Bolo de Caramelo

Ingredientes para o Bolo:

150 gr. de açúcar amarelo (50 gr. para a massa + 100 gr. para caramelizar) ;

200 ml de natas 35% de m.g.;

100 gr. de manteiga amolecida;

150 gr. de farinha com fermento;

1 colher de chá de fermento químico;

3 gemas ;

3 claras;

Uma pitada de sal ;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a Cobertura:

100 gr. de açúcar mascavado claro;

200 ml de natas 35% de m.g. ;

1 colher (chá) de manteiga;

q.b. nozes para decorar;

 

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Ferver a nata num tachinho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.

Colocar o acessório "borboleta" na lamina da Bimby, com o copo limpo e seco bater as claras em castelo com uma pitada de sal e programar 3 mint., vel 3,5. Reservar.
Sem lavar o copo, colocar a  manteiga e o açúcar e bater 30 seg., vel. 4.
Com a máquina em  funcionamento na vel. 2,  juntar as gemas, uma a uma, depois de ter colocado todas as gemas bater 5 seg. ,vel. 4.
Adicionar o caramelo e o aroma de baunilha, aos poucos na vel. 2, aproximadamente 1 minuto.

Juntar a farinha, o fermento  e programar 15 seg., vel. 4.
Incorporar na massa as claras em castelo reservadas com a máquina na vel.2,5 aos poucos, por fim ajude com as espátula para uniformizar.
Colocar a massa na forma, cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Ferver a nata num tacho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes.

 

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Ferver a nata num tachinho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo,  o aroma de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma, cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Ferver a nata num tacho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes.

 

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/shhh/#axzz2Hwlnn5v0