Profiteroles

Ingredientes para a massa de choux :

250 gr. de água;

100 gr. de manteiga;

1 c. chá sal;

1 pitada de açúcar;

160 gr. de farinha;

4 ovos grandes;

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

160 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a decoração:

12 quadradinhos de chocolate para culinária;

3 c. de sobremesa de açúcar em pó;

3 c. chá de água;

Preparação da Massa Choux:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açucar e programe 5 mint., temp.  100, vel. 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg., vel.4.

Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.

Bata os ovos á parte e junte á massa com a máquina na vel. 4.

Deixe repousar a massa no saco pasteleiro.

Pré-aqueça o forno a 200°C e quando este estiver quente, faça, um tabuleiro untado com manteiga, pequenos montes, separados uns dos outros, com o saco pasteleiro.

Introduza o tabuleiro no forno e deixe estar de 17 a 20 minutos.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4.  Coloque o creme num saco pasteleiro.

Montagem:

Após retirar o tabuleiro com os pequenos choux's, rechear cada um deles, abrindo um pequeno buraco no fundo e introduzindo o creme.

 

Na hora de servir, levar uma taça ao micro-ondas  durante 1 minuto, com o chocolate o açúcar e a água, mexer energicamente com uma colher, para que fique um creme uniforme.

Colocar 2 ou 3 profiteroles num prato e decorar com o chocolate.

 

 

Fonte da massa: Livro Base Bimby, Massa Choux,  pág 24