 partes iguais,  enrole do exterior para o interior.

Colocar num tabuleiro com tapete de silicone ou em tabuleiro forrado de papel vegetal. Junte as pontas do croissant como se forma-se um circulo.

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 15 a 20 minutos.

Será importante que vigie o forno porque poderá dourar rapidamente.

Pincelar com geleia e cobrir com açúcar em pó.

Nota: Se fizer a massa na Máquina de fazer Pão e a sua máquina tiver a capacidade para 1,5 kg poderá dobrar as quantidades e fazer croissants e um chinois com creme, um dois em um!

Bolinhos de Canela

Ingredientes:

125 gr. de manteiga;

1 ovo;

100 gr. de açúcar;

300 gr. de farinha com fermento;

q.b. canela em pó;

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, exceto a canela e programar 30 seg. vel. 6.

Fazer bolinhas do tamanho que entender ou do formato que quiser e passar por canela.

Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal ou no tapete de silicone e levar ao forno a 180°C durante 10 a 15 minutos.

Deixar arrefecer.

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/2007/12/bolinhos-de-canela.html

Paezinhos de Noz

Ingredientes:

150 gr. de água;

10 gr. de fermento de padeiro seco;

60 gr. de açúcar;

pitada de sal;

20 gr. de óleo de girassol;

1 ovo;

400 gr. de farinha de trigo;

70 gr. de nozes;

Cobertura:

120 gr. de açúcar;

20 gr. de leite;

20 gr. de amêndoa laminada;

Preparação do pão:

Colocar tudo no copo da bimby exceto as nozes e misturar 10 seg. vel. 4. De seguida programar 2 mint., vel. espiga.

Partir com os dedos as nozes e colocar no copo, misturar 20 seg. vel. espiga.

Colocar a massa em recipiente que possa ir ao forno e deixar levedar 30 minutos a 50°C até que dobre de volume.

Com as mãos enfarinhadas fazer bolinhas e colocar em tabuleiro forrado de papel vegetal. Colocar no forno a levedar novamente 30 minutos a 50°C para que dobrem de volume.

Aumentar a temperatura para os 180°C até que fiquem douradinhos. Deixar arrefecer.

Preparação da cobertura:

Colocar no copo da bimby o açúcar e programar 15 seg., vel. 10.

Adicionar o leite e programar 20 seg. vel. 4. Colocar numa taça.

Montagem:

Introduzir cada pãozinho na cobertura, deixar escorrer o excesso sobre uma grelha e decorar com amêndoa.

Mufins de Leite Condensado e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

400 gr. de farinha;

2 c. chá de fermento em pó;

150 gr. de açúcar branco;

3 ovos;

100 gr. de chocolate;

150 gr. de leite;

150 gr. de leite condensado;

170 gr. de margarina amolecida;

Preparação:

Colocar o chocolate partido em pedaços na bimby e triturar 10 seg., vel. 8. Reservar.

Colocar o acessório borboleta e adicionar os ovos, programar 3 mint., 37°C, vel. 3.

Adicionar a margarina ligeiramente amolecida e programar 3 mint., vel. 4.

Incorporar o leite e misturar 20 seg., vel. 4.

Juntar a farinha, o fermento e o açúcar e misturar 20 seg., vel. 3.

Envolver o chocolate reservado com a ajuda da espátula.

Colocar as forminhas de papel dentro das respetiva forma e encher até 2/3 da altura.

levar ao forno durante 15 a 20 minutos a temperatura de 180°C.

Fonte com ligeiras alterações: http://anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.pt/2014/01/muffins-de-leite-condensado-e-pepitas.html

Pãezinhos fofos

Ingredientes:

150 gr. de leite;

100 gr. de natas;

60 gr. de açúcar;

25 gr. de fermento padeiro fresco ou 7 gr. de fermento padeiro seco;

490 gr. de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar;

1 c. chá de sal;

2 ovos;

 

Preparação:

Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar, o fermento e aquecer 2 mint., 37°C, vel. 2.

Adicionar a farinha, o sal, os ovos, e amassar 3 mint., vel. espiga.

Retirar para um recipiente polvilhado de farinha e deixar levedar cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada dividir a massa em 12 partes iguais, moldar em pequenas bolas. Colocar num tabuleiro em aprox. 30x30 cm forrado com papel vegetal e pincelar com leite. Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer. dicas, truques e etc.

 

 

 

 

Fonte: Livro Bimby dicas, truques e etc., pág. 55., receita com ligeiras alterações!

Almofadinhas da sogra

Ingredientes:

1 base de massa folhada;

q.b. de doce de pêssego ou outro doce a gosto (que seja consistente);

1 gema de ovo para pincelar;

 

Preparação:

Estender a base de massa folhada numa superfície um pouco enfarinhada.

Com a ajuda de um copo (dim. 10cm) formar círculos na massa.

Pincelar as margens com um pouco de ovo, colocar uma c. de chá de doce, tapar e  pressionar bem as extremidades.

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal ou pelicula de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem douradinhos.

 

 

Inspiração partiu do Blog "Coco e Baunilha" que tanto gosto!
 

Queques de banana e chocolate

Ingredientes para 18 unidades:

300 gr. de farinha com fermento (usei F.  Nacional para bolos altos e fofos);

150 gr. de açúcar;

1 c. de café de canela;

1 c. de café de aroma a baunilha;

2 iogurtes sólidos de coco (usei feitos da bimby com aroma de coco);

2 ovos;

70 gr. de óleo de girassol;

2 bananas muito maduras;

75 gr. de chocolate preto de culinária (usei Nestlé);

 

Preparação Bimby:

Forrar as formas dos queques com forminhas de papel ou borrifar com spray espiga e usar de silicone. Pré- aquecer o forno a 180°C.

Colocar na bimby o chocolate partido grosseiramente e dar 2 a 3 toques de turbo. Reservar.

Sem lavar o copo, introduzir os seguintes ingredientes, as bananas maduras, o óleo, os ovos, os iogurtes, o aroma de baunilha e programar 20 seg., vel. 3.

Juntar em seguida a canela, o açúcar, a farinha e programar novamente 20 seg., vel. 3.

Adicionar o chocolate reservado e envolver com a ajuda da espátula.

Distribuir a mistura anterior pelas formas, e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

 

Preparação Tradicional:

Forrar as formas dos queques com forminhas de papel ou borrifar com spray espiga e usar de silicone. Pré- aquecer o forno a 180°C.

Picar o chocolate grosseiramente com ajuda da picadora ou outro acessório de cozinha. Reservar.

Misturar numa taça, com ajuda da batedeira os ingredientes líquidos, as bananas maduras esmagadas com uma garfo, o óleo, os ovos, os iogurtes, o aroma de baunilha.

Por fim incorporar a canela, o açúcar, a farinha e misturar tudo muito bem.

Adicionar o chocolate reservado e envolver com uma espátula.

Distribuir a mistura anterior pelas formas, e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

 

 

A receita foi retirada do blog "Coco e Baunilha", mas foram introduzidas pequenas alterações. Espero que gostem!

Queques de linguiça

Ingredientes:

120 gr. de linguiça;

240 gr. de farinha Tipo 55;

100 gr. de manteiga;

150 gr. de leite;

2 ovos;

2 c. chá de fermento;

q.b. de linguiça ás rodelas;

q. b. de salsa para polvilhar;

 Preparação:

Colocar na bimby a linguiça sem a pele e triturar 5 seg., vel. 7. Retirar e reservar.

Juntar  no copo a farinha, a manteiga, o leite, os ovos, o fermento e misturar 40 seg., vel. 6.

Adicionar a linguiça reservada e amassar 30 seg., vel. espiga.

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

Forrar as formas de queques com formas de papel.

Encher as formas com a massa, colocar umas rodelas de linguiça e polvilhar com salsa.

Levar ao forno durante 20 minutos ou o suficiente para que fiquem corados.

Rende 16 unidades.

Outra sugestão de  queques salgados. Bom apetite!

Queques de Linguiça e Bacon

 

 

Ingredientes:

50 gr. de linguiça;

50 gr. de bacon;

240 gr. de farinha Tipo 55;

100 gr. de manteiga;

150 gr. de leite;

2 ovos;

2 c. chá de fermento;

q.b. de azeitonas ás rodelas;

q. b. de salsa para polvilhar;

 

Preparação:

Colocar na bimby a linguiça sem a pele e o bacon e triturar 5 seg., vel. 7. Retirar e reservar.

Juntar  no copo a farinha, a manteiga, o leite, os ovos, o fermento e misturar 40 seg., vel. 6.

Adicionar a linguiça e o bacon reservados e amassar 30 seg., vel. espiga.

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

Forrar as formas de queques com formas de papel.

Encher as formas com a massa, colocar umas rodelas de azeitona e polvilhar com salsa.

Levar ao forno durante 20 minutos ou o suficiente para que fiquem corados.

Rende 12 unidades.

 

 



Bolinhos de leite condensado e lima

 

Ingredientes:

500 gr. de farinha (usei T55);

150 gr. de manteiga (usei vaqueiro);

1 lata de leite condensado;

1 gema;

Casca de 1 lima;

 

Preparação:

Colocar as cascas da lima no copo da bimby e triturar 20 seg., vel. 5-7-10.

Juntar a farinha, a manteiga aos bocados, a gema e envolver 30 seg., vel. 6.

Adicionar o leite condensado e envolver novamente 30 seg., vel. 6.

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Retirar a mistura do copo com a ajuda da espátula.  Fazer bolinhas com os dedos e colocar em cima do tapete de silicone.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou o suficiente para que fiquem corados.

Deixe arrefecer e sirva decorados a seu gosto ou com açúcar em pó.

 

 

Mini Donut´s com recheio de morango

Ingredientes:

3 ovos;

80 gr. de açúcar;

60 gr. de manteiga vaqueiro;

140 gr. de leite;

250 gr. de farinha de Branca de Neve com fermento;

1 c. chá de aroma de baunilha;

q.b. doce ou compota de morango ;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e programar 1 mint., vel. 6.

Passar um pedaço de papel de cozinha embebido em óleo ou borrifar com spray espiga, em cada buraquinho da máquina. Fazer isto apenas uma vez, no início.

Em seguida, colocar uma colher de sopa de massa em cada buraquinho.

No fim, polvilhar com açúcar em pó e no meio de cada buraquinho colocar uma noz de doce de morango a gosto.

 

 

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/05/mini-donuts.html

Croissants com chocolate

A receita é já conhecida aqui do Blog, com este tipo de massa poderão fazer:

1 - Croissants/ Pães de Leite, 1,5 kg de massa - 24 unidades;

2 - Pão de Leite, 1 kg de massa - 12 unidades;

3 - Croissants , 1 kg massa - 12 unidades;

A receita 1 contem a preparação para a MFP ( Máquina de fazer pão) e  tradicional, para a Bimby não têm pois a capacidade do copo é reduzida para a quantidade de massa.

As receitas 2 e 3 contêm a preparação para a MFP ( Máquina de fazer pão), tradicional e Bimby.

Para preparar os croissants de chocolate, poderá seguir qualquer uma das receitas descritas e antes de enrolar o croissant colocar 3 quadrados de chocolate de leite ou nutella em cada um.

Bom apetite :)

 

Comemorar o dia da criança com: Mini Donuts de morango!

Ingredientes:

3 ovos;

110 gr. de açúcar amarelo;

20 gr. de óleo de girassol;

110 gr. de leite de soja;

300 gr. de arroz;

2 c. chá de fermento em pó, Royal;

1 c. chá de aroma de baunilha;

2 c. sopa de doce de morango;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo da bimby, o arroz e pulverizar 15 seg., vel. 10. Em seguida mais 10 seg. vel. 10 e reservar.

Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar e programar 3 mint., vel. 3.

Introduzir o acessório "borboleta" no copo, e colocar os restantes ingredientes e programar 30 seg., vel. 3.

Com ajuda da espátula, baixar o que ficou agarrado á parede do copo e programar mais 10 seg., vel. 3.

Passar um pedaço de papel de cozinha embebido em óleo ou borrifar com spray espiga, em cada buraquinho da máquina. Fazer isto apenas uma vez, no início.

Em seguida, colocar uma colher de sopa de massa em cada buraquinho.

No fim, mergulhar cada donut em açúcar e canela.

 

A máquina: http://www.lidl.pt/cps/rde/xchg/lidl_pt/hs.xsl/index_35858.htm

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/05/mini-donuts.html

Mini Donut´s

Ingredientes:

3 ovos;

120 gr. de açúcar;

20 gr. de óleo de girassol;

110 gr. de leite;

250 gr. de farinha de trigo, usei T65;

2 c. chá de fermento em pó, Royal;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar e programar 3 mint., vel. 3.

Introduzir o acessório "borboleta" no copo, e colocar os restantes ingredientes e programar 30 seg., vel. 3.

Com ajuda da espátula, baixar o que ficou agarrado á parede do copo e programar mais 10 seg., vel. 3.

Passar um pedaço de papel de cozinha embebido em óleo ou borrifar com spray espiga, em cada buraquinho da máquina. Fazer isto apenas uma vez, no início.

Em seguida, colocar uma colher de sopa de massa em cada buraquinho.

No fim, polvilhar com açúcar em pó.

 

A máquina:

 

Fonte Inspiradora: http://peixinhosnosotao.blogspot.pt/2011/07/mini-donuts.html

 

Ferraduras

Ingredientes:

150 gr. de farinha de de trigo;

150 gr. de farinha integral;

120 gr. de açúcar amarelo;

1 c. chá de fermento em pó, Royal;

1 c. chá de canela;

1 c. chá de erva doce;

100 gr. de azeite;

3 ovos;

1 gema + 1 c. sopa de leite para pincelar;

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 20 seg., vel. 6.

De seguida programar mais 1 mint., vel. espiga.

Retirar a massa para uma superfície plana e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com a gema batida e o leite.

Levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

 

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.

Deitar a farinha, o açúcar, o fermento, a erva doce e a canela numa taça e abrir uma cavidade ao meio.

Deitar o azeite morno  e misturar com uma colher de pau. Numa taça à parte, bater os ovos com uma vara de arames e juntar à mistura anterior. Mexer até ligar.

Retirar a massa para uma superfície plana e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com a gema batida e o leite.

Levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

 

 

Fonte Inspiradora: http://paoebeldroegas.blogspot.pt/2012/04/ferraduras-de-erva-doce.html