Bolachas XL de Aveia, Avelã e Sementes de Girassol

Ingredientes:

50 gr. de avelã;

180 gr. de aveia;

250 gr. de açúcar;

180 gr. de farinha;

5 gr. de fermento Royal;

3 ovos;

150 gr. de manteiga amolecida;

50 gr. de sementes de girassol;

Preparação:

Colocar as avelãs no copo da bimby e triturar, 3 toques de turbo. Reservar.

Colocar no copo a aveia, o açúcar, a farinha, o fermento e misturar, 10 seg., vel.2, colher inversa.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Introduzir a manteiga num recipiente e colocar no micro-ondas a amolecer, 40 seg.

Juntar ao preparado anterior, os ovos inteiros, a manteiga e misturar 20 seg., vel.3.

Por fim, colocar a avelã partida e as sementes de girassol e envolver 20 seg., vel 4.

Forrar os tabuleiros com papel vegetal.  Sobre estes,  colocar pequenos montes  de massa com  a ajuda de uma colher de sobremesa.

Levar ao forno 12 a 15 minutos, ou o suficientes para que fiquem coradinhas.

Nota: Deixar espaço suficiente entre cada bolacha, porque a massa tende a espalhar. No caso de fazerem com uma colher de sopa, ficaram pequenas broínhas!

 

 

 

 

Fonte: "Eu sou Gulosa!"

Profiteroles

Ingredientes para a massa de choux :

250 gr. de água;

100 gr. de manteiga;

1 c. chá sal;

1 pitada de açúcar;

160 gr. de farinha;

4 ovos grandes;

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

160 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

Ingredientes para a decoração:

12 quadradinhos de chocolate para culinária;

3 c. de sobremesa de açúcar em pó;

3 c. chá de água;

Preparação da Massa Choux:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açucar e programe 5 mint., temp.  100, vel. 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg., vel.4.

Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base.

Bata os ovos á parte e junte á massa com a máquina na vel. 4.

Deixe repousar a massa no saco pasteleiro.

Pré-aqueça o forno a 200°C e quando este estiver quente, faça, um tabuleiro untado com manteiga, pequenos montes, separados uns dos outros, com o saco pasteleiro.

Introduza o tabuleiro no forno e deixe estar de 17 a 20 minutos.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4.  Coloque o creme num saco pasteleiro.

Montagem:

Após retirar o tabuleiro com os pequenos choux's, rechear cada um deles, abrindo um pequeno buraco no fundo e introduzindo o creme.

 

Na hora de servir, levar uma taça ao micro-ondas  durante 1 minuto, com o chocolate o açúcar e a água, mexer energicamente com uma colher, para que fique um creme uniforme.

Colocar 2 ou 3 profiteroles num prato e decorar com o chocolate.

 

 

Fonte da massa: Livro Base Bimby, Massa Choux,  pág 24

 

 

Tarteletes de Maçã

 

 

Ingredientes para a massa quebrada:

300 gr. de farinha;

130 gr. de margarina;

70 gr. de água;

2 c. de chá de açúcar;

 

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

160 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a decoração:

2 maças para decorar;

1 c. de sobremesa de mel;

1 c. chá de água;

 

Preparação da Massa:

Colocar no copo todos os ingredientes  pela ordem indicada e programar 15 seg., vel.5. Retirar do copo da bimby e deixar repousar 10 minutos.

 

Neste compasso de espera  preparar o creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reserve.

 

Cobrir as bases das tarteletes com spray espiga e em seguida polvilhar com farinha. Estender a massa quebrada numa superfície enfarinhada , e esticar com a ajuda de um rolo. Cobrir com massa cada tartelete.

Retirar a casca e o caroço da maça e cortar em pequenas fatias.

Colocar 2 colheres de sopa de creme em cada tartelete e em seguida decorar com a maça. Por fim com a ajuda de um pincel, pincelar cada uma com um pouco de mel diluído com água.

Leve ao forno  pré-aquecido a 180°C, durante 15 a 20 minutos ou o suficientes para que fiquem coradinhas.

Nota: Em vez de pincelar com mel,  poderá optar por geleia de maçã, geleia de marmelo, etc. desde que seja a seu gosto! :)

 

Fonte da massa: Livro Base Bimby, pág 24.

 

 

 

Marmelada - I

Ingredientes:

800 gr. de marmelo sem casca nem caroço;

800 gr. de açúcar;

2 c. chá de baunilha;

1 pau de canela;

Preparação:

Colocar o marmelo no copo da bimby e triturar 30 seg., vel 9, sempre que necessário ajudar com a espátula.

Em seguida juntar o açúcar e programar novamente 30 seg., vel 9.

Limpar o que ficou nas paredes do copo, colocar a baunilha e o pau de canela e programar 40 mint., temp. 100°, vel. 3 inversa.

Colocar em recipientes.

 

Sobremesa Rápida de Diospiro

Ingredientes para 1 copo:

2 c. de sopa de curd de diospiro;

1 mão cheia de cereais Cruesli 4 Nuts;

1/2 de iogurte com ou sem aroma (utilizei de morango)

4 avelãs partidas;

Curd de Diospiro:

receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/kaki-curd-caqui-curd-curd-de-diospiro.html

Preparação:

Colocar duas colheradas de curd no fundo de um copo. Acrescentar os cereais, em seguida o iogurte e decorar com as avelãs partidas.

 

Bolo Rei - Dose Dupla

Ingredientes para "2" Bolos Reis

Ingredientes para a massa:

2 embalagens de farinha Branca de Neve para Pão Brioche;

440 ml. de água;

Ingredientes para o creme:

400 gr. de leite;

4 ovos;

120 gr. de açúcar;

40 gr. de maisena;

40 gr. de manteiga;

2 c. chá de aroma de baunilha;

ingredientes para o recheio e cobertura:

q.b. amêndoas;

q.b. nozes;

q.b. avelãs;

q.b. frutas cristalizadas;

q.b. açúcar;

pingas de água;

q.b. de açúcar em pó para decorar;

 

Preparação da Massa:

Colocar na cuba da MFP com capacidade para 1,5kg de massa,  a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reserve.

 

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha.  Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Divida a bola em duas porções iguais.

Proceda da mesma forma para cada uma das massas.Com a ajuda do rolo estique cada uma até formar um retângulo.

Em seguida cubra cada retângulo de massa com todo o creme pasteleiro. Cubra com as amêndoas, nozes, frutas cristalizadas e avelãs e seu gosto.

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura.

Em cada um dos tabuleiros, forrados com papel vegetal,  posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

Termine com os frutos secos e com montinhos de açúcar humidificado ( +-50 gr. de açúcar com 1 ou 2 gotas de água, mexer bem).

Leve ao forno os dois tabuleiros a levedar pela 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire cada um dos bolos para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

Poderá espreitar aqui também: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/rainha-escangalhada.html

Bolo de Laranja com Curd de Diospiro

Ingredientes:

1 laranja, a casca e laranja em si sem a pele branca;

2 ovos inteiros;

220 gr. de açúcar;

100 gr. de margarina;

1 iogurte;

220 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

Cobertura:

1 dose de curd de diospiro - receita aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/10/kaki-curd-caqui-curd-curd-de-diospiro.html

Preparação:

Pré- aquecer o forno a 180°C.

Retirar a casca á laranja, e colocar no copo da Bimby. Em seguida,  retirar a pele branca, que não é necessária, partir a laranja em 4 e colocar no copo. Programar 10 seg., vel. 9.

Juntar os ovos e o açúcar e programar 1 mint., temp. 50°, vel. 5.

Juntar os restantes ingredientes exceto a farinha e o fermento programar 30 seg., vel. 5.

Introduzir a farinha e o fermento e misturar 6 seg., vel.4.

Colocar o preparado numa forma de aro amovível, previamente coberta com manteiga e polvilhada de farinha.

Levar ao forno 20 a 30 minutos. Depende sempre da forma utilizada, no meu caso demorou 20 minutos.

Fazer o teste do palito no centro da massa, quando este sair seco está pronto a ser retirado.

Desenformar para um prato e cubrir com o Curd de Diospiro.

 

A ideia partiu daqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/04/bolo-de-laranja-com-orange-curd.html

 

kaki Curd - Caqui Curd - Curd de Diospiro

Ingredientes:

1 diospiro de roer, maduro ( +-170 gr.);

sumo de 1/2 laranja pequena;

100 gr. de açúcar amarelo;

2 ovos;

10 gr. de farinha maisena;

1 c. chá de aroma de baunilha;

40 gr. de manteiga (usei vaqueiro líquida);

Preparação:

Tirar o pé e a casca do diospiro, partir em 4 e introduzir no copo da Bimby. Espremer o sumo de 1/2 laranja e colocar juntamente com o diospiro e programar 5 seg., vel.4.

Em seguida, juntar o açúcar, os ovos inteiros, a farinha maisena , o aroma de baunilha e envolver 10 seg., vel.5.

Juntar a manteiga e programar 10 mint., temp. 90°, vel.4.

Retirar de imediato para uma taça e deixar arrefecer.

 

Nota: Será ótimo como cobertura de bolo, juntar com o iogurte...etc.!

Uma espécie de Boston Cream Pie

 

Ingredientes para o Bolo:

4 ovos

240 gr. de açucar;

240 gr. de farinha;

1 c. chá de fermento;

100 gr. de manteiga;

200 ml de leite;

1 c. chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para o recheio:

1 massa folhada;

400 gr. de leite;

4 ovos inteiros;

120 gr. de açucar;

40 gr. de maizena;

40 gr. de manteiga;

2  c. de chá de aroma de baunilha;

 

Ingredientes para a cobertura:

180 gr. de chocolate branco Pantaguel
8 c. sopa de leite;

8 c. de chá de açucar em pó;

200 gr. de framboesas para decorar;

q.b. de açucar em pó para decorar;

 

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar 1 forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha.

Forma tradicional:

Levar ao lume o leite com a manteiga só até esta derreter. Não deixar ferver. Reservar até ficar morno.

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos até obter um creme espesso e esbranquiçado. Juntar em 3 vezes a farinha peneirada e envolver delicadamente com uma espátula. Adicionar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver bem.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Forma Bimby:

Num tachinho, aquecer o leite sem ferver e juntar a manteiga para esta derreter. Miturar e reservar até ficar morno.

Com a borboleta no copo, bater os ovos inteiros com o açúcar 5min/37º/vel3,5. Juntar a farinha peneirada e envolver 15seg/vel3. Juntar o leite morno, o extrato de baunilha e envolver uns segundos na vel. 3.

Corte a massa folhada com a mesma dimensão que tem a forma do bolo. E introduza a massa ao mesmo tempo que o bolo coze, aproximadamente 10 minutos.

Levar ao forno até estar cozido, no meu caso durou 20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

 

Recheio:

Forma tradicional:
Num tacho levar ao lume o leite com o aroma de baunilha.
Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com uma vara de arames.
Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a vara, até engrossar. Juntar a manteiga, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
Colocar num recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar. Estará pronto a usar!

Forma Bimby:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo o aroma de baunilha. Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

 

Cobertura:

Levar todos os ingredientes ao lume exceto as framboesas, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo e brilhante. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Para acelerar o processo, colocar uns instantes no frigorífico.

Montagem:

Colocar o bolo num prato de servir. Com uma faca grande corta-lo ao meio. Espalhar metade do creme por cima do bolo deixando uma margem de 1cm no bordo. Colocar a massa folhada e verter o restante recheio, deixando também margem de 1 cm no bordo.  Colocar a outra metade do bolo por cima pressionando um pouco. Espalhar o glacé de chocolate,  decorar com as framboesas e levar ao frigorífico até servir.

 

 

 

 

A ideia partiu daqui: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/06/boston-cream-pie.html

 





Bolo de Mel com Cobertura Crumble

 

   

 

Ingredientes para a cobertura:

100 gr. de farinha;

20 gr. de chocolate branco;

85 gr. de açúcar mascavado;

90 gr. de manteiga;

q.b. amêndoas;

q.b. açúcar em pó;

Ingredientes para o bolo:

2 ovos;

100 gr. de Mel;

400 gr. de Leite;

380 gr. de Farinha para bolos;

220 gr. de Açúcar;

90 gr. de Manteiga;

2 c. chá de Canela;

2 c. chá de fermento em pó;

Preparação:

Começa-se por preparar a cobertura. Coloque o chocolate no copo da Bimby e pulverize, uns segundos na vel. 7-9.

Em seguida coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg., vel. 5. Despeje o preparado numa taça e amasse a massa formando uma bola e reserve.

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque todos os ingredientes do bolo no copo, exceto a farinha e o fermento e programe 5 mint., temp. 37°, vel. 3.

Em seguida junte a farinha e o fermento em pó e programe, 15 seg., vel.3.

Deite numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Da cobertura reservada, vá retirando pequenos pedaços com os dedos e distribua por cima do bolo. Após ter o crumble distribuído coloque as amêndoas a seu gosto.

Vai ao forno durante 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro da massa, quando sair seco está pronto a ser retirado do forno. Deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme para um prato grande. No fim polvilhe com açúcar em pó.

 

Cobertura: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/05/bolo-de-noz-com-cobertura-crumble-de.html?utm_source=BP_recent

Bolo: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/06/bolo-de-mel.html