Pimentos Recheados com Alheira, Courgette e Tomate

Ingredientes:
2 Pimentos;

1 Alheira;

1 Tomate;

½ Courgette;

2 c. sobremesa de vaqueiro alho;

q.b. de azeite;

2 ovos;

q.b. sal;

q.b. pimenta;

q.b orégãos;

q.b. salsa;

q.b. de queijo ralado;

Preparação:

Comece por retirar a casca á courgette e em seguida corte em pequenos cubos.

Em seguida abra os pimentos ao alto, e retire-lhe as sementes, passe-os bem por água e coloque-os a secar em papel de cozinha. Reserve.
Coloque o azeite e a vaqueiro de alho numa frigideira, adicione a courgette aos cubos. Mexa e deixar cozinhar um pouco.
Junte o tomate picado, previamente limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco.
Retire a pele à alheira e corte-a em pequenos pedaços. Junte ao preparado anterior e mexa. Temperar com sal, pimenta, orégãos a gosto.
Adicione os ovos, previamente mexidos e a salsa picada.
Coloque os pimentos reservados numa travessa e recheie com o preparado anterior.
Polvilhe os pimentos recheados com queijo ralado e salsa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 a 40 minutos.

 

Ideia partiu daqui: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2011/09/courgette-recheada-com-farinheira-e.html