Bolo de Manga e Coco

Ingredientes:

360 gr. de farinha sem fermento;

200 gr. de açúcar;

2 c. de chá de fermento;

60 gr. de coco ralado;

180 gr. de óleo de girassol;

640 gr. de polpa de manga;

 

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo da bimby a farinha, o açúcar, o fermento, o coco e misturar 15 seg., vel. 5.

Adicionar o óleo e a polpa de manga e programar 20 seg., vel. 4. Misturar bem com a espátula, voltar a fechar a bimby e programar mais 20 seg., vel. 5.

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o coco.

Adicionar o óleo e a polpa de manga. Misturar bem com a espátula.

 

Untar uma forma de silicone com spay espiga, ou então usar uma normal,  untar com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme na forma  e levar ao forno durante 30 a 45 minutos.

 ( No meu caso usei uma forma tipo bolo inglês,  como o bolo ficou muito alto na forma, demorou a cozer  45 minutos).Se após 30 minutos o bolo ainda não estiver cozido, cobrir com uma pelicula de alumínio para não queimar.

Fazer o teste do palito, quando sair seco, está pronto a ser retirado do forno. Desenformar e deixar arrefecer.

 

 

Se for vegetariano: Decorar com a restante polpa de manga e melaço.

Se não for: Decorar com o curd de manga. Receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2013/02/curd-de-manga.html

 

 

 

Fonte: Cozinha Saudável & Vegetariana, Março de 2007, pág. 23.