Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

3 alhos;

1 cebola;

50 gr. de azeite;

100 gr. de polpa de Tomate;

150 gr. de vinho branco;

1 c. chá de sal marinho;

5 gotas de piri-piri;

100 gr. de água;

1 caldo Knorr de carne;

500 gr. de carne de porco;

1 folha de louro;

q.b. de orégãos;

q.b. de mistura de pimentas em grão;

250 gr. de ameijoas;

q.b. de sal fino;

q.b. de pimenta em pó;

q.b. tomilho;

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4 batatas para fritar;

Preparação:

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg., vel. 6.

Em seguida coloque o azeite e refogue 5 mint., temp. 100°, vel. 1.

Neste entretanto, coloque as amêijoas num recipiente com água e sal para que abram e soltem as areias.

Após estar tudo refogado introduza por ordem os restantes ingredientes expecto as amêijoas o sal e a pimenta. Coloque as amêijoas escorridas e passadas por água no recipiente varoma e tempere som sal fino e pimenta em pó. Tape o copo da bimby e coloque as varoma em cima e programe 30 mint., temp. varoma, vel. colher inversa. Retifique os temperos e prove um bocadinho de carne e veja se está tenra, caso ainda não esteja a seu gosto, coloque mais uns minutos na temperatura 100°, velocidade colher inversa.

Após estar tudo cozinhado, retire a varoma e coloque as amêijoas num recipiente fundo, em seguida despeje a carne em cima das amêijoas e mecha com uma colher para uniformizar. Coloque uns raminhos de tomilho para decorar.

Opção: Nos 30 minutos de cozedura da carne, retire a casca a 3 ou 4 batatas grandes, passe bem por água e parta em cubos. Passe novamente por água para perderem a goma. Coloque-as sobre um pano limpo e seco e retire-lhes a água que tem em excesso. Coloque na cuba da actifry, com um pouco de sal fino e meia colher de medida de óleo e programe 35 minutos.