Bolo Rei - Dose Dupla

Ingredientes para "2" Bolos Reis

Ingredientes para a massa:

2 embalagens de farinha Branca de Neve para Pão Brioche;

440 ml. de água;

Ingredientes para o creme:

400 gr. de leite;

4 ovos;

120 gr. de açúcar;

40 gr. de maisena;

40 gr. de manteiga;

2 c. chá de aroma de baunilha;

ingredientes para o recheio e cobertura:

q.b. amêndoas;

q.b. nozes;

q.b. avelãs;

q.b. frutas cristalizadas;

q.b. açúcar;

pingas de água;

q.b. de açúcar em pó para decorar;

 

Preparação da Massa:

Colocar na cuba da MFP com capacidade para 1,5kg de massa,  a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reserve.

 

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha.  Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Divida a bola em duas porções iguais.

Proceda da mesma forma para cada uma das massas.Com a ajuda do rolo estique cada uma até formar um retângulo.

Em seguida cubra cada retângulo de massa com todo o creme pasteleiro. Cubra com as amêndoas, nozes, frutas cristalizadas e avelãs e seu gosto.

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura.

Em cada um dos tabuleiros, forrados com papel vegetal,  posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

Termine com os frutos secos e com montinhos de açúcar humidificado ( +-50 gr. de açúcar com 1 ou 2 gotas de água, mexer bem).

Leve ao forno os dois tabuleiros a levedar pela 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire cada um dos bolos para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

Poderá espreitar aqui também: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/rainha-escangalhada.html