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quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Tarte de Leite Condensado - III

 


Ingredientes para a massa:
70 gr. de manteiga;
100 gr. de açúcar;
1 ovo;
1 c. chá aroma de baunilha;
200 gr. de farinha;


Creme:
1 lata de leite condensado;
5 gemas;


Cobertura:
1 gema para pincelar;
q.b. de açúcar em pó;


Bimby:
a massa:
Colocar a manteiga no copo da bimby e programar 10 seg. vel. 4.
Juntar o açúcar e misturar 20 seg., vel.5.
Adicionar a gema e o aroma de baunilha e programar 20 seg., vel. 4. Abrir, mexer a massa com ajuda da espátula e programar mais 10 seg., vel.5.
Juntar a farinha e programar 25 seg., vel.6. e em seguida 1 mint, vel. Espiga.
Retirar do copo e colocar numa superfície enfarinhada. Colocar mais um pouco de farinha e amassar bem com as mãos.  Com ajuda do rolo estenda a massa em formato redondo e coloque numa tarteira previamente untada e enfarinhada. Retire o excesso de massa:

o creme:
Colocar num recipiente o leite condensado e as gemas. Misturar bem com uma vara de arames e colocar na tarteira.

Depois de colocar o creme, segurar nas bordas da massa e com cuidado colocar por cima do creme. Com a massa que sobrou corte pequenos apontamentos em forma de estrela e coração e coloque por cima do creme.
Levar ao forno a 180°C até estar coradinha, entre 20 a 30 minutos. Depois de estar 10 minutos no forno cubra com a gema de ovo e volte a colocar no quente.
Por fim, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.


Tradicional:
a massa:
Colocar a manteiga uns segundos no micro-ondas até ficar amolecida e colocar num recipiente.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Adicionar a gema e o aroma de baunilha  e misturar tudo mto bem.
Juntar a farinha aos poucos.
Retirar do recipiente e colocar numa superfície enfarinhada. Colocar mais um pouco de farinha e amassar bem com as mãos.  Com ajuda do rolo estenda a massa em formato redondo e coloque numa tarteira previamente untada e enfarinhada. Retire o excesso de massa.

o creme:
Colocar num recipiente o leite condensado e as gemas. Misturar bem com uma vara de arames e colocar na tarteira.

Depois de colocar o creme, segurar nas bordas da massa e com cuidado colocar por cima do creme. Com a massa que sobrou corte pequenos apontamentos em forma de estrela e coração e coloque por cima do creme.
Levar ao forno a 180°C até estar coradinha, entre 20 a 30 minutos. Depois de estar 10 minutos no forno cubra com a gema de ovo e volte a colocar no quente.
Por fim, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.




 

Fonte da massa: Ingredientes aproximados a uma massa antiga que eu fazia , antes de ter bimby. Mas como não tinha a receita foi por intuição.

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Bolo de Claras Marmoreado -III




Ingredientes:
8 claras;
150 gr. de açúcar;
180 gr. de farinha Nacional BAF;
100 gr. de óleo de girassol;
1/2 pacote de natas (opcional);
1 c. chá de aroma de baunilha;
2 c. sopa de chocolate em pó;


Creme (opcional):
2 gemas de ovo;
3 c. sopa de açúcar;
3 c. sopa de leite;
1 c. chá de farinha Maizena;


Preparação do bolo:
Colocar no copo da bimby o açúcar e pulverizar 10 seg., vel.9.
Colocar o acessório "borboleta" e introduzir as claras e programar 5 mint., vel. 3,5 ir incorporando pelo bocal nos últimos 2 minutos o açúcar em pó. Retirar para um recipiente grande.
Com a ajuda de um coador, peneirar a farinha aos poucos e mexer com uma vara de arames, até tudo ficar homogéneo.
Juntar as natas e a baunilha, mexer bem. Por fim juntar o óleo e incorporar bem na massa.
Separar a massa em 2 recipientes, introduzir num deles o chocolate em pó e mexer bem.
Colocar a massa intervaladamente com ajuda de uma colher numa forma de silicone, ou numa forma untada e enfarinhada, até obter um efeito marmoreado.
Levar ao forno a 180°C. durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

 
Creme:
Colocar todos os ingredientes num tacho, mexer bem até estar homogéneo e sem grumos.
Levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre.



segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Bolo de Chocolate com Framboesas




Ingredientes:
8 ovos;
460 gr. de açúcar;
260 gr. de manteiga;
460 gr. de Farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos;
60 gr. de chocolate em pó;
1 pitada de sal;
330 gr. de leite;
 
Recheio e Cobertura:
2 latas de leite condensado;
100 gr. de chocolate em pó;
20 gr. de manteiga;
---
2/3 de um frasco de doce de framboesa;
1 pacote de framboesas frescas;
q.b. de açúcar em pó;
 


Preparação:
Separar as claras das gemas.
Colocar no copo da bimby o acessório "borboleta", este deverá estar limpo e seco,  e introduzir as claras, uma pitada de sal e  programar 8 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente grande.
Limpar o copo e colocar o açúcar, a manteiga previamente amolecida uns segundos no micro-ondas e as gemas e programar 3,5 mint., vel.3.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Juntar a farinha, o chocolate e o leite e programar 1 mint., vel.4. Abrir o copo e misturar melhor a farinha com a ajuda da espátula e em seguida programar mais 30 seg., vel.5.
No recipiente onde se encontram as claras ir misturando o creme com uma espátula ou colher até que fique tudo homogéneo.
Untar duas formas com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 25 a 35 minutos.
Verificar com um palito.

 Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.
 

Creme:
Introduzir o leite condensado, o chocolate e a manteiga no copo e programar 30 mint., 100°, vel.4. Retirar de imediato e deixar arrefecer um pouco.


Montagem:
Depois de ter os dois bolos frios, cortar ao meio. Rechear cada bolo com o doce de framboesa e na junção dos dois bolos com parte do creme de chocolate.
Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa.
Cobrir o bolo com o restante creme, inclusive as laterais e enfeitar com as framboesas.
Por fim polvilhar com açúcar em pó.
Levar ao frio até á hora de servir.




 

Fonte: Receita reajustada do livro Bimby Massa e Doces, pág. 92.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Margarida Hot Dog



Ingredientes para a massa:
200 gr. de água;
45 gr. de azeite;
1 c. chá de sal;
10 gr. de fermento em pó para pão;
400 gr. de farinha;
 

Outros ingredientes necessários:
1 frasco de salchichas grandes (5un);
3 a 4 ovos;
q.b. queijo ralado;
q.b. Sal;
q.b. orégãos;
 

Preparação da massa:
Deitar os líquidos e o sal no copo, e programar 1 mint., 37°, vel.2.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel. 6 e 1 mint., vel. Espiga.

 
Montagem:
Estender a massa bem fina, enrolar cada salsinha e cortar ás rodelas.
Colocar em forma de margarida sobre papel vegetal. Se pretender com ovo no centro, colocar mais rodelas de salsicha e deixar um buraco no centro da massa. De seguida partir o ovo para o centro da margarida, colocar um pouco de sal, polvilhar com o queijo e orégãos.
Levar ao forno a 180°C até estar coradinho ou até a clara do ovo estar cozida e a amarela líquida. Aproximadamente 10 a 20 minutos.
 



 Fonte da massa: Livro base Bimby, pág. 26.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Bolo de Fécula de Batata


 
Ingredientes para o Bolo:
8 ovos;
250 gr. de açúcar;
160 gr. de fécula de batata;
 
Ingredientes para a creme:
2 pacotes de natas de natas ( 400ml);
540 gr. de leite;
6 ovos ( poderá só utilizar as gemas);
220 gr. de açúcar;
80 gr. de Maizena;
1 c. chá de aroma de baunilha;
 
Cobertura:
q.b. de coco ralado;
q.b. de bolas prateadas
 
Preparação Bimby:
Bolo:
Separar as claras das gemas.
Pesar a fécula de batata. Reservar.
Colocar o acessório "borboleta" no copo, este deverá estar limpo e seco, introduzir as claras e programar 8 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente.
Com o copo e a borboleta limpa, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume,  programar 8 mint., 37 °, vel. 4.
Com a máquina na vel. 2, introduzir as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal , demorará sensivelmente 2 minutos.
Em seguida com a máquina novamente na vel. 2, peneirar a fécula de batata  com a ajuda de um coador fino pelo bocal. Demorará sensivelmente 4 minutos.
Untar duas formas com aro amovível  com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.
 
Creme:
Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 16 mint., 90°, vel.4. Deixe arrefecer um pouco.
 
Montagem:
Colocar o primeiro bolo num prato e barrar com o creme, em seguida colocar o segundo bolo por cima do primeiro e cobrir com mais creme. Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa. Barrar também a lateral do bolo. Por fim, cobrir com o coco ralado e com as bolinhas prateadas.
 
 
Preparação Tradicional:
 
Bolo:
 
Separar as claras das gemas.
Pesar a fécula de batata. Reservar.
Bater as claras em castelo com a batedeira elétrica, reservar.
Num recipiente, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume,  aproximadamente 15 minutos.
Introduzir as claras em castelo cuidadosamente e ir envolvendo aos poucos.
Peneirar a fécula de batata  com a ajuda de um coador fino e ir envolvendo aos poucos.
Untar duas formas com aro amovível  com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.
 
 
Creme:
Misturar o açúcar com a maizena, um pouco de leite e os ovos bem batidos com um garfo. Colocar o restante leite com as natas e o aroma de baunilha ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar.
Deixe arrefecer um pouco.
 
Montagem:
Colocar o primeiro bolo num prato e barrar com o creme, em seguida colocar o segundo bolo por cima do primeiro e cobrir com mais creme. Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa. Barrar também a lateral do bolo. Por fim, cobrir com o coco ralado e com as bolinhas prateadas.
 




 
 


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Os meus 36

 
"Aprendi que se aprende errando;
Que crescer nao significa fazer aniversário;
Que o silencio às vezes é a melhor resposta;
Que amigos conquistamos sendo nós mesmos;
Que os verdadeiros amigos estao conosco até o fim;
Que nao se espera a felicidade chegar,mas se procura ela;
Que quando penso saber tudo,ainda nao aprendi nada;
Que a natureza é uma das coisas mais perfeitas na vida;
Que amar significa se dar por inteiro;
Que apenas um dia pode ser mais importante do que muitos anos;
Que se pode conversar com as estrelas;
Que se pode confessar com a lua;
Que se pode viajar além do infinito;
Que sonhar é preciso e procurar realizar esses sonhos é ainda mais necessário;
Que se deve ser criança a vida toda".
Que nosso ser é livre!!!
Que Deus nao proibe nada em nome do amor;
Que o julgamento alheio nao é importante;
Que o que realmente importa é a paz interior".
 

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Nutella



Ingredientes:
120 gr. de chocolate de culinária Nestlé;
60 gr. de avelãs peladas;
220 gr. de açucar;
80 gr. de leite em pó;
200 gr. de natas frescas;
40 gr. de manteiga;


Preparação:
Colocar no copo o chocolate e as avelãs e dar uns golpes de turbo.
Em seguida colocar os restantes ingredientes e programar 5 mint., temp.  70°, vel. 4.
Por fim programar 30 seg., vel. 8. segurando o copinho.
Colocar em recipientes e guardar no frio.
 



 

Fonte: a minha imaginação!

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Bolo de Leite Condensado



Ingredientes:
180 gr. de Farinha Nacional Bolos Altos e Fofos;
1 lata de leite condensado;
4 ovos separados;
150 gr. de manteiga, usei vaqueiro;
 

Preparação Bimby:
Separar as claras das gemas.
Colocar no copo da bimby o acessório " borboleta", o copo deverá estar  limpo e seco e introduzir as claras e programar 4 mint., vel. 3,5. Reservar num recipiente.
Sem lavar o copo, colocar as gemas e o leite condensado e bater 10 seg., vel. 4.
Juntar a manteiga amolecida e misturar 20 seg., vel. 3.
Adicionar a farinha e programar 10 seg., vel.5.
Com a máquina na vel.2 , juntar as claras em castelo aos poucos, aproximadamente 1 mint. Com a ajuda da espátula, ajudar a uniformizar a massa.
Colocar a massa numa forma , untada e enfarinhada ou então numa forma de silicone.
Levar ao forno a 180°C durante aproximadamente 35 a 45 minutos.
 

Preparação Tradicional:
Separar as claras das gemas.
Colocar as claras num recipiente e bater em castelo. Reservar.
Noutro recipiente, colocar as gemas e o leite condensado e bater bem.
Juntar a manteiga amolecida e misturar.
Adicionar a farinha e voltar a bater.
Por fim envolver as claras em castelo com delicadamente e envolver bem.
Colocar a massa numa forma , untada e enfarinhada ou então numa forma de silicone.
Levar ao forno a 180°C durante aproximadamente 35 a 45 minutos.




sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Bola de Fiambre e Linguiça




Ingredientes:
3 ovos;
75 gr. de azeite;
110 gr. de leite;
180 gr. de Farinha Branca de Neve s/ fermento;
1 1/2 de c. chá de fermento para bolos, Royal;
40 gr. de linguiça aos cubos;
100 gr. de fiambre aos cubos;
2. c. chá de sementes de sésamo;
1/2 c. chá de pimenta;
q.b de Spray Espiga;

 
 Decoração:
q.b. de sementes de sésamo;
q.b. de sementes de girassol;

 
Preparação:
Pré- aquecer o forno a 180°C.
Colocar no copo os ovos, o azeite e o leite e programar 15 seg., vel. 5.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 5 seg., vel. 3.            
Adicionar a linguiça, o fiambre, as sementes de sésamo e a pimenta e envolver com a espátula.
Untar com Spray Espiga e polvilhar com farinha uma forma tipo bolo inglês ou de silicone e colocar o preparado. Decorar com as sementes.
Levar ao forno a 180°C cerca de 35 a 40 minutos.





 

A ideia partiu de: Momentos de Partilha, Julho de 2012, pág. 31, com pequenas alterações na quantidades e nos ingredientes.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Biscoitos Escaldados



Ingredientes:
410 gr. de farinha Branca de Neve sem fermento ou T65.
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio;
170 gr. de açucar;
140 gr. de azeite;
35 gr. de óleo de girassol;
2 ovos médios;


Preparação:
Colocar no copo a farinha e o bicarbonato de sódio e misturar 10 seg., vel. 5. Retire.
Colocar um recipiente em cima do copo da bimby e pese o açúcar. Retire.
Pré- aquecer o forno a 200°C.
Colocar no copo o azeite e o oleo e programar 4 mint., varoma, vel. colher.
Programar  1 mint., vel. 3 e deitar através do bocal da tampa aos poucos a farinha reservada.
Adicionar os ovos e o açucar reservado e misturar bem. Programar 30 seg., vel. 3. e deitar esta mistura através do bocal da tampa.
Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e envolver  30 seg., vel. 3.
Retirar, e com pequenas porções de massa com aprox. 25 gr. cada, moldar em forma de "S" e colocar no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Rende: 30 unidades pequenas ou 15 grandes.

Nota: Se utilizar a farinha 55, acrescente mais 30 gr.
 



 

Fonte:  Revista Bimby Momentos de Partilha, Abril de 2012, pág. 9.

 

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Bolo de Caneca de Chocolate



Ingredientes:
1 ovo;
4 c. sopa de leite;
2 c. sopa de manteiga;
2 c. sopa de chocolate;
4 c. sopa de açúcar;
4 c. sopa de farinha;
1 c. rasa de fermento;

Cobertura:
3 c. sopa de chocolate;
3 c. sopa de leite;
3 c. sopa de açúcar;
1 c. sopa de manteiga;
q.b. amêndoa lascada;

Utensílios :
1 caneca grande;
1 prato;
1 garfo;
1 c. sopa;
1, 2 ou 3 taças para ir ao micro-ondas;

Preparação do bolo na Bimby:
Colocar todos os ingredientes para o bolo no copo da bimby e programar  1 mint., vel 4.
Colocar em 2 ou 3 taças e levar 3 minutos na potencia máxima do micro-ondas. Colocar um prato grande por baixo caso aja algum derrame de bolo.
 
Preparação tradicional do bolo:
Colocar o ovo na caneca e bater bem com garfo.
Acrescentar o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bater mais.
Juntar a farinha e o fermento e mexer delicadamente até incorporar.
Colocar em 2 ou 3 taças e levar 3 minutos na potencia máxima do micro-ondas. . Colocar um prato grande por baixo caso aja algum derrame de bolo.


Preparação da cobertura:
Colocar todos os ingredientes num tacho, mexer e deixar levantar fervura. Mexer bem para que não fique com grumos.
Por fim cubra cada bolinho de caneca com a cobertura e polvilhe com a amendoa laminada!
Dica: Não abra o micro-ondas enquanto o bolo estiver a cozinhar.