Croissants/ Pães de Leite

 

Esta receita só deverá ser executada na forma tradicional ou para quem possuir MFP- Máq. fazer pão com cuba para 1,5 kg.

Quem quiser executar na Bimby,  na MFP de 1 kg ou Tradicional a receita está aqui.

Ingredientes:

 500 gr. de farinha T65;

500 gr. de farinha T55;

1 c. de chá de sal;

2 c. chá de aroma a baunilha;

270 gr. de açúcar;

2 ovo;

360 ml. de leite morno;

150 gr. de manteiga, à temperatura ambiente;

20 gr. de fermento de padeiro seco;

1 gema de ovo + 1 c. sopa de leite para pincelar;

 

Preparação na MFP -Máquina de fazer pão:

Colocar na cuba os ingredientes pela seguinte ordem, o leite morno, a manteiga derretida, o ovo, o açúcar, o aroma de baunilha, o sal, as farinhas e o fermento por ultimo.

Selecionar o programa “Massa Levedadas” (14). Demora sensivelmente 1:25 minutos.

Preparação Tradicional:

Colocar num recipiente, o leite morno com o fermento, ovo batido, o açúcar, o aroma de baunilha.

Espalhar a farinha e o sal por cima. Misturar com uma colher de pau e amassar bem manualmente, até conseguir formar uma bola.

 Juntar a manteiga aos poucos e amassar até ficar completamente integrada e obter uma bola lisa (não pegajenta). Deixar a massa levedar 2 horas, tapada, num local abrigado.

 

Colocar a massa na bancada, amassar um pouco de forma a retirar-lhe o ar, dividir em quatro porções:

1 - Croissants:

Estender até obter um círculo grande.

Com um cortador de pizza, cortar em triângulos (6 ).

Enrolar cada triângulo, partindo da base e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

2 - Pães de leite:

Dividir a porção em 6 partes, mais ou menos iguais, formar uma pequena bola e esticar um pouco nas pontas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

 

Deixar levedar novamente 30 minutos no forno á temperatura de 50°C.

Pincelar com gema de ovo. Colocar novamente no forno aumentando a temperatura até aos 180°C cerca de 10 a 15 min. ou até ficarem dourados.

Rende 24 unidades.

 

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/04/pao-de-leite.HTML

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/04/croissants.html