Bolo de Caramelo

Ingredientes para o Bolo:

150 gr. de açúcar amarelo (50 gr. para a massa + 100 gr. para caramelizar) ;

200 ml de natas 35% de m.g.;

100 gr. de manteiga amolecida;

150 gr. de farinha com fermento;

1 colher de chá de fermento químico;

3 gemas ;

3 claras;

Uma pitada de sal ;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a Cobertura:

100 gr. de açúcar mascavado claro;

200 ml de natas 35% de m.g. ;

1 colher (chá) de manteiga;

q.b. nozes para decorar;

 

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Ferver a nata num tachinho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.

Colocar o acessório "borboleta" na lamina da Bimby, com o copo limpo e seco bater as claras em castelo com uma pitada de sal e programar 3 mint., vel 3,5. Reservar.
Sem lavar o copo, colocar a  manteiga e o açúcar e bater 30 seg., vel. 4.
Com a máquina em  funcionamento na vel. 2,  juntar as gemas, uma a uma, depois de ter colocado todas as gemas bater 5 seg. ,vel. 4.
Adicionar o caramelo e o aroma de baunilha, aos poucos na vel. 2, aproximadamente 1 minuto.

Juntar a farinha, o fermento  e programar 15 seg., vel. 4.
Incorporar na massa as claras em castelo reservadas com a máquina na vel.2,5 aos poucos, por fim ajude com as espátula para uniformizar.
Colocar a massa na forma, cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Ferver a nata num tacho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes.

 

Preparação Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Ferver a nata num tachinho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo,  o aroma de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma, cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Ferver a nata num tacho.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes.

 

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/shhh/#axzz2Hwlnn5v0

Pizza de Sobras - I

Ingredientes para a massa:

100 gr. de água;

25 gr. de óleo de girassol;

1/2 c. chá de sal;

5 gr. de fermento em pó;

200 gr. de Farinha Branca de Neve s/ fermento (pac. azul);

 

Ingredientes para o recheio:

1 c. sopa de ketchup;

2 c. sopa de polpa de tomate;

4 salchichas cortada ás rodelas;

1 posta de pescada sem espinhas já cozida;

1/2 de cenoura cozida;

5 c. sopa de legumes da horta cozidos;

1 linguiça cortada ás rodelas;

q.b. de queijo ralado na hora;

q.b. de orégãos;

Preparação da massa:

Colocar os líquidos e o sal no copo e programar 1 mint., vel.2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel.6 e em seguida 1 mint., vel espiga.

Estender a massa numa superfície enfarinhada e colocar na base, fazer um pequeno rebordo com os dedos.

O recheio:

Colocar de seguida o ketchup e a polpa de tomate e cobrir toda a base da massa.

Em seguida colocar os ingredientes que tiver, cobrir com o queijo ralado e polvilhar com orégãos.

Levar ao forno a 180°C até ficar dourada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Fonte para a massa: Livro Base Bimby.

Pudim de Chocolate Branco com cuajada

Ingredientes:

580 gr. de leite;

2 pacotes de cuajada;

120 gr. de chocolate branco;

1 c. chá de baunilha;

2 a 3 c. sopa de açúcar (opcional);

q.b. de doce (opcional);

 

Preparação Bimby:

Colocar no copo o chocolate partido em pedaços e triturar 6 seg., vel. 7.

 

Juntar a cuajada, a baunilha, o açúcar e o leite, mexer com a espátula para que o chocolate não fique colado ao fundo e programar 10 mint., temp. 90°C, vel. 3.

Colocar num recipiente de silicone ou em pequenos recipientes individuais e levar ao frigorifico por 1 hora.

Desenformar cuidadosamente e colocar o doce que mais gostar por cima, ou comer simples para sentir o sabor do chocolate.

 

Preparação Tradicional:

Num tacho colocar o conteúdo das saquetas de cuajada.

Juntar um pouco de leite e dissolver bem.

Adicionar o restante leite, o chocolate partido aos pedaços, a baunilha e o açúcar.

Levar a lume brando até começar a ferver e engrossar um pouquinho.

Colocar num recipiente de silicone ou em pequenos recipientes individuais e levar ao frigorifico por 1 hora.

Desenformar cuidadosamente e colocar o doce que mais gostar por cima, ou comer simples para sentir o sabor do chocolate.

 

 

 

Ingredientes utilizados:

 

Fonte: http://www.saboresdecanela.com/2010/02/pudim-de-chocolate-branco-com-cuajada.html

Bolo Simples com Nutella

Ingredientes:

150 gr. de Farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos;

140 gr. de açúcar;

170 gr. de manteiga (usei vaqueiro);

3 ovos;

q.b. de Nutella;

 

Preparação Bimby:

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Colocar na bimby o açúcar e a manteiga e misturar 20 seg., vel. 4.

Com a máquina na vel. 2 adicionar os ovos inteiros 1 a 1.

Em seguida adicionar a farinha e programar 20 seg., vel.5.

Colocar a nutella num saco pasteleiro.

Colocar  metade do preparado numa forma retangular de silicone, ou então numa forma  previamente forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada, colocar no meio a nutella que gostar, cobrir com o restante preparado e decorar com nutella.

 

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Preparação tradicional:

Numa taça, misturar a manteiga amolecida com o açúcar e bater com a batedeira.

Com a máquina numa velocidade média adicionar os ovos 1 a 1 e bater bem.

Juntar a farinha peneirada e ao creme até obter um creme homogéneo.

Colocar a nutella num saco pasteleiro.

Colocar  metade do preparado numa forma retangular de silicone, ou então numa forma  previamente forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada, colocar no meio a nutella que gostar, cobrir com o restante preparado e decorar com nutella.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

 

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2013/01/BoloSimplescomNutella.html

Fidalguinhos

Ingredientes:

120 gr. de manteiga;

500 gr. de farinha, T65 ( usei Branca de Neve s/ fermento);

250 gr. de açúcar;

120 gr. de água;

q.b. de papel vegetal;

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg., vel. 6.

Com a massa, fazer rolinhos finos com cerca de 20 cm. Dobrar ao meio e entrelaçar.

Colocar os fidalguinhos sobre o  papel vegetal e levar ao forno cerca de 20 minutos, ou o suficiente para que fiquem coradinhos.

 

Nota: No caso de  usar farinha T55, acrescentar mais 30 gr.

Fonte:  Livro do Convento para a Bimby, pág. 35.

Bolo Criolo Maluco

Ingredientes:

250 gr. de açúcar = 1 chv. almoçadeira;

360 gr. de Farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos = 2 chv. almoçadeiras ;

270 gr. de leite = 1 chv. almoçadeira;

3 ovos;

40 gr. de chocolate em pó = 4 c. sopa;

150 gr. de margarina (usei vaqueiro);

q.b. sal = 1 pitada;

 

Calda:

220 gr. de açúcar = 1 chv. almoçadeira mal cheia;

4 c. sopa de cacau/chocolate em pó;

250 gr. de água a ferver = 1 chv. almoçadeira mal cheia;

 

Preparação Bimby:

Separar as claras das gemas. Reservar as gemas.

Com o copo limpo e seco, introduzir o acessório "borboleta", colocar as claras, a pitada de sal e  programar 3 mint., vel 3,5. Retire as claras em castelo para um recipiente e reserve.

Colocar de seguida o açúcar e a manteiga amolecida ( uns minutos no micro-ondas) e misturar 20 seg., vel.4.

Juntar as gemas, o chocolate, o leite, a farinha e misturar 30 seg, vel. 5.

Com a bimby em funcionamento na vel.2, vá colocando as claras em castelo progressivamente pelo bocal, ajudando sempre que necessário com a espátula. Uns segundos antes de terminar aumente 2 a 3 seg até a vel.4.

Num tacho coloque todos os ingredientes para a calta até levantar fervura.

Untar uma forma grande de aço inox, com buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Colocar a calda na base da forma e com cuidado disponha o creme do bolo por cima.

Levar ao forno a 180°C durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Desenformar ainda quente e com muito cuidado, porque a calda estará a ferver.

 

Preparação tradicional:

Separar as claras das gemas. Reservar as gemas.

Colocar as claras num recipiente e bater com a batedeira elétrica até estarem em castelo. Reserve.

Bater o açúcar e a manteiga amolecida e misturar bem até obter um creme.

Juntar as gemas, o chocolate, depois o leite, a farinha.

Por fim vá colocando as claras em castelo, envolvendo com a espátula.

Num tacho coloque todos os ingredientes para a calta até levantar fervura.

Untar uma forma grande de aço inox, com buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Colocar a calda na base da forma e com cuidado disponha o creme do bolo por cima.

Levar ao forno a 180°C durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Desenformar ainda quente e com muito cuidado, porque a calda estará a ferver.

Nota: Se não tiver a Farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos, substitua por Farinha Branca de Neve sem fermento e adicione 2 c. chá de pó Royal.

 

 

 

 

Fonte: "Mãe do Ricardo" colega e amigo de curso de Eng.ª Civil

Strudel de Maçã

 

 

Ingredientes:

2 massas folhadas de compra;

3 maças cortadas em pequenos pedaços;

1/2 chávena. de chá de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes e amêndoas grosseiramente picadas;

q.b de passas ( eu não coloquei porque não gosto!);

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;

2 a 3 colheres de mel;

2 c. de chá de canela;

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qb. de manteiga vaqueiro para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo com as mãos, para o mel se infiltrar na maçã.

Estique a 1ª massa folhada e em seguida cubra com todo o recheio. Dobre, como se fosse um envelope.

Coloque a 2º massa folhada sobre a união da 1º massa, de modo a que perca a menor quantidade de suco possível.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal, cubra com um pouco de vaqueiro líquida, repita este processo 2 ou 3 vezes já no forno.

Leve ao forno a 180°C, aproximadamente 30 a 40 minutos.

Retire para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.



Bom Ano Novo

Escangalhado de Maçã

Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

220 ml de água;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

3 maças cortadas em pequenos pedaços;

1/2 chávena. de chá de flocos de aveia;

1/2 chávena de nozes e amêndoas grosseiramente picadas;

q.b de passas ( eu não coloquei porque não gosto!);

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo;

2 a 3 colheres de mel;

2 c. de chá de canela;

---

1 gema de ovo para pincelar;

q.b. de açúcar em pó;

 

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado.Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reservar

 

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture tudo com as mãos, para o mel se infiltrar na maçã.

 

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha. Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Com a ajuda do rolo estique até formar um retângulo.

Em seguida cubra o retângulo de massa com todo o recheio e em seguida coloque colheradas de creme pasteleiro.

 

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura.

 

Num tabuleiro com papel vegetal posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

 

 

Leve ao forno a levedar a 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, pincele com a gema de ovo, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos

Retire para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

Fonte: a minha imaginação!

Outro escangalhado para consulta: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/rainha-escangalhada.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão-de-ló de Ovar

Ingredientes:

200 gr. de açucar;

140 gr. de farinha;

10 gemas;

5 ovos;

q.b. de margarina para untar;

q. b. papel vegetal;

q.b. açúcar em pó;

 

Preparação na Bimby:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Encaixe a "borboleta" na lamina da bimby, junte as gemas, os ovos e o açúcar e programe 15 mint., 37°C, vel. 4.  Adicione a farinha e ligue 15 seg., vel. 4.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Preparação tradicional:

Forre uma forma redonda com papel vegetal e unte com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 180°C.

Numa tigela ou no copo da batedeira, junte as gemas, os ovos e o açúcar,  bata com a batedeira elétrica na velocidade máxima durante  15 minutos, vai dobrar ou até triplicar de volume.

Com a batedeira ligada numa posição media vá adicionando a farinha aos pouco de forma a que obtenha um creme homogéneo.

Verta o preparado para a forma eleve ao forno aproximadamente 18 minutos, ou até que o pão-de-ló fique cozido por fora e bastante húmido no interior.

Retire, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Dezembro de 2012, pág. 17.