Borrachões Natalícios

Ingredientes para a massa:

280 gr de azeite;
280 gr de açúcar;
140 gr de vinho branco;
140 gr de aguardente;
700 gr. de farinha;
2 gemas;

q.b. leite:
q.b. açúcar para polvilhar.

Ingredientes para a cobertura:

220 gr. de açúcar;

1 clara de ovo;

2 gotas de água;

Preparação da massa:
Junte o azeite e o açúcar e programe 1 mint. , vel 1.
De seguida junte o vinho branco e a aguardente e programe novamente 1 mint., vel 1, temp. 37°.
Colocar 500 gr de farinha e programar 1 mint., vel 5-6.
Colocar as restantes 200 gr de farinha e programe mais 2 mint, vel espiga.
Tenda a massa com o rolo e corte em forma de retângulos, forma tradicional ou então corte com um cortador, com forma de estrela, coração, etc..
Polvilhe a forma do forno com farinha ou então cubra com papel vegetal e coloque os retângulos ou as estrelas em cima.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Junte as gemas com uma pinga de leite e pincele cada estrela, polvilhe com açúcar.  Vão ao forno até ficarem louros, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Preparação da decoração:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg., vel.9.

Adicione a clara de ovo e as gotas de água e misture 10 seg., vel.6.

Montagem:

Coloque o creme de açúcar num caso pasteleiro, escolha um ponta pequena e redonda. Cubra cada borrachão a gosto.

 

Geleia de Marmelo

Ingredientes:

1,2 kg de cascas e alguns marmelos inteiros (resultou em 1 litro de suco);

900 gr. de açúcar;

 1 pau de canela;

Preparação:

Coloque no copo as cascas e os marmelos, cubra com água a rasar as cascas e programe 15 mint., 100°C, vel.1. ( Não deverá ultrapassar a marca dos II traços). Coe o liquido por um passador fino.

Pese o liquido coado (aprox 1L) e adicione o açúcare o pau de canela, programe 30 mint., temp. varoma, vel.1.

Verifique p ponto da geleia, colocando uma colher de chá de geleia num prato e abrindo uma estrada.

Como estava muito líquido programei mais 20 mint., temp. varoma, vel 1, retirando o copo da tampa e colocando o cesto para evitar os salpicos.

 

 

Fonte: Livro de Receitas Essenciais Bimby, pág 98.

Bolo de Ovos Moles

Ingredientes para o Bolo:

5 ovos;

200 gr. de açúcar;

130 gr. de farinha, usei Branca de Neve;

1 c. chá de fermento, usei Royal;

Ingredientes para os Ovos Moles  da cobertura:

140 gr. de água;

250 gr. de açúcar;

8 gemas de ovo;

q.b. amêndoa laminada para decorar;

q.b de coco ralado para decorar;

Ingredientes para os Ovos Moles pobres do recheio:

4 ovos;

250 gr. de açúcar;

150 gr. de água;

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar uma forma redonda de aro amovível com aproximadamente 21cm,  com papel vegetal untado com manteiga ou spray espiga e polvilhado de farinha.

Bimby: Colocar a “borboleta”, os ovos, o açúcar e programar 5mint., 37°C, vel. 3. A seguir programar mais 3 mint., vel. 3. Adicionar a farinha peneirada e envolver 10 seg., vel.  3.

Tradicional: Bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos. Adicionar a farinha peneirada e envolver com um fouet.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno a 180°C cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar o bolo em 2 partes.

Preparação dos Ovos moles:

Colocar as gemas numa taça, mexer e passar por um coador fino as mesmas de forma a retirar a película que as envolve (desta forma não haverá aquele cheiro intenso a ovo).

Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20 mint., temp. varoma, vel. 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60°C. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima das gemas mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5 mint., 100°C, vel. 1. Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nas gemas, mexendo energicamente. De seguida, deitar as gemas em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Preparação dos Ovos moles pobres:

Bater os ovos numa taça até que fiquem bem misturados.

Bimby: Colocar no copo a água, o açúcar e programar 20 mint., temp. varoma, vel. 1. No final, retirar o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixar arrefecer a calda até aos 60°C. Deitar um pouco da calda, em fio, por cima das gemas mexendo energicamente. Colocar a “borboleta” e programar 5 mint., 100°C, vel. 1. Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas em fio através do bocal da tampa e deixar acabar o tempo. Retirar rapidamente do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

Tradicional: Levar o açúcar e a água num tachinho ao lume e deixar ferver até obter o ponto de espadana (117º, ou quando o mesmo cair em fio). Deixar arrefecer um pouco. Deite um pouco de calda nos ovos, mexendo energicamente. De seguida, deitar os ovos em fio por cima da calda e mexer bem. Levar novamente ao lume até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Montagem:

Rechear o bolo com ovos moles pobres, cobrir com os ovos moles e decorar com amêndoa laminada e o coco.

 

 

Fonte: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-ovos-moles.html

Biscoitos Caseiros de Limão - Dispara Biscoitos

Ingredientes:

Casca de 1 limão;

100 gr. de açúcar;

180 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

1 ovo;

1 pitada de sal;

300 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

1 c. de chá de fermento;

 

Preparação:

Coloque a casca do limão no copo da bimby e triture 10 seg., vel. 5-7-10.

Baixe o que ficou agarrado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e coloque o açúcar e triture novamente 10 seg., vel. 5-7-10.

Junte os restantes ingredientes e programe 20 seg., vel.6. Em seguida programe mais 2 mint., velocidade espiga.

Retire a massa co copo, e coloque sucessivamente no Dispara Biscoitos.  Disparar para o papel vegetal ou tapete de silicone ou diretamente no tabuleiro.

Leve ao forno a 180°C, até ficarem douradinhos.

 

 

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/p/dispara-biscoitos-video.html

Bolo da Avó com Amêndoas

 

Ingredientes:

200 gr. de amêndoa laminada;

200 gr. de farinha, usei Branca de Neve;

200 gr. de açúcar;

150 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

3 ovos;

1 c. de chá de fermento;

Manteiga para untar;

Farinha para polvilhar;

Açúcar em pó para polvilhar;

 

Preparação:

Untar uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Ligar o forno a 180°C.

Deitar o açúcar no copo da bimby, juntar a manteiga e os ovos e programar 30 seg., vel. 6.

Adicionar em seguida o fermento, a farinha e programar novamente 30 seg., vel. 6, passando a com a espátula a meio.

Verter a mistura anterior para a forma, alisar, espalhar por cima a amêndoa laminada, pressionar um pouco para aderir á massa. Levar  ao forno durante 30 a 35 minutos ou até que fique douradinho.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Por fim polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Fonte: Revista TeleCulinária Especial Robot de Cozinha, Outubro de 2012, pág 25.

 

 

 



Pastel Chinois

Para 12 unidades.

Ingredientes para o creme pasteleiro:

3 ovos;

500 gr. de leite meio gordo;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de farinha maisena;

1 c. de chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte, coloquei Greco;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

---

1 ovo batido para pincelar

q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixandoa película tocar no creme para não formar crosta.

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar, 2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte. Introduza no copo e misture tudo 5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.


Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.


Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira electrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um retângulo de 40 × 30 cm. aproximadamente.

Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e enrole como se fosse uma torta.

Cortar em 12 partes iguais com aproximadamente 2 dedos de espessura e colocar numa forma de silicone de queques previamente untada com spray espiga.

 

 

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 20 minutos.

Finalmente, terá duas opções uma vez cozidos os bolinhos, uma é polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir, a outra é cobrir com geleia para dar brilho.

 

Fonte: http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/chinois-de-crema-thermomix/id=9694

Shortbread de Tulicreme, Avelã e Noz - "A culpa é das Bolachas"

Ingredientes para o Bolo:

380 gr. de farinha, usei Branca de Neve s/ fermento;

150 gr. de açúcar;

250 gr. de manteiga, usei vaqueiro;

2 gemas de ovo;

1/4 c. chá sal, não coloquei;

1 c. chá de fermento químico, usei Royal;

2 c. de sopa de Tulicreme;

q.b. de avelãs;

q.b. de nozes;

Ingredientes para a cobertura cremosa:

70 gr. de manteiga;

200 gr. de açúcar;

1 c. sopa de Tulicreme;

q.b. de avelãs;

q.b. de nozes;

2 c. sopa água (opcional);

 

Preparação:

Colocar uns segundo no micro-ondas a manteiga a amolecer.

No copo da bimby, bater a manteiga amolecida com o açúcar e programar 30 seg,. vel 4.

Juntar as gemas ao preparado anterior até obter um creme, 30 seg., vel. 4.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver 35 seg., vel. 5, abra o copo, com a ajuda da espátula, limpe o que está agarrado ás paredes do copo e programe mais 20 seg., vel. 6.

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Separar a massa em 2 porções, e colocar em cada, uma colher de Tulicreme. Mexa grosseiramente com uma colher, não é necessário que o tulicreme fique uniformemente espalhado, ficará engraçado se ficar com o efeito mármore.

Untar uma forma com aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Com ajuda de uma espátula, espalhar no fundo da forma a primeira porção de creme, e alisar. Em seguida cobrir com os frutos secos, a nozes e as avelãs. Colocar a segunda camada, e alisar novamente.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito, se sair seco está pronto a ser retirado.

Retirar o aro do bolo com cuidado e deixar ao ar 30 minutos a 1 hora para arrefecer.

Preparar o creme:

Colocar o açúcar no copo da bimby e triturar até ficar em pó,  10 seg., vel. 10. Retire metade do açúcar em pó e reserve.

Juntar a manteiga ao açúcar que se encontra no copo e  programar 15 seg., vel.4.

Adicionar o Tulicreme e o açúcar reservado e programar 5 seg., vel. 7 e em seguida mais 10 seg., vel. 6.

Se o creme ficar muito espesso  poderá adicionar a água e programar 20 seg., vel. 4.

Montagem:

Com o bolo já arrefecido,  espalhar o creme por cima e decorar com avelãs e nozes.

Nota: Para o creme não se derreter em cima do bolo só deverá coloca-lo depois de o bolo estar completamente arrefecido.

Se pretender fazer este bolo da forma tradicional poderá seguir esta receita:

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/11/Shortbreadnutellaavelas.html

Chinois de Creme

Ingredientes para o creme pasteleiro:

3 ovos;

500 gr. de leite meio gordo;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de farinha maisena;

1 c. de chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a massa:

50 gr. de leite;

50 gr. de manteiga Vaqueiro;

50 gr. de Açúcar;

1 c. chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

1 iogurte, coloquei Greco;

11 gr. de fermento de padeiro em pó;

1 c. sopa de mel;

400 gr. de farinha T65, usei Nacional;

---

1 ovo batido para pincelar

q.b. de geleia de marmelo, feita na bimby;

Preparação do creme:

Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 7 mint., 90°, vel. 4.

Depois de pronto, coloque o creme em uma tigela e cubra com película aderente, deixando  a película tocar no creme para não formar crosta.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no tacho, misturar bem e colocar em lume brando até engrossar.

 

Preparação da massa:

Bimby:Colocar no copo o leite, a manteiga,  o açúcar, a colher de chá de aroma de baunilha e misturar,  2 minutos, 37 °, velocidade 2.

Numa tigela, misturar a colher de sopa de mel com o fermento e adicionar o ovo e o iogurte.  Introduza no copo e misture tudo  5 segundos na velocidade 4.

Adicionar a farinha e misturar 10 segundos, velocidade 6 e amassar 3 minutos, velocidade espiga.

A massa não deve ficar pegajosa, se for necessário colocar um pouco mais de farinha. Aguardar entre 1 hora e hora e meia, até que a massa apareça pelo bocal da Bimby.


Na MFP ( Máquina de Fazer Pão): Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o fermento que será o ultimo a ser adicionado. Selecionar o programa "13" massas Levedas. Aguardar 1h25m até o programa terminar. Como está muito frio, a massa não aumenta muito de volume.


Tradicional: Coloque os ingredientes pela ordem indicada e amasse com a batedeira electrica. Em seguida amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

 

Despejar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar com as mãos para retirar o ar. Em seguida, estendê-lo com um rolo formando um retângulo de 40 × 30 cm. aproximadamente.

Estenda o creme pasteleiro sobre a massa e enrole como se fosse uma torta.

Cortar em 7 partes iguais com aproximadamente 3 dedos de espessura e colocar uma forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

 

 

Leve ao forno Pré-aquecido a 50°C, para fazer a 2ª levedação, durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 180°C, retirar do forno por instantes e pincelar a superfície com ovo batido e em seguida  inserir no forno mais 30 a 40 minutos.

Será importante que vigie o forno porque poderá dourar rapidamente, caso isso aconteça, é necessário cobrir a superfície com papel de alumínio.

Finalmente, terá duas opções uma vez cozido o bolo, uma é polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir, a outra é cobrir com geleia para dar brilho.

 

 

 

Fonte: http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/chinois-de-crema-thermomix/id=9694

Colheres e Bombons de Chocolate Branco

Ingredientes:

200 gr. de chocolate branco Pantagruel;

Preparação:

Parta a barra de chocolate em pequenos pedaços. Colocar numa taça que dê para ir ao micro-ondas e programar intervalos sucessivos de 1 minuto, para mexer o chocolate. Demora sensivelmente 5 minutos, para que o chocolate esteja derretido. Mexer para que não fique com grumos.

Borrifar as formas com spray espiga, e colocar o chocolate derretido cuidadosamente. Com uma faca ou espátula, retirar todo o excesso. Colocar no frigorifico entre 10 a 15 minutos, e está pronto a desenformar.

Nota: As 200gr. de chocolate para deu para fazer as 6 colheres mais 12 bombons.

Onde comprei as formas: http://www.espacocasa.pt/novidades.html, a forma das colheres custaram 1,75€ e a dos bombons 1,85€.

 

A ideia partiu daqui: http://clavelscook.blogspot.pt/2011/12/blog-post.html

Doce de Abobora aromatizado com Cenoura e Maça

Ingredientes:

500 gr. de abobora;

150 gr. de cenoura;

80 gr. de maça;

500 gr. de açúcar amarelo;

1 pau de canela;

 

Preparação:

Deite todos os ingredientes excepto o pau de canela e triture 10 seg., vel 3-5-7. De seguida coloque o pau de canela e programe 30 mint., temp. 100, vel 1. Se verificar que o doce ainda não está no ponto, coloque mais 10 minutos á mesma temperatura e velocidade.

Retire o pau de canela e coloque em frascos.