Bolo de Laranja com Curd de Diospiro

Ingredientes:

1 laranja, a casca e laranja em si sem a pele branca;

2 ovos inteiros;

220 gr. de açúcar;

100 gr. de margarina;

1 iogurte;

220 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

Cobertura:

1 dose de curd de diospiro - receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/kaki-curd-caqui-curd-curd-de-diospiro.html

Preparação:

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Retirar a casca á laranja, e colocar no copo da Bimby. Em seguida,  retirar a pele branca, que não é necessária, partir a laranja em 4 e colocar no copo. Programar 10 seg., vel. 9.

Juntar os ovos e o açúcar e programar 1 mint., temp. 50°, vel. 5.

Juntar os restantes ingredientes exceto a farinha e o fermento programar 30 seg., vel. 5.

Introduzir a farinha e o fermento e misturar 6 seg., vel.4.

Colocar o preparado numa forma de aro amovível, previamente coberta com manteiga e polvilhada de farinha.

Levar ao forno 20 a 30 minutos. Depende sempre da forma utilizada, no meu caso demorou 20 minutos.

Fazer o teste do palito no centro da massa, quando este sair seco está pronto a ser retirado.

Desenformar para um prato e cubrir com o Curd de Diospiro.

 

A ideia partiu daqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/04/bolo-de-laranja-com-orange-curd.html

 

kaki Curd - Caqui Curd - Curd de Diospiro

Ingredientes:

1 diospiro de roer, maduro ( +-170 gr.);

sumo de 1/2 laranja pequena;

100 gr. de açúcar amarelo;

2 ovos;

10 gr. de farinha maisena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

40 gr. de manteiga (usei vaqueiro líquida);

Preparação:

Tirar o pé e a casca do diospiro, partir em 4 e introduzir no copo da Bimby. Espremer o sumo de 1/2 laranja e colocar juntamente com o diospiro e programar 5 seg., vel.4.

Em seguida, juntar o açúcar, os ovos inteiros, a farinha maisena , o aroma de baunilha e envolver 10 seg., vel.5.

Juntar a manteiga e programar 10 mint., temp. 90°, vel.4.

Retirar de imediato para uma taça e deixar arrefecer.

 

Nota: Será ótimo como cobertura de bolo, juntar com o iogurte...etc.!

Uma espécie de Boston Cream Pie

 

Ingredientes para o Bolo:

4 ovos

240 gr. de açucar;

240 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

100 gr. de manteiga;

200 ml de leite;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

1 massa folhada;

400 gr. de leite;

4 ovos inteiros;

120 gr. de açucar;

40 gr. de maizena;

40 gr. de manteiga;

2  c. de chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a cobertura:

180 gr. de chocolate branco Pantaguel
8 c. sopa de leite;

8 c. de chá de açucar em pó;

200 gr. de framboesas para decorar;

q.b. de açucar em pó para decorar;

 

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar 1 forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha.

Forma tradicional:

Levar ao lume o leite com a manteiga só até esta derreter. Não deixar ferver. Reservar até ficar morno.

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos até obter um creme espesso e esbranquiçado. Juntar em 3 vezes a farinha peneirada e envolver delicadamente com uma espátula. Adicionar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver bem.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Forma Bimby:

Num tachinho, aquecer o leite sem ferver e juntar a manteiga para esta derreter. Miturar e reservar até ficar morno.

Com a borboleta no copo, bater os ovos inteiros com o açúcar 5min/37º/vel3,5. Juntar a farinha peneirada e envolver 15seg/vel3. Juntar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver uns segundos na vel. 3.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

 

Recheio:

Forma tradicional:
Num tacho levar ao lume o leite com o aroma de baunilha.
Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com uma vara de arames.
Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a vara, até engrossar. Juntar a manteiga, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar. Estará pronto a usar!

Forma Bimby:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo o aroma de baunilha. Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

 

Cobertura:

Levar todos os ingredientes ao lume exceto as framboesas, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo e brilhante. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Para acelerar o processo, colocar uns instantes no frigorífico.

Montagem:

Colocar o bolo num prato de servir. Com uma faca grande corta-lo ao meio. Espalhar metade do creme por cima do bolo deixando uma margem de 1cm no bordo. Colocar a massa folhada e verter o restante recheio, deixando também margem de 1 cm no bordo.  Colocar a outra metade do bolo por cima pressionando um pouco. Espalhar o glacé de chocolate,  decorar com as framboesas e levar ao frigorífico até servir.

 

 

 

 

A ideia partiu daqui: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/06/boston-cream-pie.html

 





Bolo de Mel com Cobertura Crumble

 

   

 

Ingredientes para a cobertura:

100 gr. de farinha;

20 gr. de chocolate branco;

85 gr. de açúcar mascavado;

90 gr. de manteiga;

q.b. amêndoas;

q.b. açúcar em pó;

Ingredientes para o bolo:

2 ovos;

100 gr. de Mel;

400 gr. de Leite;

380 gr. de Farinha para bolos;

220 gr. de Açúcar;

90 gr. de Manteiga;

2 c. chá de Canela;

2 c. chá de fermento em pó;

Preparação:

Começa-se por preparar a cobertura. Coloque o chocolate no copo da Bimby e pulverize, uns segundos na vel. 7-9.

Em seguida coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg., vel. 5. Despeje o preparado numa taça e amasse a massa formando uma bola e reserve.

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque todos os ingredientes do bolo no copo, exceto a farinha e o fermento e programe 5 mint., temp. 37°, vel. 3.

Em seguida junte a farinha e o fermento em pó e programe, 15 seg., vel.3.

Deite numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Da cobertura reservada, vá retirando pequenos pedaços com os dedos e distribua por cima do bolo. Após ter o crumble distribuído coloque as amêndoas a seu gosto.

Vai ao forno durante 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro da massa, quando sair seco está pronto a ser retirado do forno. Deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme para um prato grande. No fim polvilhe com açúcar em pó.

 

Cobertura: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/05/bolo-de-noz-com-cobertura-crumble-de.html?utm_source=BP_recent

Bolo: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/06/bolo-de-mel.html

Comunicado aos fãs do “Eu sou Gulosa”:

 Queridos e queridas amigas, fiquei muito feliz e deveras lisonjeada com o convite que me foi proposto pela equipe das manhãs da TVI, para estar presente no programa Você na TV. A vida nem sempre é facilitadora e tive que recusar o convite com muita pena minha. 

 Seria uma oportunidade enriquecedora mas …existe sempre um mas…esta é a ultima semana de trabalho na empresa de construção, onde tenho responsabilidades de direção de obra. Estarmos a executar a ultima parte desta obra, que é a pavimentação, processo este em que eu tenho de estar presente.

 Por outro lado, o vírus da varicela apoderou-se dos amores da minha vida, com 15 dias de intervalo, e por isso não me devo ausentar.

 Muito obrigada aos fãs que de alguma forma contribuíram para esta excelente oportunidade, mas … com certeza mais oportunidades surgiram, espero eu! :)

 Muito Obrigada a todos,

Eu sou Gulosa!

Sandra Martins
 

Raínha Escangalhada

Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

210 gr. de água;

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

ingredientes para o recheio e cobertura:

q.b. amêndoas;

q.b. nozes;

q.b. avelãs;

q.b. açúcar;

pingas de água;

q.b. de açúcar em pó;

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. ( Figura 1)  Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado. (Figura 2)  Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. (Figura 3)  Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Figura 1

Figura 2

 

Figura 3

 

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reserve.

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha.  Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Com a ajuda do rolo estique até formar um retângulo. (Figura 4)

Figura 4

Em seguida cubra o retângulo de massa com todo o creme pasteleiro. Cubra com as amêndoas, nozes e avelãs e seu gosto. (Figura 5)

Figura 5

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura. (Figura 6 e 7)

Figura 6

Figura 7

Num tabuleiro com papel vegetal  posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

Termine com os frutos secos e com montinhos de açúcar humidificado ( +-50 gr. de açúcar com 1 ou 2 gotas de água, mexer bem). (Figura 8)

Figura 8

 

Leve ao forno a levedar a 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

A ideia partiu daqui: http://saboresdaalma.blogspot.pt/2009/12/uma-especie-de-bolo-rei-escangalhado.html

 

Leite Creme Tropical

Ingredientes:

400 ml de leite de coco (1 lata);

100 gr. de leite;

100 gr. de açúcar;

3 gemas;

30 gr. de farinha;

q.b. de açúcar mascavado;

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, exceto o açúcar mascavado e programe 9 mint., temp. 90°, vel.3.

Retire para um recipiente, cubra com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente.

 

Fonte: Livro Base da Bimby

Castanhas Cozidas na Bimby

Ingredientes:

250 a 300 gr. de castanhas;

10 gr. de sal grosso;

900 gr. de água quente;

q.b. de erva doce;

Preparação:

Lavar bem as castanhas. Dar um golpe por cima em cada castanha. Colocar as castanhas no cesto na bimby e reservar.

Colocar no copo da bimby a agua bem quente, o sal, a erva-doce e em seguida introduzir o cesto. Tapar a Bimby e programar 20 mint., temp.  varoma, vel. 4.

Colocar numa travessa e comer de imediato!

Neapolitan Zebra Bundt Cake

Ingredientes:

4 ovos;

230 gr. de açúcar;

1 c. chá de essência/aroma de baunilha;

250 ml de leite;

250 ml de óleo;

330 gr. de farinha;

1 c. de chá de fermento Royal;

2 c. sopa de cacau;

1 c. chá de corante vermelho;

1 pitada de sal;

 

 

 1ª. Cobertura :

100 gr. de chocolate para culinária Nestlé;

4 c. sopa de leite;

1 c. sopa de açúcar em pó;

 

 

2ª. Cobertura:

100 gr. de Chocolate Branco;

1 c. café de corante vermelho;

 

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Colocar a borboleta no copo da Bimby.

Colocar os ovos, o açúcar e a essência de baunilha e programar 4 mint., temp. 37°, vel. 3,5. De seguida marcar mais 4 mint., vel. 3,5.  e adicionar o óleo em fio com a máquina em funcionamento, pelo bocal.

Juntar o leite e misturar 1mint., vel. 3,5. Por fim adicionar a farinha, o sal e envolver 15 seg., vel. 3 ou até ficar sem grumos.

Separar em três partes iguais a massa. Numa das partes, juntar o cacau e misturar bem. Em outra parte juntar o corante e envolver bem até a cor estar homogénea.

Untar uma forma e polvilhar com farinha.

Com a ajuda de colheres grandes, colocar uma colher de massa de cacau no centro da forma e logo de seguida uma colher de massa de baunilha no centro da primeira, e em seguida outra colher de massa com o corante. Proceder desta forma até finalizar as massas.

Levar ao forno, cerca de 40 minutos a 180°C.

 

Decoração:

Coloque num tacho o leite, o açúcar em pó e o chocolate negro, leve a lume brando até se tornar um creme homogéneo e muito brilhante. Deixe arrefecer um pouco.

De seguida coloque noutro tachinho o chocolate branco, leve a lume brando, quando começar a derrete introduza e corante e mecha com suavidade. Este creme ficará mais espesso. Coloque num saco pasteleiro, com uma ponta que goste.

Na altura de servir o bolo, cubra com o creme de chocolate negro e faça pequenos apontamentos com o chocolate rosa. Divirta-se! J

 

A ideia partiu daqui: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/10/bolo-zebra-com-chocolate-branco.html

 

Lulas Recheadas na Bimby

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas

 

P/ recheio:

Salsa q.b.

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

50 gr chouriço ou bacon

50 gr polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

 

P/ molho:

2 dentes de alho

1 cebola

1 lata pequena de tomate pelado

50 gr azeite

1 folha de louro

Sal, piripiri e pimenta q.b.

150 gr vinho branco

Preparação:

Recheio

Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.

Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique

10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê

4-5 golpes de Turbo.

Adicione a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3.

Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

 

Molho

Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o

azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe

10 Min., Temp. 100º, Vel. 1.

Retire a folha de louro e junte o vinho branco. Coloque no copo o cesto com as

lulas e programe 25 Min., Temp. 100º, Vel. 4.

Introduza as lulas que estão no cesto no copo da bimby, e programe 10 Min., Temp. Varoma, Velocidade colher inversa.

Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata

Fonte: http://www.vorwerk.com/pt/thermomix/pdf/cookbooks/lulas_recheadas.pdf

Varicela's Cakes

Ingredientes:
1 ovo + 2 gemas;
220 gr. de açúcar;
220 gr. de farinha;
100gr de margarina;
1 laranja inteira de casca fina;
1 iogurte natural;
1 c. chá de fermento Royal;
1 pitada de sal;

Cobertura:

220 gr. de acuçar;

1 clara de ovo;

2 gotas de água;

q.b. de Locasitos;

q.b. de rolinhos de cacau magro;

q.b. de rolinhos arco-iris;

 

Preparação dos cakes:
Coloque no copo o açúcar, a laranja e os ovos e programe 1 mint., temp.50º, vel. 5.

A seguir junte os restantes ingredientes (expecto a farinha e o fermento) e programe 30 seg., Vel. 5.

Incorpore a farinha e o fermento e misture 6 seg., vel. 4.

Distribua a massa  por formas de queques, previamente forradas com formas de papel, até encher metade das formas.

Leve ao forno a 180°C, 15 a 20  minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe arrefecer.

Preparação da decoração:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg., vel.9.

Adicione a clara de ovo e as gotas de água e misture 10 seg., vel.6.

Barre alguns cakes com este glacé  e distribua os Locasitos e os rolinhos a seu gosto.

 

 

 

 

Fonte para o Bolo: Livro Base da Bimby, Bolo de laranja, pág. 102

Fonte para a decoração: Revista MP de Setembro de 2012 pág. 22