Uma espécie de Boston Cream Pie

 

Ingredientes para o Bolo:

4 ovos

240 gr. de açucar;

240 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

100 gr. de manteiga;

200 ml de leite;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

1 massa folhada;

400 gr. de leite;

4 ovos inteiros;

120 gr. de açucar;

40 gr. de maizena;

40 gr. de manteiga;

2  c. de chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a cobertura:

180 gr. de chocolate branco Pantaguel
8 c. sopa de leite;

8 c. de chá de açucar em pó;

200 gr. de framboesas para decorar;

q.b. de açucar em pó para decorar;

 

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar 1 forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha.

Forma tradicional:

Levar ao lume o leite com a manteiga só até esta derreter. Não deixar ferver. Reservar até ficar morno.

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos até obter um creme espesso e esbranquiçado. Juntar em 3 vezes a farinha peneirada e envolver delicadamente com uma espátula. Adicionar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver bem.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Forma Bimby:

Num tachinho, aquecer o leite sem ferver e juntar a manteiga para esta derreter. Miturar e reservar até ficar morno.

Com a borboleta no copo, bater os ovos inteiros com o açúcar 5min/37º/vel3,5. Juntar a farinha peneirada e envolver 15seg/vel3. Juntar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver uns segundos na vel. 3.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

 

Recheio:

Forma tradicional:
Num tacho levar ao lume o leite com o aroma de baunilha.
Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com uma vara de arames.
Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a vara, até engrossar. Juntar a manteiga, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar. Estará pronto a usar!

Forma Bimby:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo o aroma de baunilha. Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

 

Cobertura:

Levar todos os ingredientes ao lume exceto as framboesas, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo e brilhante. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Para acelerar o processo, colocar uns instantes no frigorífico.

Montagem:

Colocar o bolo num prato de servir. Com uma faca grande corta-lo ao meio. Espalhar metade do creme por cima do bolo deixando uma margem de 1cm no bordo. Colocar a massa folhada e verter o restante recheio, deixando também margem de 1 cm no bordo.  Colocar a outra metade do bolo por cima pressionando um pouco. Espalhar o glacé de chocolate,  decorar com as framboesas e levar ao frigorífico até servir.

 

 

 

 

A ideia partiu daqui: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/06/boston-cream-pie.html