Dia dos Namorados e uma Torta de Azeitão - II

Ingredientes:

9 ovos;

170 gr. de açúcar;

45 gr. de maisena;

 

Creme:

4 gemas;

8 c. sopa de leite;

8 c. sopa de açúcar;

2 c. sopa rasas de maisena;

Preparação da torta:

Separar as claras das gemas.

Colocar no copo o acessório " borboleta"  e introduzir as claras e programar 9 mint., vel. 3,5. Retire e reserve.

Sem lavar o colo, colocar as gemas e o açúcar e programar 2 mint., vel. 3.

Juntar a farinha e programar 30 seg., vel.3.

Juntar as claras ao creme com a espátula até obter um creme uniforme e fofo.

Untar um tabuleiro com manteiga, colocar o papel vegetal e untar novamente e polvilhar com farinha. Verter o creme para a forma e deixar repousar 20 a 30 minutos.

Enquanto repousa fora do forno preparar o creme:

Num tacho coloque o leite, o açúcar, a maisena e mexa com uma vara de arames para retirar os grumos. Coloque de seguida as gemas e uniformize. Levar a lume brando até engrossar. Nota: caso o creme fique com grumos, triture uns segundos no liquidificador ou varinha mágica.

Levar ao forno a 220°C durante 8 a 10 minutos, na parte inferior do forno.

Estique um pedaço de papel vegetal e cubra com açúcar em pó.

Desenformar a torta por cima do papel vegetal, retirar o outro vegetal e cobrir com o creme e enrolar. Cobrir com o restante creme.

 

 

Bolo de Chocolate da Nigella - I

Ingredientes:

220 gr. de farinha Nacional para bolos altos e fofos;

250 gr. de açúcar em pó;

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;

70 gr. de chocolate ou cacau em pó;

165 gr. de manteiga;

2 ovos grandes;

2 c. chá de baunilha;

2/3 de chávena de coalhada ( 2/3 cháv. de leite + 1 c. sopa de limão e deixar repousar 15 minutos);

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas ( 200 ml);

2 nozes de manteiga;

2 c. sopa de leite;

200 gr. de chocolate para culinária Nestlé;

2 c. sopa de mel;

3 morangos;

Preparação:

Colocar no copo da bimby e açúcar e pulverizar 10 seg., vel. 9.

Juntar ao açúcar a  farinha, o bicarbonato e o cacau e misturar 10 seg., vel. 5. Reservar num recipiente.

Colocar no copo os ovos, a manteiga partida em pequenos pedaços, a baunilha e programar 20 seg., vel. 5.

Juntar a coalhada e programar novamente 20 seg., vel. 5.

Em seguida, juntar as mistura das farinhas e misturar tudo 30 seg., vel.4.

Colocar o creme numa forma de base amovível untada e polvilhada com farinha.

 Levar ao forno a temperatura 180°C durante 30 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio/cobertura, levar ao lume as natas e a manteiga até ferver. Apagar o lume e colocar o chocolate partido e deixar repousar durante 5 minutos. Ligar novamente o lume, mexer até derreter o chocolate, juntar o leite, o mel e misture tudo muito bem até que fique um creme homogéneo. Deixar repousar 1h no frio para ganhar consistência.

Partir o bolo ao meio e rechear com metade do recheio. Cobrir com bolo e cobrir com o restante chocolate. Para decorar, poderá colocar 3 morangos com um pouco de chocolate.

 

 

Fonte: http://baunilhaechocolate.com/

Chao min de frango e gambas

Ingredientes:

3 peitos de frango;

1 embalagem peq. de cogumelos laminados;

1/2 embalagem de gambas;

1 cenoura;

1/2 pimento verde;

1/2 pimento vermelho;

100 gr. de brotos de bambu ( n encontrei á venda);

1 cebola;

4 c. sopa de molho de soja;

1/2 copo de vinho branco;

1 c. sopa de maisena;

q.b. de amêndoas sem pele;

4 c. sopa de óleo de girassol;

3 dentes de alho;

1/2 c. de gengibre em pó;

1/2 cubo de caldo de carne;

q.b. sal;

q.b. pimenta;

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1/2 pacote de massa chinesa com ovos;

Preparação:

Partir a galinha e cortar em pedaços pequenos.

Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maisena.

Deixar ficar pelo menos 30 minutos em repouso.

Picar grosseiramente metade das amêndoas e guardar as restantes inteiras.

Descascar e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte os pimentos em tiras finas.

Cortar os rebentos de bambu em pequenas fatias.

Deitar o óleo numa frigideira grande ou na wok, juntar o alho e levar ao lume.

Quando dourar, deitar a galinha bem escorrida e espremida. Deixar em lume forte até começar a dourar.

Juntar a cenoura , vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos. Em seguida juntar os restantes legumes, as gambas e deixar refogar mais um pouco.

Acrescentar a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o gengibre, o caldo de carne, o sal e a pimenta.

Deixar apurar até que os legumes fiquem cozinhados.

 

Em seguida preparar a massa chinesa segundo as instruções da embalagem.

Escorrer bem a massa e misturar com a carne e o legumes.

Servir de imediato.

 

Fonte: http://bemfeitinho.net/site/conteudo/206279-cozinha-chinesa.html

O Trouxinhas

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte, coloquei Greco;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

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q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de manteiga;

20 gr. de maisena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

 

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar, 2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte. Introduza no copo e misture tudo 5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.


Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, exceto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.


Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira elétrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superfície enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um retângulo de 40 × 30 cm. aproximadamente.

Corte pequenos pedaços de massa coloque uma colher de sopa de creme e embrulhe como se fosse uma trouxa. Disponha no fundo de uma forma redonda previamente untada e enfarinhada, mas deixe espaço entre cada trouxa. Colocar 6 por baixo e 6 entre cada espaço por cima.

 

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida inserir no forno mais 30 a 40 minutos.

Será importante que vigie o forno porque poderá dourar rapidamente, caso isso aconteça, é necessário cobrir a superfície com papel de alumínio.

Finalmente, terá duas opções uma vez cozido o bolo, uma é polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir, a outra é cobrir com geleia para dar brilho.

 

Fonte: A minha imaginação!

Bolo de Courgette e Cenoura

Ingredientes:

1 courgette;

2 cenouras;

3 ovos;

140 gr. de açúcar;

70 gr. de margarina;

30 gr. de azeite;

50 gr. de coco ralado;

220 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

 

Preparação:

Bimby:

Separar as claras das gemas.

Colocar no copo da bimby o acessório "borboleta", este deverá estar limpo e seco, introduzir as claras e programar 3 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente.

Com o copo limpo, colocar a courgette e a cenoura e triturar 30 seg., vel. 9.

Juntar o açúcar e as gemas e misturar 1 mint., vel.4.

Adicionar a margarina, o azeite e o coco e programar 30 seg., vel. 4.

Juntar a farinha e o fermento e programar 30 seg., vel.4.

Misturar a massa com as claras em castelo e envolver bem.

Colocar numa forma de silicone, ou numa forma untada e enfarinhada.

Levar ao forno a 180°C durante 30 a 40 minutos.

Depois de desenformar poderá adicionar o doce que mais gostar.

Tradicional:

Separar as claras das gemas.

Colocar num recipiente as claras e bater em castelo. Reservar num recipiente.

Triturar a courgette e a cenoura com a picadora ou trituradora. Colocar num recipiente, e em seguida juntar o açúcar e as gemas e misturar bem.

Adicionar a farinha e o fermento e mexer até obter uma mistura homogénea.

Misturar a massa com as claras em castelo e envolver bem.

Colocar numa forma de silicone, ou numa forma untada e enfarinhada.

Levar ao forno a 180°C durante 30 a 40 minutos.

Depois de desenformar poderá adicionar o doce que mais gostar.

 

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/2009/08/bolo-de-courgette-cenoura-e-coco.html

Tarte de Leite Condensado - III

 

Ingredientes para a massa:

70 gr. de manteiga;

100 gr. de açúcar;

1 ovo;

1 c. chá aroma de baunilha;

200 gr. de farinha;

Creme:

1 lata de leite condensado;

5 gemas;

Cobertura:

1 gema para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

Bimby:

a massa:

Colocar a manteiga no copo da bimby e programar 10 seg. vel. 4.

Juntar o açúcar e misturar 20 seg., vel.5.

Adicionar a gema e o aroma de baunilha e programar 20 seg., vel. 4. Abrir, mexer a massa com ajuda da espátula e programar mais 10 seg., vel.5.

Juntar a farinha e programar 25 seg., vel.6. e em seguida 1 mint, vel. Espiga.

Retirar do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Colocar mais um pouco de farinha e amassar bem com as mãos.  Com ajuda do rolo estenda a massa em formato redondo e coloque numa tarteira previamente untada e enfarinhada. Retire o excesso de massa:

o creme:

Colocar num recipiente o leite condensado e as gemas. Misturar bem com uma vara de arames e colocar na tarteira.

Depois de colocar o creme, segurar nas bordas da massa e com cuidado colocar por cima do creme. Com a massa que sobrou corte pequenos apontamentos em forma de estrela e coração e coloque por cima do creme.

Levar ao forno a 180°C até estar coradinha, entre 20 a 30 minutos. Depois de estar 10 minutos no forno cubra com a gema de ovo e volte a colocar no quente.

Por fim, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

Tradicional:

a massa:

Colocar a manteiga uns segundos no micro-ondas até ficar amolecida e colocar num recipiente.

Juntar o açúcar e misturar bem.

Adicionar a gema e o aroma de baunilha  e misturar tudo mto bem.

Juntar a farinha aos poucos.

Retirar do recipiente e colocar numa superfície enfarinhada. Colocar mais um pouco de farinha e amassar bem com as mãos.  Com ajuda do rolo estenda a massa em formato redondo e coloque numa tarteira previamente untada e enfarinhada. Retire o excesso de massa.

o creme:

Colocar num recipiente o leite condensado e as gemas. Misturar bem com uma vara de arames e colocar na tarteira.

Depois de colocar o creme, segurar nas bordas da massa e com cuidado colocar por cima do creme. Com a massa que sobrou corte pequenos apontamentos em forma de estrela e coração e coloque por cima do creme.

Levar ao forno a 180°C até estar coradinha, entre 20 a 30 minutos. Depois de estar 10 minutos no forno cubra com a gema de ovo e volte a colocar no quente.

Por fim, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

 

Fonte da massa: Ingredientes aproximados a uma massa antiga que eu fazia , antes de ter bimby. Mas como não tinha a receita foi por intuição.

Bolo de Claras Marmoreado -III

Ingredientes:

8 claras;

150 gr. de açúcar;

180 gr. de farinha Nacional BAF;

100 gr. de óleo de girassol;

1/2 pacote de natas (opcional);

1 c. chá de aroma de baunilha;

2 c. sopa de chocolate em pó;

Creme (opcional):

2 gemas de ovo;

3 c. sopa de açúcar;

3 c. sopa de leite;

1 c. chá de farinha Maizena;

Preparação do bolo:

Colocar no copo da bimby o açúcar e pulverizar 10 seg., vel.9.

Colocar o acessório "borboleta" e introduzir as claras e programar 5 mint., vel. 3,5 ir incorporando pelo bocal nos últimos 2 minutos o açúcar em pó. Retirar para um recipiente grande.

Com a ajuda de um coador, peneirar a farinha aos poucos e mexer com uma vara de arames, até tudo ficar homogéneo.

Juntar as natas e a baunilha, mexer bem. Por fim juntar o óleo e incorporar bem na massa.

Separar a massa em 2 recipientes, introduzir num deles o chocolate em pó e mexer bem.

Colocar a massa intervaladamente com ajuda de uma colher numa forma de silicone, ou numa forma untada e enfarinhada, até obter um efeito marmoreado.

Levar ao forno a 180°C. durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

 

Creme:

Colocar todos os ingredientes num tacho, mexer bem até estar homogéneo e sem grumos.

Levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre.

Receita adaptada daqui: http://www.cocoebaunilha.com/2013/01/bolo-tigre-com-claras.html

Bolo de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:

8 ovos;

460 gr. de açúcar;

260 gr. de manteiga;

460 gr. de Farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos;

60 gr. de chocolate em pó;

1 pitada de sal;

330 gr. de leite;

 

Recheio e Cobertura:

2 latas de leite condensado;

100 gr. de chocolate em pó;

20 gr. de manteiga;

---

2/3 de um frasco de doce de framboesa;

1 pacote de framboesas frescas;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação:

Separar as claras das gemas.

Colocar no copo da bimby o acessório "borboleta", este deverá estar limpo e seco,  e introduzir as claras, uma pitada de sal e  programar 8 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente grande.

Limpar o copo e colocar o açúcar, a manteiga previamente amolecida uns segundos no micro-ondas e as gemas e programar 3,5 mint., vel.3.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Juntar a farinha, o chocolate e o leite e programar 1 mint., vel.4. Abrir o copo e misturar melhor a farinha com a ajuda da espátula e em seguida programar mais 30 seg., vel.5.

No recipiente onde se encontram as claras ir misturando o creme com uma espátula ou colher até que fique tudo homogéneo.

Untar duas formas com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 25 a 35 minutos.

Verificar com um palito.

 Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.

 

Creme:

Introduzir o leite condensado, o chocolate e a manteiga no copo e programar 30 mint., 100°, vel.4. Retirar de imediato e deixar arrefecer um pouco.

Montagem:

Depois de ter os dois bolos frios, cortar ao meio. Rechear cada bolo com o doce de framboesa e na junção dos dois bolos com parte do creme de chocolate.

Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa.

Cobrir o bolo com o restante creme, inclusive as laterais e enfeitar com as framboesas.

Por fim polvilhar com açúcar em pó.

Levar ao frio até á hora de servir.

 

Fonte: Receita reajustada do livro Bimby Massa e Doces, pág. 92.

Margarida Hot Dog

Ingredientes para a massa:

200 gr. de água;

45 gr. de azeite;

1 c. chá de sal;

10 gr. de fermento em pó para pão;

400 gr. de farinha;

 

Outros ingredientes necessários:

1 frasco de salchichas grandes (5un);

3 a 4 ovos;

q.b. queijo ralado;

q.b. Sal;

q.b. orégãos;

 

Preparação da massa:

Deitar os líquidos e o sal no copo, e programar 1 mint., 37°, vel.2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel. 6 e 1 mint., vel. Espiga.

 

Montagem:

Estender a massa bem fina, enrolar cada salsinha e cortar ás rodelas.

Colocar em forma de margarida sobre papel vegetal. Se pretender com ovo no centro, colocar mais rodelas de salsicha e deixar um buraco no centro da massa. De seguida partir o ovo para o centro da margarida, colocar um pouco de sal, polvilhar com o queijo e orégãos.

Levar ao forno a 180°C até estar coradinho ou até a clara do ovo estar cozida e a amarela líquida. Aproximadamente 10 a 20 minutos.

 

 Fonte da massa: Livro base Bimby, pág. 26.

Bolo de Fécula de Batata

 

Ingredientes para o Bolo:

8 ovos;

250 gr. de açúcar;

160 gr. de fécula de batata;

 

Ingredientes para a creme:

2 pacotes de natas de natas ( 400ml);

540 gr. de leite;

6 ovos ( poderá só utilizar as gemas);

220 gr. de açúcar;

80 gr. de Maizena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Cobertura:

q.b. de coco ralado;

q.b. de bolas prateadas

 

Preparação Bimby:

Bolo:

Separar as claras das gemas.

Pesar a fécula de batata. Reservar.

Colocar o acessório "borboleta" no copo, este deverá estar limpo e seco, introduzir as claras e programar 8 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente.

Com o copo e a borboleta limpa, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume,  programar 8 mint., 37 °, vel. 4.

Com a máquina na vel. 2, introduzir as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal , demorará sensivelmente 2 minutos.

Em seguida com a máquina novamente na vel. 2, peneirar a fécula de batata  com a ajuda de um coador fino pelo bocal. Demorará sensivelmente 4 minutos.

Untar duas formas com aro amovível  com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.

 

Creme:

Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 16 mint., 90°, vel.4. Deixe arrefecer um pouco.

 

Montagem:

Colocar o primeiro bolo num prato e barrar com o creme, em seguida colocar o segundo bolo por cima do primeiro e cobrir com mais creme. Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa. Barrar também a lateral do bolo. Por fim, cobrir com o coco ralado e com as bolinhas prateadas.

 

 

Preparação Tradicional:

 

Bolo:

 

Separar as claras das gemas.

Pesar a fécula de batata. Reservar.

Bater as claras em castelo com a batedeira elétrica, reservar.

Num recipiente, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume,  aproximadamente 15 minutos.

Introduzir as claras em castelo cuidadosamente e ir envolvendo aos poucos.

Peneirar a fécula de batata  com a ajuda de um coador fino e ir envolvendo aos poucos.

Untar duas formas com aro amovível  com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.

 

 

Creme:

Misturar o açúcar com a maizena, um pouco de leite e os ovos bem batidos com um garfo. Colocar o restante leite com as natas e o aroma de baunilha ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar.

Deixe arrefecer um pouco.

 

Montagem:

Colocar o primeiro bolo num prato e barrar com o creme, em seguida colocar o segundo bolo por cima do primeiro e cobrir com mais creme. Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa. Barrar também a lateral do bolo. Por fim, cobrir com o coco ralado e com as bolinhas prateadas.

 

 

Fonte:http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-madalenas/parabens/#axzz2ItmyT650

Fonte: http://www.cocoebaunilha.com/2011/05/bolo-de-fecula-da-leonor-fd.html