Arroz de Marisco aldrabado

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

1 cebola;

3 dentes de alho;

2 c. sopa de azeite;

1/2 copo de vinho branco;

q.b.  de polpa de tomate;

1/2 caldo de marisco knorr;

q.b. de pimento verde ( usei em tiras, congelado);

q.b de pimento vermelho ( usei em tiras, congelado);

1/2 pacote de lulas limpas;

q.b de miolo de ameijoa;

q.b. sal;

q.b. de pimenta;

q.b de piri-piri;

q.b. água;

5 c. sopa de arroz agulha;

8 camarões 20/30;

8 palitos de delicias do mar;

q.b de salsa e oregãos.

 

Preparação:

Colocar no tacho a cebola e os alhos partidos em pedaços, regar com o azeite e deixar refogar uns minutos.

De seguida colocar o vinho branco, a polpa de tomate, o caldo de marisco, os pimentos e deixar levantar fervura. Colocar as lulas já descongeladas, a ameijoa e deixar em lume brando uns 10 minutos. Reveja os temperos e coloque o sal, a pimenta e o piri-piri, e coloque um pouco mais de água fervida.

Colocar o arroz agulha e deixe em lume brando 5 minutos, vá mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo. Coloque mais água sempre que necessário.

Colocar os camarões já descongelados e a delicias do mar, deixar cozinhar até o arroz ficar cozido. Decorar com a salsa e os orégãos.

Bolo de Framboesas e Chocolate - I

Ingredientes:

125 gr. de manteiga;

100 gr. de açúcar;

75 gr. de leite;

100 gr. de chocolate de culinária;

2 ovos;

200 gr. de farinha s/ fermento;

1 c. chá de fermento;

1/2 chávena de framboesas;

3 morangos partido em pedaços;

 

Preparação Bimby:

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Forrar uma forma com papel vegetal.

Colocar na bimby, a manteiga, o açúcar, o leite e o chocolate e triturar 5 seg., vel. 5-7. De seguida programar 5 mint., 90°C, vel. 1.

Juntar a farinha, os ovos, o fermento e misturar 20 seg., vel. 4.

Colocar o creme na forma, distribuir as framboesas e os morangos por cima do creme e pressionar um pedacinho.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Deixar arrefecer antes de cortar.

Preparação Tradicional:

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Forrar uma forma com papel vegetal.

Colocar a manteiga, o açúcar, o leite e o chocolate numa panela pequena em lume brando. Mexa durante 8 a 10 minutos ou até o chocolate estar derretido. Deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.

Juntar  os ovos, a farinha e o fermento e incorpore delicadamente.

Colocar o creme na forma, distribuir as framboesas e os morangos por cima do creme e pressionar um pedacinho.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Deixar arrefecer antes de cortar.

 

 

Fonte: https://www.facebook.com/note.php?note_id=438702712855013

Bolo de Manga e Coco

Ingredientes:

360 gr. de farinha sem fermento;

200 gr. de açúcar;

2 c. de chá de fermento;

60 gr. de coco ralado;

180 gr. de óleo de girassol;

640 gr. de polpa de manga;

 

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo da bimby a farinha, o açúcar, o fermento, o coco e misturar 15 seg., vel. 5.

Adicionar o óleo e a polpa de manga e programar 20 seg., vel. 4. Misturar bem com a espátula, voltar a fechar a bimby e programar mais 20 seg., vel. 5.

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o coco.

Adicionar o óleo e a polpa de manga. Misturar bem com a espátula.

 

Untar uma forma de silicone com spay espiga, ou então usar uma normal,  untar com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme na forma  e levar ao forno durante 30 a 45 minutos.

 ( No meu caso usei uma forma tipo bolo inglês,  como o bolo ficou muito alto na forma, demorou a cozer  45 minutos).Se após 30 minutos o bolo ainda não estiver cozido, cobrir com uma pelicula de alumínio para não queimar.

Fazer o teste do palito, quando sair seco, está pronto a ser retirado do forno. Desenformar e deixar arrefecer.

 

 

Se for vegetariano: Decorar com a restante polpa de manga e melaço.

Se não for: Decorar com o curd de manga. Receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/02/curd-de-manga.html

 

 

 

Fonte: Cozinha Saudável & Vegetariana, Março de 2007, pág. 23.

Curd de Manga

Ingredientes:

160 gr. de polpa de manga;

100 gr. de açúcar;

sumo de 1/2 limão;

40 gr. de manteiga;

2 ovos;

10 gr. de farinha maisena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Preparação Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 20 seg., vel. 5-7-9.

Em seguida com a ajuda da espátula, baixar o que ficou agarrado á tampa e ás paredes do copo e programar 9 mint., 90 °C, vel. 4.

Retirar para um recipiente e colocar no frigorifico até á hora de servir. Para não ganhar uma pelicula espessa na parte superior do doce, cubra com pelicula aderente.

Preparação Tradicional:

Misturar a polpa de manga com o sumo de limão.

Num recipiente, bater os ovos com o açúcar e a maisena  até obter uma mistura homogénea.

Juntar o puré de manga, o aroma de baunilha e levar a lume médio, em banho-maria, mexendo sempre até ferver e espessar um pouco.

Juntar a manteiga e mexer bem e retirar do lume.

De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso.

Retirar para um recipiente e colocar no frigorifico até á hora de servir. Para não ganhar uma pelicula espessa na parte superior do doce, cubra com pelicula aderente.

 

Bolo de Chocolate da Nigela - II

Ingredientes:

220 gr. de farinha Nacional para bolos altos e fofos;

250 gr. de açúcar em pó;

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;

70 gr. de chocolate ou cacau em pó;

165 gr. de manteiga;

2 ovos grandes;

2 c. chá de baunilha;

2/3 de chávena de coalhada ( 2/3 cháv. de leite + 1 c. sopa de limão e deixar repousar 15 minutos);

 

Recheio e cobertura:

1/2 pacote de natas ( 100 ml);

200 gr. de chocolate branco para culinária;

3 morangos;

1/2 frasco de doce de framboesa;

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo da bimby e açúcar e pulverizar 10 seg., vel. 9.

Juntar ao açúcar a  farinha, o bicarbonato e o cacau e misturar 10 seg., vel. 5. Reservar num recipiente.

Colocar no copo os ovos, a manteiga partida em pequenos pedaços, a baunilha e programar 20 seg., vel. 5.

Juntar a colhada e programar novamente 20 seg., vel. 5.

Em seguida, juntar as mistura das farinhas e misturar tudo 30 seg., vel.4.

Colocar o creme numa forma de base amovível untada e polvilhada com farinha.

 Levar ao forno a temperatura 180°C durante 30 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio/cobertura, levar ao lume as natas  até ferver. Apagar o lume e colocar o chocolate partido e deixar repousar durante 5 minutos. Ligar novamente o lume, mexer até derreter o chocolate, misture tudo muito bem até que fique um creme homogéneo. Deixar repousar 1h no frio para ganhar consistência.

Partir o bolo ao meio e rechear com metade do doce de framboesa. Cobrir com bolo e cobrir com creme de chocolate branco. Para decorar, poderá colocar 3 morangos com um pouco de chocolate.

 

Fonte: http://baunilhaechocolate.com/

Mufins de Frango e Milho

Ingredientes:

80 gr. de queijo;

120 gr. de sobras de frango desfiado;

75 gr. de leite;

3 ovos;

90 gr. de farinha T65;

70 gr. de farinha Integral; ( se não tiverem farinha integral coloquemT65)

1 c. chá de fermento para bolos;

40 gr. de manteiga;

70 gr. de milho;

40 gr. de bacon em cubos;

q.b. de azeitonas sem caroço;

q.b. de orégãos;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar o queijo e copo e dar 1 a 2 golpes de turbo. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar o frango e dar 1 golpe de turbo. Reservar.

Colocar os ovos e o leite e programar 4 seg., vel. 4.

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver 8 seg., vel. 3.

Adicionar o queijo reservado e a manteiga e envolver 5 seg., vel. 3.

Adicionar o milho, o bacon, o frango e umas azeitonas partidas ás rodelas e programar 1 mint., vel. colher inversa.

Por fim, envolva com a espátula, para que fique tudo muito bem misturado.

Untar com spray espiga o fundo de cada forma, e colocar de seguida duas colheres de sopa de massa. Colocar umas rodelas de azeitona por cima de cada Mufin e polvilhar com orégãos.

Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, ou o suficiente para que fiquem coradinhos.

Rendeu 11 unidades.

 

 

Fonte: Adaptado da revista MP Julho de 2011 - Queques de bacon e milho.

Foram ajustadas as quantidades de quase todos os ingredientes, reduzida a quantidade de manteiga, bacon, e substituída parte da farinha por farinha integral para se tornar ainda mais saudável.

Hamburguer de legumes

Ingredientes:

q.b sal;

3 cebolas;

1 beterraba ( não coloquei);

50 gr. de azeite;

100 gr. de ervilhas;

sumo de 1 limão;

q.b de coentros;

2 batatas grandes;

300 gr. de legumes variados ( cenouras, brócolos, beringelas, curgetes);

 

Pasta de coco:

1 cebola;

4 dentes de alho;

50 gr. de coco ralado;

1 c. café de gengibre;

1 pitada de canela;

1 pitada de cravinho;

1 raminho de coentros;

 

 

Preparação:

Coza todos os legumes no recipiente varoma com 800 gr. de água e sal no copo programando 25 mint., temp. varoma, vel. 1. Reserve.

Coloque as cebolas no copo e triture 5 seg., vel. 5.

Adicione o azeite e refogue 5 mint., 100°C, vel. 1.

Junte os legumes reservados cortado em pedacinhos, dando 1 a 2 golpes de turbo, regue com o sumo de limão e programe 5 mint., 100 °C, vel. colher inversa. Reserve.

 

Pasta de coco:

Coloque todos os ingredientes no copo, programe 1 mint. vel. 4. e adicione ao preparado reservado.

Retifique os temperos, molde em formato de hambúrguer e passe por pão ralado.

 

Coloque num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno a 180°C/ 200°C cerca de 30 minutos até ficarem crocantes.

Nota: Fiz só metade das quantidades descritas e  fritei em óleo de girassol, rendeu 5 unidades.

 

Fonte: Livro Bimby Alternativas, Pág 74.

Broas de Milho e Mel

Ingredientes:

250 gr. de farinha de milho;

500 gr. de farinha de trigo 65 sem fermento;

480 g de açúcar amarelo;

4 colheres de sopa de mel;

10 gr. de erva doce;

10 gr. de canela em pó;

120 gr. de óleo de girassol;

120 gr. de azeite;

240 gr. de água;

1 colher de sopa de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal fino;

---

 2 gema de ovo para pincelar + 1 c. sopa de leite;

q. b. de açúcar mascavado para decorar;

Preparação Bimby:

Colocar o copo com a tampa, pesar num recipiente as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Retirar e reservar.

Colocar no copo da bimby o óleo, o azeite, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e programar 6 mint, 100°C, vel. 2.

Com a máquina na velocidade 2, colocar pela bucal metade das farinhas, colher a colher.

Em seguida fazer um buraco no centro das farinhas reservadas e juntar a massa que tem dentro da bimby. Mexer bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não fazer à mão para não se queimar.

Deixar arrefecer um pouco.

Usar a balança da bimby para que as porções sejam iguais. Cada biscoito com cerca de 40g de massa.

 

Fazer bolinhas e colocar sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal. Com o calor a massa vai distender um pouco. ( Se isso não acontecer, pressione com o fundo  de um copo, ou outro qualquer acessório liso).

Pincelar com a mistura da gema com o leite, e polvilhar com o açúcar mascavado.

Levar a forno pré-aquecido a 180°C no máximo durante 15 a 20 minutos.

 

Preparação Tradicional:

Comece por colocar num tacho o óleo, o azeite, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura.

Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.

Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não faça à mão para não se queimar.

Deixe arrefecer um pouco.

Use uma balança para que as porções sejam iguais.

Cada biscoito tinha cerca de 40g de massa.

Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco. ( Se isso não acontecer, pressione com o fundo  de um copo, ou outro qualquer acessório liso).

Pincele com a mistura de gema e leite,  e polvilhar com o açúcar mascavado.

Leve a forno pré-aquecido a 180°C no máximo durante 15 a 20 minutos.

Nota: Rende 48 unidades. As broas ficam mesmo doces ( retirei 20 gr. ao açúcar), se pretender poderá reduzir ainda um pouco mais na quantidade de açúcar.

 

Fonte: https://www.facebook.com/notes/a-minha-cozinha-clara-de-sousa/receita-broas-de-milho-e-mel/416886835043381

Torta Baunilhada

Ingredientes para a massa:

6 ovos;

200 gr. de açúcar ( usei amarelo);

Raspa de 1 limão;

190 gr. de farinha Branca de Neve s/ fermento;

1 c. chá de fermento em pó;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

120 gr. de açúcar amarelo;

20 gr. de farinha maisena;

20 gr. de manteiga;

2 c. chá de aroma de baunilha;

Preparação do creme:

Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 mint., 90°C, vel. 4. Retire e reserve num recipiente. Cubra com pelicula aderente.

Tradicional: Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater com a batedeira uns minutos até ter um creme uniforme. Colocar num tacho e levar a lume brando, mexer com uma colher de pau até obter um creme espesso. Cubra com pelicula aderente.

Preparação da massa:

Bimby: Colocar a borboleta no copo. Introduzir os ovos e o açúcar e misturar 3 min., vel. 3. Juntar a raspa do limão, a farinha, o fermento e bater 15 seg., vel. 3.

Tradicional: Bater os ovos muito bem batidos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misturar a raspa do limão no preparado e envolver a farinha peneirada com o fermento com a ajuda de uma vara de arames.

Untar uma forma com manteiga, cobrir com pelicula aderente e voltar a cobrir com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado na forma e levar a cozer no forno a 180°C durante 10 a 15 minutos.

Desenformar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Cobrir com o creme e enrolar, com a ajuda do papel vegetal. Deixar arrefecer e retirar o papel vegetal. Polvilhar com açúcar em pó.

 

Fonte: Mais uma invenção doce! :)

Pão Integral rico em omega 3

Ingredientes:

400 ml de água morna;

2,5 c. sopa de mel;

2,5 c. sopa de óleo de girassol;

2 c. chá de sal;

330 gr. de farinha integral Nacional;

330 gr. de farinha de centeio integral;

2,5 c. chá de fermento em pó;

2 c. sopa de sementes de sésamo;

3 c. sopa de sementes de girassol;

Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem descrita na cuba da MFP e programar pão básico (1), pão de 1 kilo, côdea branca.

Desenformar e partir uma fatia para arrefecer mais rápido.

 

 

 

Dia dos Namorados e uma Torta de Azeitão - II

Ingredientes:

9 ovos;

170 gr. de açúcar;

45 gr. de maisena;

 

Creme:

4 gemas;

8 c. sopa de leite;

8 c. sopa de açúcar;

2 c. sopa rasas de maisena;

Preparação da torta:

Separar as claras das gemas.

Colocar no copo o acessório " borboleta"  e introduzir as claras e programar 9 mint., vel. 3,5. Retire e reserve.

Sem lavar o colo, colocar as gemas e o açúcar e programar 2 mint., vel. 3.

Juntar a farinha e programar 30 seg., vel.3.

Juntar as claras ao creme com a espátula até obter um creme uniforme e fofo.

Untar um tabuleiro com manteiga, colocar o papel vegetal e untar novamente e polvilhar com farinha. Verter o creme para a forma e deixar repousar 20 a 30 minutos.

Enquanto repousa fora do forno preparar o creme:

Num tacho coloque o leite, o açúcar, a maisena e mexa com uma vara de arames para retirar os grumos. Coloque de seguida as gemas e uniformize. Levar a lume brando até engrossar. Nota: caso o creme fique com grumos, triture uns segundos no liquidificador ou varinha mágica.

Levar ao forno a 220°C durante 8 a 10 minutos, na parte inferior do forno.

Estique um pedaço de papel vegetal e cubra com açúcar em pó.

Desenformar a torta por cima do papel vegetal, retirar o outro vegetal e cobrir com o creme e enrolar. Cobrir com o restante creme.

 

 

Bolo de Chocolate da Nigella - I

Ingredientes:

220 gr. de farinha Nacional para bolos altos e fofos;

250 gr. de açúcar em pó;

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;

70 gr. de chocolate ou cacau em pó;

165 gr. de manteiga;

2 ovos grandes;

2 c. chá de baunilha;

2/3 de chávena de coalhada ( 2/3 cháv. de leite + 1 c. sopa de limão e deixar repousar 15 minutos);

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas ( 200 ml);

2 nozes de manteiga;

2 c. sopa de leite;

200 gr. de chocolate para culinária Nestlé;

2 c. sopa de mel;

3 morangos;

Preparação:

Colocar no copo da bimby e açúcar e pulverizar 10 seg., vel. 9.

Juntar ao açúcar a  farinha, o bicarbonato e o cacau e misturar 10 seg., vel. 5. Reservar num recipiente.

Colocar no copo os ovos, a manteiga partida em pequenos pedaços, a baunilha e programar 20 seg., vel. 5.

Juntar a coalhada e programar novamente 20 seg., vel. 5.

Em seguida, juntar as mistura das farinhas e misturar tudo 30 seg., vel.4.

Colocar o creme numa forma de base amovível untada e polvilhada com farinha.

 Levar ao forno a temperatura 180°C durante 30 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio/cobertura, levar ao lume as natas e a manteiga até ferver. Apagar o lume e colocar o chocolate partido e deixar repousar durante 5 minutos. Ligar novamente o lume, mexer até derreter o chocolate, juntar o leite, o mel e misture tudo muito bem até que fique um creme homogéneo. Deixar repousar 1h no frio para ganhar consistência.

Partir o bolo ao meio e rechear com metade do recheio. Cobrir com bolo e cobrir com o restante chocolate. Para decorar, poderá colocar 3 morangos com um pouco de chocolate.

 

 

Fonte: http://baunilhaechocolate.com/

Chao min de frango e gambas

Ingredientes:

3 peitos de frango;

1 embalagem peq. de cogumelos laminados;

1/2 embalagem de gambas;

1 cenoura;

1/2 pimento verde;

1/2 pimento vermelho;

100 gr. de brotos de bambu ( n encontrei á venda);

1 cebola;

4 c. sopa de molho de soja;

1/2 copo de vinho branco;

1 c. sopa de maisena;

q.b. de amêndoas sem pele;

4 c. sopa de óleo de girassol;

3 dentes de alho;

1/2 c. de gengibre em pó;

1/2 cubo de caldo de carne;

q.b. sal;

q.b. pimenta;

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1/2 pacote de massa chinesa com ovos;

Preparação:

Partir a galinha e cortar em pedaços pequenos.

Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maisena.

Deixar ficar pelo menos 30 minutos em repouso.

Picar grosseiramente metade das amêndoas e guardar as restantes inteiras.

Descascar e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte os pimentos em tiras finas.

Cortar os rebentos de bambu em pequenas fatias.

Deitar o óleo numa frigideira grande ou na wok, juntar o alho e levar ao lume.

Quando dourar, deitar a galinha bem escorrida e espremida. Deixar em lume forte até começar a dourar.

Juntar a cenoura , vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos. Em seguida juntar os restantes legumes, as gambas e deixar refogar mais um pouco.

Acrescentar a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o gengibre, o caldo de carne, o sal e a pimenta.

Deixar apurar até que os legumes fiquem cozinhados.

 

Em seguida preparar a massa chinesa segundo as instruções da embalagem.

Escorrer bem a massa e misturar com a carne e o legumes.

Servir de imediato.

 

Fonte: http://bemfeitinho.net/site/conteudo/206279-cozinha-chinesa.html