Folar de carnes

Ingredientes:

600 gr. de farinha s/ fermento;

120 gr. de manteiga amolecida;

30 gr. de azeite;

6 ovos;

1 saqueta de fermento de padeiro seco, ou 2 c. chá cheias;

q.b. sal;

q.b. farinha para polvilhar;

1 gema;

2 c. sopa de leite;

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150 gr. de presunto;

3 linguiças;

1/2 salpicão pequeno ou painho;

100 gr. de fiambre;

 

Preparação:

Colocar no copo da bimby, os ovos, a farinha, o azeite, a manteiga amolecida, uma pitada de sal, o fermento e programar 5 mint, vel. espiga.

Retirar a massa para um recipiente coberto com spray espiga para a massa não agarrar. Dê-lhe o formato de uma bola, fazer um corte em cruz e colocar a levedar no forno 30 minutos a 40°C.

 

Retirar a pele ás linguiças e ao salpicão, cortar as linguiças em pedaços no sentido do comprimento e o salpicão em rodelas.

Rejeitar o courato e a gordura do presunto e do fiambre e cortar em pedaços.

 

Retirar a massa da tijela, amassar um pouco na bancada com um pouco de farinha e dividir em duas porções.

Estender até obter um retângulo, espalhar um pouco das carnes e dobre em 3. Disponha no tabuleiro coberto de farinha ou em tapete de silicone. Proceda da mesma forma para o 2º Folar. Faça uns cortes na diagonal, para embelezar.

 

Leve ao forno durante novamente 30 minutos a 50°C.

Após este procedimento, misturar a gema com o leite e pincelar. De seguida, levar ao forno a 180°C durante 35 a 40 minutos ou até que fiquem bem cozido e douradinho. Espetar um palito para verificar, retirar do forno e deixar amornar.

Servir decorado a gosto.

 

 

Inspiração: Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Março 2013, pág. 4.