Bolo de Ameixas Pretas com Cobertura de "Crumble" de Chocolate Branco e Amêndoas

A ideia para este bolo surgiu, da necessidade de gastar muitas ameixas biológicas. Tinha de ser um bolo com a fruta triturada, pois é assim que todos gostamos.

Andei a pesquizar o crumble de ameixas, mas era tudo com pedaços de fruta, não ía resultar. Andei a ver bolos de ameixa, mas sempre tudo com pedaços. Até que resolvi arriscar. Já tinha feito, bolo de banana, bolo de nêspera, porque não fazer um bolo de ameixas mas a nosso gosto. Peguei nas receitas dos bolos de fruta e imaginei esta receita.

Mas para ser perfeito tinha que ter algo especial. A ideia do crumble surgiu do blog  “a culpa é das bolachas” que tanto gosto de ver, pois tem ideias muito originais. Não tem receitas Bimby, mas facilmente se adaptam, tal como fiz com o Shortbread de M&M's.

Espero que gostem, nós cá por casa adoramos, e não sabe a ameixa. A cobertura da-lhe um toque crocante e saboroso.

Ingredientes para a cobertura:

100 gr. de farinha;

20 gr. de chocolate branco em pó;

85 gr. de açúcar mascavado;

90 gr. de manteiga;

q.b. amêndoas;

Ingredientes para o bolo:

280 gr. de ameixas pretas ( 4 a 5 ameixas);

1 iogurte greco açucarado;

200 gr. de açúcar;

30 gr. de açúcar mascavado;

60 gr. de manteiga;

3 ovos;

290 gr. de farinha;

1 pitada de sal;

1 c. chá de fermento para bolos;

1 c. chá de bicarbonato de sódio;

Preparação:

Começa-se por preparar a cobertura. Coloque o chocolate no copo da Bimby e pulverize, uns segundos na vel. 7-9. Em seguida coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg., vel. 5. Despeje o preparado numa taça e amasse a massa formando uma bola e reserve.

Pré aqueça o forno a 180°C.

Sem lavar o copo da Bimby, coloque as ameixas previamente lavadas e descaroçadas e triture 8 seg., vel 5-7-9. De seguida introduza o iogurte, os açúcares, a manteiga e os ovos e programe 1,30 minutos, vel.6. Faça descer o que ficou agarrado nas paredes do copo e junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato e programe 15 seg., vel 3.

Unte uma forma (com 30 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha e introduza o preparado anterior. Alise bem o preparado. Da massa reservada, vá retirando pequenos pedaços com os dedos e distribua por cima do bolo. Após ter o crumble distribuído coloque as amêndoas a seu gosto.

Vai ao forno durante 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro da massa, quando sair seco está pronto a ser retirado do forno. Deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme para um prato grande. No fim polvilhe com açúcar em pó.

Cobertura: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/05/bolo-de-noz-com-cobertura-crumble-de.html?utm_source=BP_recent

Bolo de Nêspera: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/07/dose-dupla-bolo-de-nespera.html