Bolo de amendoim com nozes e cobertura de ovos moles

Ingredientes para o bolo:

6 ovos;

140 gr. de açúcar;

1 c. chá de fermento em pó Royal;

100 gr. de amendoim doce;

25+25 gr. de miolo de noz;

50 gr. de farinha com fermento;

Ingredientes para a cobertura:

140 gr. de água;

250 gr. de açúcar;

8 gemas;

 1 casca de limão;

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Untar com margarina e forrar com papel vegetal, uma forma de aro amovível com 25cm de diâmetro. 

Colocar o acessório " borboleta" no copo, introduzir as claras  e programar 6 mint, vel. 3.. Reservar. 

Colocar no copo, as gemas, o açúcar e bater 2 mint, vel. 4

Juntar a farinha, o fermento em pó, metade do miolo de noz e bater 8 seg., vel. 6. Por fim, envolver as claras em castelo e os amendoins, misturar bem.

Verter a massa na forma, alisar a superfície e levar a cozer durante, cerca de, 25-30 minutos.

Cobrir com o doce de ovos e decorar com metades de noz. 

Cobertura:

Colocar no copo da bimby, a água, o açúcar, a casca do limão e programar 17 mint., varoma, vel. 1,5. Deixar arrefecer.

À parte bater as gemas com um garfo e adicionar a calda,  pouco e pouco e envolvendo sempre com a espátula.

Colocar a "borboleta" nas laminas e o preparado e  programar 5 mint., 100°C, vel. 1. Se no final do tempo não tiver engrossado colocar mais uns minutos.

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Untar com margarina e forrar com papel vegetal, uma forma de aro amovível com 25cm de diâmetro. 

Bater as claras em castelo firme. Reservar. 

Com a batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Nessa altura, juntar a farinha, o fermento em pó, metade do miolo de noz moído e os amendoins. Por fim, envolver as claras em castelo. Misturar bem com uma vara de arames.

Verter a massa na forma, alisar a superfície e levar a cozer durante, cerca de, 25-30 minutos.

Cobrir com o doce de ovos e decorar com metades de noz. 

Cobertura:

Levar ao lume a água, o açúcar e a casca de limão. Mexer até que o açúcar se dissolva e deixe fazer uma calda. Após isto, deixar arrefecer um pouco.

À parte bater as gemas com um garfo e adicionar à calda,  pouco e pouco e envolvendo sempre com uma vara de arames. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Fonte para a cobertura: Livro base bimby, pág. 118.

A ideia partiu daqui: http://narwencuisine.blogspot.pt/2013/09/tarte-de-noz-humida-com-cobertura-de.html