Ameijoas com Molho Cremoso

Ingredientes:

1 kg. de ameijoas;

q.b. água;

q.b. sal;

150 gr. de cebola;

70 gr. de manteiga;

100 gr. de vinho branco;

Sumo de 1 limão;

q.b. pimenta;

15 gr. de farinha T65

10 gr. de salsa, mais q.b de picada para guarnecer;

2 gemas de ovo;

Preparação:

Coloque num recipiente as ameijoas e cubra com água, adicione 2 c. sopa de sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Reserve.

Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg., vel.5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede co copo e refogue 5 mint., varoma, vel.1

Adicione o vinho, o sumo de limão, a pimenta e o sal. Coloque a varoma com as ameijoas e programe 15 mint., varoma, vel.1. Retire as ameijoas e reserve.

Adicione no copo a farinha e a salsa, triture 20 seg e vá progressivamente da  vel.3,5,7.. Espere uns segundos antes de abrir a tampa para que estabilize o líquido e evitar salpicos.

Adicione as gemas e programe 3 mint., temp 100°, vel 2. Sirva as ameijoas com o molho e guarneça com salsa picada.

Fonte: Revista Momentos de Partilha de Junho de 2012.