Esparregado de favas

 

Ingredientes para 2 pessoas:

300 gr. de favas;

800 gr. de água;

3 dentes de alho;

20 gr. de azeite ;

q.b de vinagre de cidra;

1 colher sopa de farinha;

Sal e pimenta;

 

Preparação Bimby:

Lavar as favas, retirar as extremidades e o fio. Cortar em tiras.

Colocar  a água no copo e introduzir as favas na varoma ou no cesto - 20 mint., temp. varoma, vel  1.

Retirar, escorrer e reservar.

Colocar os alhos no copo e programar 3 seg., vel. 5.

Juntar o azeite e programar 4 min, temp varoma, vel 1.

Adicionar as favas e programar 3 mint., 100°C, vel. 1 inversa.

Deitar a farinha, o vinagre,  tempere com sal e pimenta e programar 3 mint. , 100°C, vel 1 inversa.


Preparação tradicional:

Lavar as favas, retirar as extremidades e o fio. Cortar em tiras e cozer em água a ferver temperada de sal.

Passar por água fria e escorrer.  Deve ficar bem macio, mas verde.

Descascar e picar os dentes de alho e leve-os ao lume num tacho com um pouco de azeite.

Deixar fritar um pouco sem ganhar cor.

Juntar as favas e misturar tudo muito bem. Salpicar com a farinha e o vinagre e mexer.

Temperar com sal e pimenta,  e envolver bem com a espátula.

Fonte: receita inventada por mim!