Raínha Escangalhada

Ingredientes para a massa:

500 gr. de farinha Nacional para Pão Brioche;

210 gr. de água;

Ingredientes para o creme:

200 gr. de leite;

2 ovos;

60 gr. de açúcar;

20 gr. de maisena;

20 gr. de manteiga;

1 c. chá de aroma de baunilha;

ingredientes para o recheio e cobertura:

q.b. amêndoas;

q.b. nozes;

q.b. avelãs;

q.b. açúcar;

pingas de água;

q.b. de açúcar em pó;

Preparação da Massa:

Poderá optar preparar a massa na MFP como na Bimby ou da forma tradicional, deixo as três opções.

Na Bimby - Pré-aquecer o forno a 50°C. Colocar no copo da Bimby a água e a farinha e programar 10 seg., vel. 4. Em seguida programar mais 1 mint., vel espiga. ( Figura 1)  Colocar a massa num recipiente previamente untado e enfarinhado. (Figura 2)  Leve a massa ao forno durante 1hora até que dobre de volume. (Figura 3)  Nota: quando retirar a massa do copo, convém que as mãos estejam um pouco enfarinhadas, para que a massa não se cole tanto ás mãos.

Figura 1

Figura 2

 

Figura 3

 

Na MFP - Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e escolher o programa 13, massas levedas. Demora sensivelmente 1h25 . Este programa efetua a mistura dos ingredientes e a 1ª levedação.

Tradicional - Numa tigela, disponha a farinha. Acrescente a água e amasse á mão, cerca de 10 minutos ou com a batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos na velocidade média, até obter uma massa lisa e homogénea. Molde a massa como se fosse uma bola e coloque-a numa superficíe enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.

Preparação do creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a essência de baunilha. Programar 10 mint., temp.90°, vel.4. Reserve.

Cubra a superfície onde vai esticar a massa com farinha.  Retire a massa do copo ou da cuba, polvilhe com farinha sempre que seja necessário até formar uma bola. Com a ajuda do rolo estique até formar um retângulo. (Figura 4)

Figura 4

Em seguida cubra o retângulo de massa com todo o creme pasteleiro. Cubra com as amêndoas, nozes e avelãs e seu gosto. (Figura 5)

Figura 5

Enrolar a massa como se fosse uma torta com recheio, apertar apenas o suficiente para manter o recheio. Corte o Rolo em fatias com 3 a 4 cm de largura. (Figura 6 e 7)

Figura 6

Figura 7

Num tabuleiro com papel vegetal  posicione as fatias meio por meio, simulando o efeito de uma trança.

Termine com os frutos secos e com montinhos de açúcar humidificado ( +-50 gr. de açúcar com 1 ou 2 gotas de água, mexer bem). (Figura 8)

Figura 8

 

Leve ao forno a levedar a 2ª vez, durante 30 minutos temperatura 50°C. Após os 30 minutos, aumente a temperatura para os 180°C e deixe no forno até ficar coradinho, aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire para uma travesse e polvilhe com açúcar em pó.

 

A ideia partiu daqui: http://saboresdaalma.blogspot.pt/2009/12/uma-especie-de-bolo-rei-escangalhado.html

 

Leite Creme Tropical

Ingredientes:

400 ml de leite de coco (1 lata);

100 gr. de leite;

100 gr. de açúcar;

3 gemas;

30 gr. de farinha;

q.b. de açúcar mascavado;

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, exceto o açúcar mascavado e programe 9 mint., temp. 90°, vel.3.

Retire para um recipiente, cubra com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente.

 

Fonte: Livro Base da Bimby

Castanhas Cozidas na Bimby

Ingredientes:

250 a 300 gr. de castanhas;

10 gr. de sal grosso;

900 gr. de água quente;

q.b. de erva doce;

Preparação:

Lavar bem as castanhas. Dar um golpe por cima em cada castanha. Colocar as castanhas no cesto na bimby e reservar.

Colocar no copo da bimby a agua bem quente, o sal, a erva-doce e em seguida introduzir o cesto. Tapar a Bimby e programar 20 mint., temp.  varoma, vel. 4.

Colocar numa travessa e comer de imediato!

Neapolitan Zebra Bundt Cake

Ingredientes:

4 ovos;

230 gr. de açúcar;

1 c. chá de essência/aroma de baunilha;

250 ml de leite;

250 ml de óleo;

330 gr. de farinha;

1 c. de chá de fermento Royal;

2 c. sopa de cacau;

1 c. chá de corante vermelho;

1 pitada de sal;

 

 

 1ª. Cobertura :

100 gr. de chocolate para culinária Nestlé;

4 c. sopa de leite;

1 c. sopa de açúcar em pó;

 

 

2ª. Cobertura:

100 gr. de Chocolate Branco;

1 c. café de corante vermelho;

 

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Colocar a borboleta no copo da Bimby.

Colocar os ovos, o açúcar e a essência de baunilha e programar 4 mint., temp. 37°, vel. 3,5. De seguida marcar mais 4 mint., vel. 3,5.  e adicionar o óleo em fio com a máquina em funcionamento, pelo bocal.

Juntar o leite e misturar 1mint., vel. 3,5. Por fim adicionar a farinha, o sal e envolver 15 seg., vel. 3 ou até ficar sem grumos.

Separar em três partes iguais a massa. Numa das partes, juntar o cacau e misturar bem. Em outra parte juntar o corante e envolver bem até a cor estar homogénea.

Untar uma forma e polvilhar com farinha.

Com a ajuda de colheres grandes, colocar uma colher de massa de cacau no centro da forma e logo de seguida uma colher de massa de baunilha no centro da primeira, e em seguida outra colher de massa com o corante. Proceder desta forma até finalizar as massas.

Levar ao forno, cerca de 40 minutos a 180°C.

 

Decoração:

Coloque num tacho o leite, o açúcar em pó e o chocolate negro, leve a lume brando até se tornar um creme homogéneo e muito brilhante. Deixe arrefecer um pouco.

De seguida coloque noutro tachinho o chocolate branco, leve a lume brando, quando começar a derrete introduza e corante e mecha com suavidade. Este creme ficará mais espesso. Coloque num saco pasteleiro, com uma ponta que goste.

Na altura de servir o bolo, cubra com o creme de chocolate negro e faça pequenos apontamentos com o chocolate rosa. Divirta-se! J

 

A ideia partiu daqui: http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2012/10/bolo-zebra-com-chocolate-branco.html

 

Lulas Recheadas na Bimby

Ingredientes:

1 kg. lulas médias, limpas

 

P/ recheio:

Salsa q.b.

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

50 gr chouriço ou bacon

50 gr polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

 

P/ molho:

2 dentes de alho

1 cebola

1 lata pequena de tomate pelado

50 gr azeite

1 folha de louro

Sal, piripiri e pimenta q.b.

150 gr vinho branco

Preparação:

Recheio

Coloque a salsa no copo e pique 5 Seg., Vel. 5. Reserve.

Sem lavar o copo, introduza a cebola, o alho e a cenoura e pique

10 Seg., Vel. 5. Adicione o chouriço e os tentáculos das lulas e dê

4-5 golpes de Turbo.

Adicione a polpa de tomate e os temperos e misture 30 Seg., Vel. 3.

Com este preparado, recheie as lulas e feche com um palito.

 

Molho

Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione o

azeite, a folha de louro, o sal, o piripiri e a pimenta e programe

10 Min., Temp. 100º, Vel. 1.

Retire a folha de louro e junte o vinho branco. Coloque no copo o cesto com as

lulas e programe 25 Min., Temp. 100º, Vel. 4.

Introduza as lulas que estão no cesto no copo da bimby, e programe 10 Min., Temp. Varoma, Velocidade colher inversa.

Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata

Fonte: http://www.vorwerk.com/pt/thermomix/pdf/cookbooks/lulas_recheadas.pdf

Varicela's Cakes

Ingredientes:
1 ovo + 2 gemas;
220 gr. de açúcar;
220 gr. de farinha;
100gr de margarina;
1 laranja inteira de casca fina;
1 iogurte natural;
1 c. chá de fermento Royal;
1 pitada de sal;

Cobertura:

220 gr. de acuçar;

1 clara de ovo;

2 gotas de água;

q.b. de Locasitos;

q.b. de rolinhos de cacau magro;

q.b. de rolinhos arco-iris;

 

Preparação dos cakes:
Coloque no copo o açúcar, a laranja e os ovos e programe 1 mint., temp.50º, vel. 5.

A seguir junte os restantes ingredientes (expecto a farinha e o fermento) e programe 30 seg., Vel. 5.

Incorpore a farinha e o fermento e misture 6 seg., vel. 4.

Distribua a massa  por formas de queques, previamente forradas com formas de papel, até encher metade das formas.

Leve ao forno a 180°C, 15 a 20  minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe arrefecer.

Preparação da decoração:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg., vel.9.

Adicione a clara de ovo e as gotas de água e misture 10 seg., vel.6.

Barre alguns cakes com este glacé  e distribua os Locasitos e os rolinhos a seu gosto.

 

 

 

 

Fonte para o Bolo: Livro Base da Bimby, Bolo de laranja, pág. 102

Fonte para a decoração: Revista MP de Setembro de 2012 pág. 22

Tarte de Bolacha e Leite Condensado

 

Ingredientes:

250 gr. de bolacha maria;

125 gr. de margarina;

5 gemas;

1 lata de leite condensado;

q.b. açúcar em pó;

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque a bolacha maria no copo da bimby e triture 10 seg., vel 9. Amoleça a margarina no micro-ondas e introduza no copo e misture 10 a 15 seg., vel 6. Reserve.

Numa taça coloque o leite condensado, misture as gemas no leite condensado com  a ajuda de uma vara de arames, misture bem para que  fique homogenia. Reserve.

Cubra com papel vegetal uma tarteira de fundo amovível,  unte com manteiga, usei vaqueiro líquida. Cubra o fundo da tarte e as laterais com a mistura de bolacha e manteiga, acalque bem no fundo para que não fique com buracos.

De seguida, coloque em cima da bolacha a mistura do leite condensado com as gemas. Leve ao forno até alourar, aproximadamente entre 20 a 25 minutos.

Antes de servir cubra com açúcar em pó.

 

Fonte: http://www.petiscos.com/receita.php?recid=501&catid=19

 

 

 

Queques de Iogurte Coloridos com Chocolate

Ingredientes:

Casca de 1 limão, só a parte amarela;

5 ovos;

1 iogurte com sabor a morango;

110 gr. de óleo;

360 gr. de açúcar;

200 gr. de farinha;

1 c. sopa de fermento em pó para bolos ( usei Royal);

1 c. café de corante azul;

1 c. café de corante vermelho;

q.b. de quadradinhos de chocolate branco ou negro;

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo a casca de limão e rale 15 seg., vel.9.

Coloque todos os ingredientes no copo  expecto a farinha, o fermento, os corantes e o chocolate (últimos 5 ingredientes) e misture 5 mint., vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 seg., vel 3.

Divida o preparado em 3 partes iguais, uma parte poderá ficar no fundo do copo da Bimby e as restantes partes em 2 taças. Coloque o corante azul e o corante vermelho em cada porção de massa, e mecha com uma colher para fique uniforme.

Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Com a ajuda de uma colher de sopa, vá colocando uma colher de massa de cada cor até preencher ¾  da forma. Por fim introduza o quadradinho de chocolate no centro na massa.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Rende aproximadamente 18 unidades.

 

A ideia partiu daqui:  Livro Base Bimby, Bolo de Iogurte ou Livro Bimby – Receitas Essenciais, pág. 151

Vulcões de Chocolate com Cobertura de Amêndoas e Caramelo

Ingredientes para os vulcões:

100 gr. de chocolate para culinária;

50 gr. de manteiga sem sal;

3 ovos;

50 gr. de açúcar;

15 gr. de farinha;

12 quadradinhos de chocolate a gosto;

 

Cobertura:

50 gr. de amêndoa palitada;

½ dose de creme de caramelo;

 

Preparação da Cobertura:

O creme de caramelo deverá ser preparado umas horas antes, para ganhar consistência.

A receita está aqui: http://eusougulosa.blogspot.pt/2012/07/creme-de-caramelo.html

Preparação dos Vulcões:

Aqueça o forno a 180°C.

Coloque o chocolate no copo e triturar 8 seg., vel.9.

Com ajuda da espátula baixe o que ficou agarrado nas paredes do copo, junte em seguida a manteiga, os ovos e o açúcar e programe 3 mint., temp. 50, vel.2.

Adicione a farinha e programe 10 seg., vel.3.

Encha formas de queque previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha até meio com o preparado (se utilizar as formas de silicone, unte com vaqueiro líquida, ou sprei espiga).

Coloque 2 quadrados de chocolate no meio e cubra com a restante massa.

Leve ao forno cerca de 10 minutos (com 8 a 9 minutos, o interior estará cremoso).

Na hora de servir, misture o caramelo com a amêndoa e cubra cada vulcão!

Poderá também optar, por não colocar a cobertura e acompanhar com uma bola de gelado, ou só colocar açúcar em pó e creme de caramelo.

Rende 6 unidades.

 

Fonte: Livro Bimby Massas e Doces, pág. 146.

Bolo de Claras com Amêndoas e Aveia - II

Ingredientes:

6 claras de ovo;

1 pitada de sal;

70 gr. de manteiga derretida;

120 gr. de açúcar;

120 gr. de farinha;

50 gr. de amêndoas com pele (ligeiramente picada);

25 gr. de aveia;

q.b. açúcar mascavado;

q.b. canela;

q.b. açúcar em pó;

q.b. mel;

 

Preparação:

Coloque a "borboleta" na lamina, deite as claras e o sal e programe 6 mint., vel.3.  No final reserve numa taça e retire a borboleta.

Sem lavar o copo da Bimby, coloque a manteiga derretida ( uns segundos no micro-ondas) e o açucar e bata durante 2 mint., vel.1. Quando terminar verifique se têm consistência de um creme.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em seguida e na mesma velocidade, vá incorporando através do bucal, a farinha com o fermento ,as claras, a amêndoa e a aveia intervaladamente. Pare a máquina e envolva tudo com a espátula.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a mistura na forma,  em seguida polvilhe com o açúcar mascavado, distribua amêndoas e aveia em cima da massa a seu gosto.

Leve ao forno durante 20 minutos. Desenforme ainda quente.

Na hora de servir, corte em fatias, e cubra com canela, açúcar em pó e mel.

 

Fonte: Livro Base Bimby, Bolo de Claras, pág. 118.