Biscoitos Caseiros de Laranja - Dispara Biscoitos

 

Escolho meus amigos não pela pele ou outro arquétipo qualquer, mas pela pupila.
Tem que ter brilho questionador e tonalidade inquietante.
A mim não interessam os bons de espírito nem os maus de hábitos.
Fico com aqueles que fazem de mim louco e santo.
Deles não quero resposta, quero meu avesso.
Que me tragam dúvidas e angústias e aguentem o que há de pior em mim.
Para isso, só sendo louco.
Quero os santos, para que não duvidem das diferenças e peçam perdão pelas injustiças.
Escolho meus amigos pela alma lavada e pela cara exposta.
Não quero só o ombro e o colo, quero também sua maior alegria.
Amigo que não ri junto, não sabe sofrer junto.
Meus amigos são todos assim: metade de parvoeira, metade  de seriedade.
Não quero risos previsíveis, nem choros piedosos.
Quero amigos sérios, daqueles que fazem da realidade sua fonte de aprendizagem, mas lutam para que a fantasia não desapareça.
Não quero amigos adultos nem chatos.
Quero-os metade infância e outra metade velhice!
Crianças, para que não esqueçam o valor do vento no rosto; e velhos, para que nunca tenham pressa.
Tenho amigos para saber quem eu sou.
Pois os vendo loucos e santos, bobos e sérios, crianças e velhos, nunca me esquecerei de que "normalidade" é uma ilusão imbecil e estéril.

Oscar Wilde

Dedicado a três amigos especiais, H., C. e R.,
Obrigada do fundo do coração, pelo presente!




Biscoitos Caseiros de Laranja

Ingredientes:

Casca de 1 laranja;

100 gr. de açúcar;

180 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

1 ovo;

1 pitada de sal;

300 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

1 c. de chá de fermento;

Preparação:

Coloque a casca da laranja no copo da bimby e triture 10 seg., vel. 5-7-10.

Baixe o que ficou agarrado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e coloque o açúcar e triture novamente 10 seg., vel. 5-7-10.

Junte os restantes ingredientes e programe 20 seg., vel.6. Em seguida programe mais 2 mint., velocidade espiga.

Retire a massa do copo, e coloque sucessivamente no Dispara Biscoitos.  Disparar para o papel vegetal ou tapete de silicone ou diretamente no tabuleiro.

Leve ao forno a 180°C, até ficarem douradinhos.

 

Fonte: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/12/biscoitos-caseiros-de-limao-dispara.html

Cupcakes de Cenoura e Courgette com Decoração de: Amêndoa; Nutella e Ferrero Rocher; Nutella e Malterers

 

Ingredientes:

6 ovos;

230 gr. de óleo;

250 gr. de leite;

500 gr. de farinha;

450 gr. de açúcar;

3 cenouras pequenas;

1/2 de courgette;

1 colher bem cheia de fermento para bolos;

40 formas de papel;

Decoração:

q.b. de amêndoa palitada;

q.b. de Nutella;

q.b. de Ferrero Rocher;

q.b. de Maltesers;

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180°C.

Rale as cenouras e a courgette na vel. 5, durante 10 segundos.

Adicionar os restantes ingredientes e programe 2 minutos, vel 4.

Com amêndoa palitada:

Coloque as formas de papel por dentro de cada forma e verta o preparado anterior, até encher 2/3 da forma.

Se pretender decorar com amêndoa palitada, cubra cada forma com uma quantidade a gosto, e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.

Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

Com Ferrero Rocher:

Coloque as formas de papel por dentro de cada forma e verta o preparado anterior, até encher 2/3 da forma.

Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.

Depois de frios, retire um pouco de bolinho do centro de cada cupcake com ajuda de uma faca. Coloque uma colher de café de nutella em cima de cada cupcake e em seguida pressione o ferrero rocher na nutella.

Por fim polvilhe com açúcar em pó.

Com  Maltesers:

Coloque as formas de papel por dentro de cada forma e verta o preparado anterior, até encher 2/3 da forma.

Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.

Depois de frios, retire um pouco de bolinho do centro de cada cupcake com ajuda de um descaroçador. Coloque uma colher de café de nutella em cima de cada cupcake e em seguida pressione o 3 ou 4 maltesers na nutella.

Por fim polvilhe com açúcar em pó.

 O interior:

 

O resultado final:



 

A ideia partiu daqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/08/queques-de-cenoura-e-noz.html

 

 

Borrachões Natalícios

Ingredientes para a massa:

280 gr de azeite;
280 gr de açúcar;
140 gr de vinho branco;
140 gr de aguardente;
700 gr. de farinha;
2 gemas;

q.b. leite:
q.b. açúcar para polvilhar.

Ingredientes para a cobertura:

220 gr. de açúcar;

1 clara de ovo;

2 gotas de água;

Preparação da massa:
Junte o azeite e o açúcar e programe 1 mint. , vel 1.
De seguida junte o vinho branco e a aguardente e programe novamente 1 mint., vel 1, temp. 37°.
Colocar 500 gr de farinha e programar 1 mint., vel 5-6.
Colocar as restantes 200 gr de farinha e programe mais 2 mint, vel espiga.
Tenda a massa com o rolo e corte em forma de retângulos, forma tradicional ou então corte com um cortador, com forma de estrela, coração, etc..
Polvilhe a forma do forno com farinha ou então cubra com papel vegetal e coloque os retângulos ou as estrelas em cima.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Junte as gemas com uma pinga de leite e pincele cada estrela, polvilhe com açúcar.  Vão ao forno até ficarem louros, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Preparação da decoração:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg., vel.9.

Adicione a clara de ovo e as gotas de água e misture 10 seg., vel.6.

Montagem:

Coloque o creme de açúcar num caso pasteleiro, escolha um ponta pequena e redonda. Cubra cada borrachão a gosto.

 

Geleia de Marmelo

Ingredientes:

1,2 kg de cascas e alguns marmelos inteiros (resultou em 1 litro de suco);

900 gr. de açúcar;

 1 pau de canela;

Preparação:

Coloque no copo as cascas e os marmelos, cubra com água a rasar as cascas e programe 15 mint., 100°C, vel.1. ( Não deverá ultrapassar a marca dos II traços). Coe o liquido por um passador fino.

Pese o liquido coado (aprox 1L) e adicione o açúcare o pau de canela, programe 30 mint., temp. varoma, vel.1.

Verifique p ponto da geleia, colocando uma colher de chá de geleia num prato e abrindo uma estrada.

Como estava muito líquido programei mais 20 mint., temp. varoma, vel 1, retirando o copo da tampa e colocando o cesto para evitar os salpicos.

 

 

Fonte: Livro de Receitas Essenciais Bimby, pág 98.

Bolo de Ovos Moles

Ingredientes para o Bolo:

5 ovos;

200 gr. de açúcar;

130 gr. de farinha, usei Branca de Neve;

1 c. chá de fermento, usei Royal;

Ingredientes para os Ovos Moles  da cobertura:

140 gr. de água;

250 gr. de açúcar;

8 gemas de ovo;

q.b. amêndoa laminada para decorar;

q.b de coco ralado para decorar;

Ingredientes para os Ovos Moles pobres do recheio:

4 ovos;

250 gr. de açúcar;

150 gr. de água;

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar uma forma redonda de aro amovível com aproximadamente 21cm,  com papel vegetal untado com manteiga ou spray espiga e polvilhado de farinha.

Bimby: Colocar a “borboleta”, os ovos, o açúcar e programar 5mint., 37°C, vel. 3. A seguir programar mais 3 mint., vel. 3. Adicionar a farinha peneirada e envolver 10 seg., vel.  3.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos. Adicionar a farinha peneirada e envolver com um fouet.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno a 180°C cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar o bolo em 2 partes.

Preparação dos Ovos moles:

Colocar as gemas numa taça, mexer e passar por um coador fino as mesmas de forma a retirar a película que as envolve (desta forma não haverá aquele cheiro intenso a ovo).

Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20 mint., temp. varoma, vel. 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60°C. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima das gemas mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5 mint., 100°C, vel. 1. Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nas gemas, mexendo energicamente. De seguida, deitar as gemas em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Preparação dos Ovos moles pobres:

Bater os ovos numa taça até que fiquem bem misturados.

Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20 mint., temp. varoma, vel. 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60°C. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima das gemas mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5 mint., 100°C, vel. 1. Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nos ovos, mexendo energicamente. De seguida, deitar os ovos em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Montagem:

Rechear o bolo com ovos moles pobres, cobrir com os ovos moles e decorar com amêndoa laminada e o coco.

 

 

Fonte: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-ovos-moles.html

Biscoitos Caseiros de Limão - Dispara Biscoitos

Ingredientes:

Casca de 1 limão;

100 gr. de açúcar;

180 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

1 ovo;

1 pitada de sal;

300 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

1 c. de chá de fermento;

 

Preparação:

Coloque a casca do limão no copo da bimby e triture 10 seg., vel. 5-7-10.

Baixe o que ficou agarrado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e coloque o açúcar e triture novamente 10 seg., vel. 5-7-10.

Junte os restantes ingredientes e programe 20 seg., vel.6. Em seguida programe mais 2 mint., velocidade espiga.

Retire a massa co copo, e coloque sucessivamente no Dispara Biscoitos.  Disparar para o papel vegetal ou tapete de silicone ou diretamente no tabuleiro.

Leve ao forno a 180°C, até ficarem douradinhos.

 

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/p/dispara-biscoitos-video.html

Bolo da Avó com Amêndoas

 

Ingredientes:

200 gr. de amêndoa laminada;

200 gr. de farinha, usei Branca de Neve;

200 gr. de açúcar;

150 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

3 ovos;

1 c. de chá de fermento;

Manteiga para untar;

Farinha para polvilhar;

Açúcar em pó para polvilhar;

 

Preparação:

Untar uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Ligar o forno a 180°C.

Deitar o açúcar no copo da bimby, juntar a manteiga e os ovos e programar 30 seg., vel. 6.

Adicionar em seguida o fermento, a farinha e programar novamente 30 seg., vel. 6, passando a com a espátula a meio.

Verter a mistura anterior para a forma, alisar, espalhar por cima a amêndoa laminada, pressionar um pouco para aderir á massa. Levar  ao forno durante 30 a 35 minutos ou até que fique douradinho.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Por fim polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Fonte: Revista TeleCulinária Especial Robot de Cozinha, Outubro de 2012, pág 25.

 

 

 



Pastel Chinois

Para 12 unidades.

Ingredientes para o creme pasteleiro:

3 ovos;

500 gr. de leite meio gordo;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de farinha maisena;

1 c. de chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte, coloquei Greco;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

---

1 ovo batido para pincelar

q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixandoa película tocar no creme para não formar crosta.

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar, 2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte. Introduza no copo e misture tudo 5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.


Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.


Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira electrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um retângulo de 40 × 30 cm. aproximadamente.

Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e enrole como se fosse uma torta.

Cortar em 12 partes iguais com aproximadamente 2 dedos de espessura e colocar numa forma de silicone de queques previamente untada com spray espiga.

 

 

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 20 minutos.

Finalmente, terá duas opções uma vez cozidos os bolinhos, uma é polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir, a outra é cobrir com geleia para dar brilho.

 

Fonte: http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/chinois-de-crema-thermomix/id=9694

Shortbread de Tulicreme, Avelã e Noz - "A culpa é das Bolachas"

Ingredientes para o Bolo:

380 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

150 gr. de açúcar;

250 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

2 gemas de ovo;

1/4 c. chá sal, não coloquei;

1 c. chá de fermento químico, usei Royal;

2 c. de sopa de Tulicreme;

q.b. de avelãs;

q.b. de nozes;

Ingredientes para a cobertura cremosa:

70 gr. de manteiga;

200 gr. de açúcar;

1 c. sopa de Tulicreme;

q.b. de avelãs;

q.b. de nozes;

2 c. sopa água (opcional);

 

Preparação:

Colocar uns segundo no micro-ondas a manteiga a amolecer.

No copo da bimby, bater a manteiga amolecida com o açúcar e programar 30 seg,. vel 4.

Juntar as gemas ao preparado anterior até obter um creme, 30 seg., vel. 4.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver 35 seg., vel. 5, abra o copo, com a ajuda da espátula, limpe o que está agarrado ás paredes do copo e programe mais 20 seg., vel. 6.

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Separar a massa em 2 porções, e colocar em cada, uma colher de Tulicreme. Mexa grosseiramente com uma colher, não é necessário que o tulicreme fique uniformemente espalhado, ficará engraçado se ficar com o efeito mármore.

Untar uma forma com aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Com ajuda de uma espátula, espalhar no fundo da forma a primeira porção de creme, e alisar. Em seguida cobrir com os frutos secos, a nozes e as avelãs. Colocar a segunda camada, e alisar novamente.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito, se sair seco está pronto a ser retirado.

Retirar o aro do bolo com cuidado e deixar ao ar 30 minutos a 1 hora para arrefecer.

Preparar o creme:

Colocar o açúcar no copo da bimby e triturar até ficar em pó,  10 seg., vel. 10. Retire metade do açúcar em pó e reserve.

Juntar a manteiga ao açúcar que se encontra no copo e  programar 15 seg., vel.4.

Adicionar o Tulicreme e o açúcar reservado e programar 5 seg., vel. 7 e em seguida mais 10 seg., vel. 6.

Se o creme ficar muito espesso  poderá adicionar a água e programar 20 seg., vel. 4.

Montagem:

Com o bolo já arrefecido,  espalhar o creme por cima e decorar com avelãs e nozes.

Nota: Para o creme não se derreter em cima do bolo só deverá coloca-lo depois de o bolo estar completamente arrefecido.

Se pretender fazer este bolo da forma tradicional poderá seguir esta receita:

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/Shortbreadnutellaavelas.html

Chinois de Creme

Ingredientes para o creme pasteleiro:

3 ovos;

500 gr. de leite meio gordo;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de farinha maisena;

1 c. de chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte, coloquei Greco;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

---

1 ovo batido para pincelar

q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando  a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

 

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga,  o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar,  2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte.  Introduza no copo e misture tudo  5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.


Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.


Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira electrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um retângulo de 40 × 30 cm. aproximadamente.

Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e enrole como se fosse uma torta.

Cortar em 7 partes iguais com aproximadamente 3 dedos de espessura e colocar uma forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

 

 

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 30 a 40 minutos.

Será importante que vigie o forno porque poderá dourar rapidamente, caso isso aconteça, é necessário cobrir a superfície com papel de alumínio.

Finalmente, terá duas opções uma vez cozido o bolo, uma é polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir, a outra é cobrir com geleia para dar brilho.

 

 

 

Fonte: http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/chinois-de-crema-thermomix/id=9694