Bom Ano Novo

Escangalhado de Maçã

Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

220 ml de água;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

3 maças cortadas em pequenos pedaços;

1/2 chávena. de chá de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes e amêndoas grosseiramente picadas;

q.b de passas ( eu não coloquei porque não gosto!);

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;

2 a 3 colheres de mel;

2 c. de chá de canela;

---

1 gema de ovo para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado.Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reservar

 

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo com as mãos, para o mel se infiltrar na maçã.

 

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha. Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Com a ajuda do rolo estique até formar um retângulo.

Em seguida cubra o retângulo de massa com todo o recheio e em seguida coloque colheradas de creme pasteleiro.

 

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura.

 

Num tabuleiro com papel vegetal posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

 

 

Leve ao forno a levedar a 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, pincele com a gema de ovo, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos

Retire para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

Fonte: a minha imaginação!

Outro escangalhado para consulta: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/rainha-escangalhada.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão-de-ló de Ovar

Ingredientes:

200 gr. de açucar;

140 gr. de farinha;

10 gemas;

5 ovos;

q.b. de margarina para untar;

q. b. papel vegetal;

q.b. açúcar em pó;

 

Preparação na Bimby:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Encaixe a "borboleta" na lamina da bimby, junte as gemas, os ovos e o açúcar e programe 15 mint., 37°C, vel. 4.  Adicione a farinha e ligue 15 seg., vel. 4.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Preparação tradicional:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Numa tigela ou no copo da batedeira, junte as gemas, os ovos e o açúcar,  bata com a batedeira elétrica na velocidade máxima durante  15 minutos, vai dobrar ou até triplicar de volume.

Com a batedeira ligada numa posição media vá adicionando a farinha aos pouco de forma a que obtenha um creme homogéneo.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Dezembro de 2012, pág. 17.

Biscoitos Caseiros de Nutella - Dispara Biscoitos

 

Ingredientes:

225 de margarina;

125 de açúcar;

300 gr. de farinha;

1 copa sopa de nutella;

q.b açúcar granulado para decorar;

Preparação:

Coloque no copo da bimby o açúcar e triturar 10 seg., vel. 10.

Em seguida coloque a margarina em pequenos pedaços e misture 20 seg., vel. 5.

Adicione a farinha e programe 20 seg., vel 5, ajudando com a espátula.

Junte a nutella e programe 10 seg., vel 6 e em seguida 1 mint., velocidade espiga.

Retire a massa co copo, e coloque sucessivamente no Dispara Biscoitos.  Disparar para o papel vegetal ou tapete de silicone ou diretamente no tabuleiro. Polvilhe com açucar.

Leve ao forno a 180°C, até ficarem douradinhos.

 

Fonte: a minha imaginação! :)



Biscoitos Caseiros de Canela e Baunilha - Dispara Biscoitos

Ingredientes:

2 c. chá de canela;

1c. chá de aroma de baunilha;

100 gr. de açúcar em pó;

180 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

1 ovo;

330 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

1 c. de chá de fermento;

 

Preparação:

Coloque o açúcar, a canela, a manteiga partida em pequenos pedaços, o ovo e misture 20 seg., vel. 6.

Junte a baunilha e programe 10 seg., vel.6.

Adicione a farinha, o fermento e misture 20 seg., vel. 6. Em seguida programe mais 2 mint., velocidade espiga.

Retire a massa co copo, e coloque sucessivamente no Dispara Biscoitos.  Disparar para o papel vegetal ou tapete de silicone ou diretamente no tabuleiro.

Leve ao forno a 180°C, até ficarem douradinhos.

Fonte: A minha imaginação! :)

Feliz Natal para todos os Fãs!

Nesta época festiva,
Deseja-se a todos os Povos...
Um Carnaval Cheio de Páscoas...
E um Natal cheio de Anos Novos....

Que as Renas do Pai Natal,
Surjam nos Céus a Voar,
Tilintando alegremente...
Com o Rudolph a piscar!

Que o Pai Natal e os Duendes,
Façam raves a bombar...
E não se baralhem nas botas...
Na altura de ofertar!....

Que o presépio de Natal,
Tenha estrelas sorridentes,
Ovelhinhas e Pastores...
E Reis Magos bué Contentes!

Que tudo surja em sorrisos,
Com muita Paz e Carinho...
E que o coelho da Páscoa,
Se esmere no sapatinho!

Que se tenha nesta quadra,
Muito Amor e Alegria...
Rabanadas e filhóses
Arroz doce e Aletria!

 

 

Autor desconhecido

Bolo de batata-doce com Orange Curd

Ingredientes para o Bolo:

70 gr. de coco ralado;

1 c. de sobremesa de fermento Royal;

10 gr. de nozes;

60 gr. de amêndoa;

220 gr. de farinha;

330 gr. de açúcar;

500 gr. de batata doce;

110 gr. de manteiga vaqueiro;

casca de 1 laranja;

6 ovos;

Preparação:

Unte um tabuleiro quadrado ou retangular cm margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite o coco ralado no copo da bimby, junte o fermento, o miolo de noz, a amêndoa e a farinha e programe 30 seg., vel. 5-7-10. Retire e reserve num recipiente.

Lave e descasque as batatas-doces, corte-as em pedaços, deite-as no no cesto e coloque na bimby. Adicione  a casca de laranja lavada e cordata em pedaços, acrescente água até cobrir, tempere com uma pitada de sal e programe 25 mint., 100°C, vel. 2.

Retire do cesto, deixe escorrer as batatas com as cascas da laranja, deite-as novamente no copo escorrido, junte a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 30 seg. vel.6.

Adicione a mistura de farinha e ligue mais 30 seg., vel. 6, passando com a espátula a meio.

Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 45 minutos, cobrindo com uma folha de papel de alumínio ou vegetal se começar a ficar muito escuro.

 

Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em cubos e sirva decorado com o orange curd.

 

 

A receita do orange curd aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/04/orange-curd.html

 

A ideia partiu daqui: Teleculinária Esp. Robot de Cozinha, Dezembro de 2012, pág. 24., contudo a receita que descrevo não tem as quantidades exactas da original, por não ter todos os ingredientes. :)

 

Licor de Chocolate Branco

Ingredientes:

500 gr. de água;

500 gr. de açúcar;

1 tablete de chocolate branco de culinária ( 200 gr.);

1 lata de leite condensado;

500 gr. de vodka;

Preparação:

Pulverize o açúcar, programe 10 seg., vel. 10.

Adicione o chocolate em pedaços e triture 10 seg., vel 10.

Junte a água e programe 30 mint., temp varoma, vel.4.

Deixe arrefecer um pouco e junte o leite condensado e a vodka e misture 2 mint., vel.4.

Distribua pelas garrafas e está pronto a consumir.

 

 Rendeu estes 4 recipientes:

 Os ingredientes/marcas utilizados:

 

Fonte: Sabores e Tentações, pág. 8

Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra;

Para o creme pasteleiro:

300 gr. de leite;

3 ovos;

90 gr. de açúcar;

30 gr. de maisena;

30 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

Para a cobertura:

2 maçãs;

60 gr. de açúcar em pó;

1 c. de chá de canela;

--

1 maça;

q.b. de amêndoa laminada;

2 c. sopa de geleia de marmelo;

 

Preparação:

Untar uma forma de fundo amovível, com a base de massa folhada. Retirar o excesso  de massa dos bordos e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Para o creme: colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 mint., 90°C, vel. 4.

Para a cobertura: com a ajuda de um descaroçador de maçãs, retirar o caroço e a casca ás 3 maças.

Findo o tempo despejar o creme pasteleiro por cima da massa folhada e alisar. Retire o máximo de creme possível do copo e coloque de novo na base.

Colocar 2 maçãs e triturar 10 seg., vel 5-7-9. Introduzir o açúcar, a canela e misturar 10 seg., vel 5. Colocar este creme de maça por cima do creme pasteleiro de modo a cobrir toda a superfície.

Cortar a ultima maça em rodelas e com a ajuda de um cortador em forma de coração, retirar o interior. Colocar por cima do creme de maça e pressionar com os dedos, revestindo uniformemente toda a superfície da tarteira.

Com um pincel, cubra em 1º lugar cada pedaço de maça com a geleia, e depois as restantes partes.

Por fim polvilhar com a amêndoa laminada.

Pré aquecer o forno a 180°C e levar ao forno durante 25 a 30 minutos.

A ideia partiu daqui: http://www.cocoebaunilha.com/2012/11/galette-outonal-geleia-de-marmelo-e.html

Pão de Ló do Mosteiro de Alcobaça ( Alfeizerão)

Ingredientes:

250 gr. açúcar;

5 ovos;

15 gemas de ovo;

110 gr. farinha T55;

1 c. chá de fermento Royal;

Manteiga  q.b. para untar;

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220°C.

Coloque a "borboleta", o açúcar, os ovos e as gemas de ovo e bata 15mint., 37°C, vel. 3. De seguida programe 10 mint., vel.  3.

Adicione a farinha e o fermento Royal e envolva 10 seg.,  vel.  3.

Coloque numa forma de fundo removível com 22cm, untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno a 200°C cerca de 18  a 20 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de servir.

 

Fonte: Livro do Convento para a Bimby, pág. 97.